一、煉乳可以做蛋撻液嗎

煉乳是可以(yi)做蛋撻液的(de)，使用煉(lian)乳做的(de)蛋撻味道(dao)還是不錯(cuo)的(de)，煉(lian)乳是混入砂糖(tang)或糖(tang)漿的(de)濃縮(suo)牛奶，經(jing)過牛奶發酵而(er)成。

煉乳也叫(jiao)煉奶，只是在不(bu)同地區有著不(bu)同的(de)稱呼(hu)，經過水分蒸(zheng)發(fa)以(yi)后，煉乳的(de)體(ti)積大約是原體(ti)積的(de)25%到40%之間。

煉(lian)乳中(zhong)有著豐富的營(ying)養成(cheng)分，比如(ru)說碳(tan)水化合物(wu)、維(wei)生(sheng)素(su)C、蛋白質、脂(zhi)肪、礦物(wu)質和維(wei)生(sheng)素(su)A等。

很(hen)多人喜歡(huan)把它(ta)和奶粉(fen)進行比較(jiao)，其(qi)實煉奶中除了碳水化(hua)合物和維(wei)生(sheng)素C含量高于(yu)奶粉(fen)，其(qi)它(ta)成分的含量都低于(yu)奶粉(fen)。

有些(xie)家長用煉(lian)(lian)(lian)乳代(dai)替(ti)牛奶給孩子(zi)食用，這種做法是(shi)不(bu)合適(shi)的(de)，因為煉(lian)(lian)(lian)乳的(de)糖分較高，經常食用煉(lian)(lian)(lian)乳不(bu)僅不(bu)能滿足他們生長發(fa)育的(de)需要(yao)，還會造成他們體重增加。

煉乳要想飲用，必(bi)須經過稀(xi)釋之后才能飲用，一般來說必(bi)須加5～8倍(bei)的水來稀(xi)釋才能達到正(zheng)常(chang)的食(shi)用口(kou)感(gan)。

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二、煉乳蛋撻液的做法

用料：蛋撻皮12個、雞蛋3個、煉乳15克(ke)、牛(niu)奶200克(ke)、白糖25克(ke)。

步驟：

1、準備好所有原料。

2、蛋(dan)白蛋(dan)黃分別打(da)兩個(ge)容器內。（蛋(dan)白可(ke)以直接加鹽炒著吃，或者做其他的。）

3、把白糖放入蛋黃中，用手(shou)抽攪勻。

4、倒入(ru)煉(lian)乳，用手(shou)抽(chou)攪勻(yun)。

5、倒入(ru)純(chun)牛奶，用手抽攪勻。

6、用濾網過篩。如果想更細(xi)膩可以多過幾(ji)遍篩（記得烤箱提前插電，給(gei)烤箱上(shang)下火預熱200度5分鐘以上(shang)）

7、從冷凍室取出(chu)的(de)蛋撻皮，放(fang)烤盤上(shang)。

8、把蛋(dan)撻液均勻的倒入生坯(pi)中，倒8分滿，太(tai)多(duo)容易溢出(chu)。

9、放預(yu)熱好(hao)的烤箱中下(xia)層，上(shang)下(xia)火，烤200度20分鐘左右。

10、烤至有焦斑即可。

小貼士：

1、蛋撻(ta)皮(pi)大小不(bu)同(tong)，小蛋撻(ta)皮(pi)估計12個(ge)蛋撻(ta)皮(pi)不(bu)夠用，根據(ju)情(qing)況靈活(huo)調整，記(ji)得(de)蛋撻(ta)加(jia)熱時會(hui)膨(peng)脹，所以蛋撻(ta)水倒8分滿(man)就可以了。

2、用未解凍的蛋撻皮烤(kao)(kao)蛋撻，烤(kao)(kao)完后上火關掉，下火再(zai)烤(kao)(kao)五分鐘，底就(jiu)酥(su)了。

3、蛋撻液(ye)過篩(shai)更細膩無氣泡(pao)。

4、烤箱(xiang)有溫差，時間(jian)和溫度僅供參考，請根(gen)據(ju)自家烤箱(xiang)脾氣靈活調整。