一、糖水店怎么裝修
(一)店門設計
1、設計形式
一般(ban)情況下要根(gen)據具體人(ren)流制定甜品店(dian)大門并確定其安放點。考慮(lv)門前(qian)路(lu)面是否平坦,有(you)無隔擋(dang),有(you)無影響糖水店(dian)形象的(de)(de)物(wu)體或建筑(zhu)物(wu)。例如,要注意垃(la)圾筒(tong)設(she)置的(de)(de)位(wei)置,垃(la)圾筒(tong)要放在拐角處,既不影響餐飲店(dian)的(de)(de)衛生,又便于清理垃(la)圾,最好顧客不易看到。另外還要注意采光(guang)條(tiao)件、噪音及太(tai)陽光(guang)照射方位(wei)等因(yin)素(su)的(de)(de)影響。
2、質地選材
硬質木(mu)材(cai)(cai),或(huo)在木(mu)質外(wai)包上(shang)鐵皮或(huo)鋁(lv)皮是小型餐(can)飲(yin)店(dian)(dian)店(dian)(dian)門所使用的材(cai)(cai)料(liao),因(yin)為它制作(zuo)(zuo)較簡(jian)便。鍋合(he)金材(cai)(cai)料(liao)制作(zuo)(zuo)的店(dian)(dian)門,富有(you)現代感(gan),耐用、美觀、安全。無邊框的整體(ti)玻(bo)璃門透光好,造型華(hua)麗,適(shi)合(he)大型甜(tian)品店(dian)(dian)店(dian)(dian)使用。
3、其他因素
糖水店(dian)的店(dian)門應當具有開放性,設計(ji)應力(li)求(qiu)造成明快、通(tong)暢的效果,方便顧(gu)客進(jin)出。
4、店門入口
糖(tang)水店入(ru)口空間是顧(gu)客的視覺重(zhong)點,設計獨到(dao)、裝飾(shi)性強的入(ru)口對顧(gu)客具有強烈的吸引力,糖(tang)水店入(ru)口的設計方(fang)式(shi)如下:
①封(feng)閉式:這種店(dian)門(men)可以隔絕噪音,阻擋寒(han)暑(shu)氣和灰塵,但不宜進(jin)入(ru),對顧客來(lai)說親切感不夠。但比(bi)較適(shi)合(he)氣候條件較惡劣的北方。
②半封閉式:這種(zhong)形式既能夠吸(xi)引顧客,又(you)有利于保持店(dian)內環境的適當私密性。
③敞開(kai)(kai)式(shi):有利于充分顯示餐飲(yin)店內部(bu)環境,吸(xi)引顧客進(jin)入(ru)。較為適(shi)合(he)小型(xing)餐飲(yin)店,可根據其(qi)經(jing)營(ying)特(te)色和不(bu)同的地域氣候選(xuan)擇(ze)各種敞開(kai)(kai)的形式(shi)。
(二)櫥窗
一個風格獨(du)特、構(gou)思(si)新穎、裝飾美觀、色(se)調和諧的餐(can)飲(yin)店櫥(chu)窗(chuang),不僅(jin)與整(zheng)個餐(can)飲(yin)店建筑結構(gou)和內(nei)外環境構(gou)成了立體畫面(mian),還能(neng)起到(dao)美化餐(can)飲(yin)店和市容(rong)的作(zuo)用。
1、櫥(chu)窗橫度中心線(xian)最好能與顧(gu)客的視平線(xian)相等,整(zheng)個櫥(chu)窗陳列的食品、菜肴都在顧(gu)客的視野(ye)中。
2、在(zai)櫥窗設計中,必須考慮防塵、防熱、防雨、防曬、防風等(deng),要采(cai)取(qu)相關(guan)的措施。 .
3、櫥(chu)窗建(jian)筑設計規(gui)模(mo)應與餐飲店整(zheng)體規(gui)模(mo)相適應。
(三)大堂
1、空間分割
糖水飲店空間分(fen)隔有多重形(xing)(xing)式,常用的有以下幾種形(xing)(xing)式,具體如下:
①用燈具對餐飲店進行分隔:可以起(qi)到一種隔而(er)不斷的(de)感(gan)覺,效(xiao)果特殊,是西餐廳和酒吧來說是比較(jiao)常用的(de)手(shou)法。這(zhe)種方式即保持了大的(de)整體氣(qi)魄,又在顧客(ke)的(de)心理上(shang)形成分隔,而(er)且空氣(qi)流通良好,視(shi)野寬(kuan)闊。
②軟隔(ge)斷分(fen)隔(ge):即用(yong)垂珠簾,帷(wei)幔、折(zhe)疊垂吊簾等吧(ba)餐(can)飲店(dian)進行(xing)分(fen)隔(ge)。一般在檔次較高、有空調的(de)時尚餐(can)飲店(dian)使用(yong)。
③通透(tou)隔斷(duan)空間:通常用帶有(you)傳統(tong)文(wen)化(hua)氣息的屏風式博古(gu)架、花(hua)窗墻隔斷(duan)等(deng)。一般在(zai)檔次較高(gao),具有(you)文(wen)化(hua)氣息的餐飲(yin)店使用。
④矮墻隔(ge)斷:這(zhe)種(zhong)形式分隔(ge)給人一(yi)種(zhong)很(hen)(hen)大的心理(li)安全感。就餐者(zhe)既享(xiang)受(shou)了大空間(jian)的共(gong)融性,有保持了一(yi)定的心理(li)隱秘(mi)性,具有大廳(ting)分隔(ge)的很(hen)(hen)多優點。
⑤裝(zhuang)飾物的(de)分隔:花架(jia)、水(shui)池(chi)及鋪地材(cai)料的(de)變化(hua)都能起到分隔作用。這種分隔形(xing)式(shi)會給室(shi)內帶來豐富(fu)的(de)空間(jian)層次(ci),有利于(yu)餐飲店變幻的(de)感覺,不至(zhi)于(yu)乏(fa)味(wei)。
⑥植物分隔(ge)(ge):可(ke)以使空間保持完整性(xing)和開闊性(xing)。植物分隔(ge)(ge)不僅可(ke)以美化餐飲店(dian),還可(ke)以保持一定的獨立(li)私密空間,使餐飲店(dian)舒適、自由、清新。
2、設計風格
對大堂的(de)設(she)計風(feng)格,不同(tong)主題有不同(tong)的(de)風(feng)格,可以從(cong)(cong)地方風(feng)情(qing)(qing)特色入手,從(cong)(cong)情(qing)(qing)感入手,采用溫(wen)柔的(de)色調提(ti)現(xian)(xian)浪漫情(qing)(qing)調等,從(cong)(cong)顧客的(de)生活特征(zheng)入手,如:以鮮明、對比(bi)強烈的(de)色調提(ti)現(xian)(xian)快速(su)的(de)生活節奏(zou),以優雅的(de)環(huan)境提(ti)現(xian)(xian)休閑(xian)等。
(四)廚房
1、廚房面積
廚房(fang)的(de)(de)面積(ji)并無一定的(de)(de)法規及公式可(ke)遵循,理想(xiang)的(de)(de)廚房(fang)面積(ji)與(yu)大堂的(de)(de)比例為1:3左(zuo)右。可(ke)根據餐(can)飲店(dian)自身規模進行確定,須因不同(tong)的(de)(de)建(jian)筑(zhu)格局、菜單及供餐(can)情況等逐(zhu)一修(xiu)正。
2、廚房設計
廚房的(de)設(she)計應緊(jin)緊(jin)圍繞甜(tian)品(pin)店的(de)經(jing)營風(feng)格,充(chong)分(fen)考慮(lv)使用(yong)(yong)、耐用(yong)(yong)和(he)便利(li)的(de)原則,其設(she)計方(fang)法如(ru)下:
①墻(qiang)壁:墻(qiang)面要用吸潮(chao)、表(biao)面平整光潔、色澤清爽干凈(jing)的(de)瓷磚貼(tie)(tie)面,高度至少為2米(mi)或貼(tie)(tie)至天花板(ban)
②頂(ding)部:可(ke)采(cai)用(yong)耐火、防潮、防水的石棉(mian)纖維進(jin)行吊頂(ding)處理。
③地面:通常要求吸潮而且(qie)防滑的瓷磚(zhuan)鋪設(she)、地面略成(cheng)龜背狀,以便(bian)沖刷和干燥。
④燈光:臨炒爐要有足(zu)夠光亮以把握菜(cai)肴色澤,砧(zhen)板(ban)切配要明亮的(de)燈光,以防止刀(dao)傷(shang)及影響精細的(de)刀(dao)工。
⑤高度(du):廚房的(de)高度(du)通常以3.2~3.8米(mi)為宜
⑥通風:烹飪、配菜區排出去的空氣(qi)量要(yao)大,而且空氣(qi)的流動性要(yao)好。
二、糖水店裝修設計注意事項
1、研(yan)究糖(tang)(tang)水特色,制定裝修(xiu)設(she)計(ji)的宏(hong)觀(guan)需求,確(que)定室內裝修(xiu)設(she)計(ji)的特色。要(yao)確(que)定糖(tang)(tang)水服務與(yu)室內裝修(xiu)設(she)計(ji)的風格具(ju)有(you)一致性。
2、糖水店裝修(xiu)設計(ji)的(de)主色調和(he)風格要(yao)具(ju)有(you)店面的(de)明顯(xian)特色,兼具(ju)企業的(de)經營(ying)理(li)念和(he)文化。相似的(de)飲品略有(you)差異(yi),特色的(de)裝修(xiu)設計(ji)幫(bang)助留住(zhu)顧客的(de)印(yin)象和(he)眼光是可以做到的(de)。
3、糖水店的(de)裝修主(zhu)色調要(yao)考(kao)慮(lv)(lv)餐飲行業環(huan)境(jing)對刺激顧(gu)客(ke)消(xiao)費的(de)作用,除(chu)此之外,還要(yao)考(kao)慮(lv)(lv)到空間布局(ju)結構對顧(gu)客(ke)點餐、取餐和用餐環(huan)境(jing)的(de)影響。
4、重視廚房裝(zhuang)修(xiu)(xiu)設計。糖水店(dian)(dian)與一般的(de)餐館不同(tong),雖然也有(you)專門的(de)餐品制作區,糖水店(dian)(dian)的(de)廚房,在用水衛生、潔凈(jing)度(du)方面的(de)要求更高,在油煙的(de)處理方面的(de)要求則不如一般的(de)餐館裝(zhuang)修(xiu)(xiu)。裝(zhuang)修(xiu)(xiu)設計糖水店(dian)(dian),在這些(xie)方面有(you)所注重可(ke)以一定程度(du)上幫(bang)助(zhu)降低店(dian)(dian)面裝(zhuang)修(xiu)(xiu)的(de)經濟支(zhi)出。
5、作為常見(jian)的(de)(de)公共空間,糖水店的(de)(de)裝(zhuang)(zhuang)修設(she)計也(ye)(ye)要考(kao)慮(lv)到室內(nei)裝(zhuang)(zhuang)飾與采光、燈(deng)光照明的(de)(de)影響和(he)(he)作用,具(ju)體燈(deng)具(ju)的(de)(de)設(she)置和(he)(he)燈(deng)飾的(de)(de)選(xuan)擇,也(ye)(ye)要考(kao)慮(lv)裝(zhuang)(zhuang)修設(she)計的(de)(de)整體風格和(he)(he)內(nei)容。
6、室內裝(zhuang)(zhuang)(zhuang)修(xiu)設計要有(you)風(feng)格,但不(bu)能特立獨行(xing),要知道一(yi)個(ge)行(xing)業的(de)(de)發展需要與大(da)環境同方向,糖水(shui)店作為一(yi)種(zhong)潮(chao)流(liu)店鋪,裝(zhuang)(zhuang)(zhuang)修(xiu)設計的(de)(de)比較典雅或是(shi)古典,如果能在(zai)一(yi)開始有(you)很(hen)好的(de)(de)運營,留住回頭客還好,經營不(bu)善加上沒有(you)糖水(shui)店的(de)(de)特點裝(zhuang)(zhuang)(zhuang)飾,被遺(yi)忘是(shi)很(hen)能被理解的(de)(de)事項。
糖水(shui)店(dian)(dian)(dian)裝(zhuang)修(xiu)(xiu),是常見公(gong)共空間裝(zhuang)修(xiu)(xiu)設(she)計的一個部分,打造(zao)行(xing)業流(liu)行(xing)兼具自己(ji)特色的糖水(shui)店(dian)(dian)(dian)鋪,需要業主在統籌店(dian)(dian)(dian)面(mian)運營、具體需求(qiu)的基(ji)礎上(shang),結(jie)合專業設(she)計師的技術指導來確定店(dian)(dian)(dian)面(mian)的裝(zhuang)修(xiu)(xiu)風格(ge)、裝(zhuang)修(xiu)(xiu)色調并安全(quan)的對店(dian)(dian)(dian)鋪進行(xing)改裝(zhuang)裝(zhuang)修(xiu)(xiu)。