一、煉乳和沙拉醬的區別

1、制作材料

制作煉乳的(de)原材料主要是牛(niu)(niu)奶(nai)，主要是用(yong)牛(niu)(niu)奶(nai)或羊奶(nai)經過消毒濃縮制(zhi)成(cheng)的(de)食(shi)物，成(cheng)品的(de)煉乳有著較長(chang)的(de)保存時間。

沙拉醬制作的原料主要是雞蛋和油，制作工藝相對(dui)簡單，如果制作方式(shi)不合適(shi)，可能會有(you)著蛋腥味。

2、營養成分

煉乳因為是一種濃縮的牛奶制品，所以說含有多種營養成分，碳水化合物也比奶粉要高，富含蛋白質、脂肪、礦物質、維生素A等營養成分。但(dan)是煉乳因為不(bu)屬于發酵制(zhi)品，所含(han)營(ying)養成分更難(nan)被人消(xiao)化和吸收。

沙拉醬含有(you)的熱(re)量較高，富(fu)含脂肪(fang)、蛋白質、纖(xian)維素(su)等營(ying)養成分，更(geng)容易被(bei)人體(ti)吸收。

3、食用方式

一般來說，煉乳營養豐富，一般可以沖飲，也可以配著饅頭、面包一起食用；沙拉多用于制作(zuo)水果和蔬菜沙拉。

該圖片由注冊用戶"天空之城"提供，版權聲明反饋

二、煉乳沙拉醬怎么做

原料：蛋黃一個、砂糖5克、白醋20克、煉乳50克(ke)、色拉油150克(ke)、鹽一(yi)克(ke)。

步驟：

1、分離(li)出蛋(dan)黃，放入無水無油的打蛋(dan)盆(pen)里。盆(pen)里放入白砂糖，開打蛋(dan)器，低速打。

2、當蛋(dan)液打(da)到顏色發白稍(shao)微膨脹時放入半小勺油。開動打(da)蛋(dan)器打(da)到乳化濃稠(chou)。

3、繼續放入半勺油，打到完全(quan)乳化濃(nong)稠，傾斜打蛋盆打。

4、繼(ji)續(xu)上(shang)面的過程(cheng)，逐漸的加油。還是半勺(shao)半勺(shao)的加。

5、用勺子舀一勺薩拉(la)醬如果緩(huan)慢的滴下則可以繼續加油。

6、濃稠的薩拉醬(jiang)里(li)放(fang)入少許(xu)的白醋(cu)繼續打到油水混合。繼續反復加(jia)油加(jia)醋(cu)直到加(jia)完油為止。

7、加入一(yi)大勺(shao)左右的煉乳用打蛋器打到完全(quan)混(hun)合。逐漸的加完煉乳。

8、最后加入鹽(yan)，打一(yi)分鐘就可以啦。

注意事項：

1、加(jia)入油要緩慢，開始半(ban)(ban)勺半(ban)(ban)勺的加(jia)，后面可(ke)以加(jia)一勺，越大越濃稠才對。如(ru)果(guo)越來越稀就是油水(shui)分離(li)，那就是失(shi)敗了。

2、加入煉乳(ru)是(shi)可(ke)以替代(dai)一(yi)部(bu)分油，而且增加甜(tian)味(wei)。

3、甜味沙拉醬的拌(ban)水(shui)果，蔬菜(cai)都(dou)可以(yi)。