一、煉乳和沙拉醬的區別

1、制作材料

制作煉(lian)(lian)乳的(de)原材料主要(yao)(yao)是(shi)牛奶，主要(yao)(yao)是(shi)用牛奶或(huo)羊奶經過消毒(du)濃縮(suo)制成(cheng)的(de)食物，成(cheng)品的(de)煉(lian)(lian)乳有著較長的(de)保存時間。

沙拉醬制作的原料主要是雞蛋和油，制作工藝相對(dui)簡單，如果制作方式(shi)不合適(shi)，可能會有(you)著(zhu)蛋腥味。

2、營養成分

煉乳因為是一種濃縮的牛奶制品，所以說含有多種營養成分，碳水化合物也比奶粉要高，富含蛋白質、脂肪、礦物質、維生素A等營養成分。但是煉乳因為不屬(shu)于發(fa)酵制品，所含營(ying)養成分更難被人消化和吸收。

沙拉醬含有的熱量較高，富含脂肪、蛋白質(zhi)、纖維素等營養成分，更容易(yi)被人體吸收(shou)。

3、食用方式

一般來說，煉乳營養豐富，一般可以沖飲，也可以配著饅頭、面包一起食用；沙拉多用于制作水果和蔬菜沙拉。

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二、煉乳沙拉醬怎么做

原料：蛋黃一個、砂糖5克、白醋20克、煉乳50克(ke)、色拉油150克(ke)、鹽一克(ke)。

步驟：

1、分離出蛋黃，放(fang)入(ru)無(wu)水無(wu)油(you)的(de)打(da)(da)蛋盆(pen)(pen)里(li)。盆(pen)(pen)里(li)放(fang)入(ru)白砂糖，開(kai)打(da)(da)蛋器，低速(su)打(da)(da)。

2、當蛋液打到顏色發白稍微膨脹時放入半小勺(shao)油(you)。開(kai)動(dong)打蛋器打到乳(ru)化濃稠。

3、繼續放入半勺(shao)油，打(da)到完全乳化濃稠，傾斜打(da)蛋盆打(da)。

4、繼續(xu)上面的(de)(de)過程，逐漸的(de)(de)加油(you)。還是半勺半勺的(de)(de)加。

5、用勺子(zi)舀一勺薩拉醬如果緩慢的滴下(xia)則可(ke)以繼續(xu)加油。

6、濃稠的薩拉醬里(li)放(fang)入少許的白(bai)醋(cu)繼續(xu)打到油(you)水混(hun)合。繼續(xu)反復加油(you)加醋(cu)直(zhi)到加完油(you)為止。

7、加入一大勺左右的(de)煉乳(ru)用打(da)蛋器打(da)到完(wan)全(quan)混(hun)合。逐漸的(de)加完(wan)煉乳(ru)。

8、最后加入鹽，打一分鐘就可以啦。

注意事項：

1、加入油(you)要緩慢，開始半勺半勺的加，后面可以加一勺，越(yue)大越(yue)濃稠才對。如(ru)果越(yue)來越(yue)稀就是油(you)水分(fen)離(li)，那(nei)就是失敗了。

2、加入(ru)煉乳(ru)是可以替代一部分(fen)油，而且(qie)增加甜(tian)味。

3、甜味沙拉(la)醬的拌水果，蔬菜都可以。