一、南杏仁粉和北杏仁粉的區別是什么

杏仁(ren)(ren)粉(fen)就(jiu)是(shi)用(yong)杏仁(ren)(ren)研磨加工制成的(de)粉(fen)，杏仁(ren)(ren)有(you)甜(tian)杏、苦杏、桃杏、李(li)杏、甘(gan)杏、美國杏仁(ren)(ren)等幾十種，不同的(de)杏仁(ren)(ren)食用(yong)功能和(he)口感也有(you)所差異，一般可(ke)以分為南杏仁(ren)(ren)（甜(tian)杏仁(ren)(ren)）和(he)北(bei)杏仁(ren)(ren)（苦杏仁(ren)(ren)）兩(liang)種，甜(tian)杏仁(ren)(ren)粉(fen)和(he)苦杏仁(ren)(ren)粉(fen)的(de)區(qu)別是(shi)：

1、形態：北杏(xing)仁粉(fen)(fen)(fen)顏色(se)(se)偏白，粉(fen)(fen)(fen)質(zhi)細(xi)；南杏(xing)仁粉(fen)(fen)(fen)顏色(se)(se)偏黃(huang)，粉(fen)(fen)(fen)質(zhi)粗，且由于脂肪含(han)量較低，粉(fen)(fen)(fen)質(zhi)比較干燥。

2、味(wei)(wei)(wei)道(dao)：北杏(xing)(xing)仁粉味(wei)(wei)(wei)在制作過程中(zhong)通(tong)常(chang)要經過脫苦(ku)處理，過程中(zhong)杏(xing)(xing)仁味(wei)(wei)(wei)道(dao)會大量流失，因此沒有杏(xing)(xing)仁香氣(qi)(qi)；而南(nan)杏(xing)(xing)仁粉屬于甜(tian)杏(xing)(xing)仁，味(wei)(wei)(wei)道(dao)微甜(tian)，不需(xu)要脫苦(ku)處理，杏(xing)(xing)仁香氣(qi)(qi)更濃。

3、毒(du)(du)性(xing)(xing)：北杏(xing)(xing)仁粉有微毒(du)(du)性(xing)(xing)，沖泡時需高溫(wen)熱開水沖泡去毒(du)(du)性(xing)(xing)；南杏(xing)(xing)仁粉無毒(du)(du)性(xing)(xing)。

4、價(jia)格(ge)：北杏(xing)(xing)仁粉(fen)價(jia)格(ge)通(tong)常(chang)比(bi)南杏(xing)(xing)仁粉(fen)要(yao)(yao)便(bian)宜，主(zhu)要(yao)(yao)是原(yuan)(yuan)材料(liao)方面，北杏(xing)(xing)仁味道偏苦(ku)，吃的(de)人少，因此(ci)原(yuan)(yuan)材料(liao)價(jia)格(ge)比(bi)南杏(xing)(xing)仁粉(fen)要(yao)(yao)便(bian)宜。

除了這些以(yi)外，北杏仁(ren)粉(fen)(fen)和(he)南杏仁(ren)粉(fen)(fen)在營養(yang)成分和(he)食(shi)療效(xiao)果(guo)方面(mian)是(shi)沒(mei)有什么太大差異的，那么北杏仁(ren)粉(fen)(fen)好(hao)還(huan)是(shi)南杏仁(ren)粉(fen)(fen)好(hao)呢(ni)？

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二、甜杏仁粉和苦杏仁粉哪個好

甜杏仁(ren)粉和苦杏仁(ren)粉二(er)者(zhe)的營養價值差不多，沒有哪個(ge)更好的說(shuo)法(fa)，不過二(er)者(zhe)有不同的適用(yong)范圍：

1、苦杏仁粉

苦(ku)(ku)(ku)杏仁(ren)粉微毒，一(yi)般作為藥用(yong)，市(shi)面上出售的(de)苦(ku)(ku)(ku)杏仁(ren)粉經過脫(tuo)苦(ku)(ku)(ku)處(chu)理去毒，雖然(ran)味道(dao)差(cha)一(yi)些(xie)，但(dan)營養成分是比南杏仁(ren)粉更高一(yi)些(xie)的(de)，如果用(yong)來(lai)補充營養的(de)話，北杏仁(ren)粉更好一(yi)些(xie)，如果嫌味道(dao)不(bu)好，可(ke)以(yi)搭(da)配牛(niu)奶、豆漿等(deng)一(yi)起飲用(yong)，或者(zhe)添加冰糖。

2、甜杏仁粉

甜杏仁粉的(de)(de)優點(dian)在于杏仁油含量極(ji)高，有49％，可(ke)以促進皮(pi)膚(fu)的(de)(de)微循(xun)環，沖泡好后可(ke)以看到(dao)上(shang)面會結(jie)一層(ceng)厚(hou)厚(hou)的(de)(de)油皮(pi)，這種杏仁粉用(yong)于美白的(de)(de)話效果更(geng)好。

綜上所(suo)述，甜(tian)(tian)杏仁(ren)粉(fen)和(he)苦(ku)杏仁(ren)粉(fen)各有千秋(qiu)，主要看用(yong)在什(shen)么(me)范圍，如(ru)果是補充(chong)營養，苦(ku)杏仁(ren)粉(fen)更好；如(ru)果是用(yong)來美白，則更建(jian)議(yi)選甜(tian)(tian)杏仁(ren)粉(fen)。