一、紅豆沙糖水的制作方法
材料：紅豆300克，陳皮(pi)1塊（最好(hao)是新會陳皮(pi)），清水1300-1500毫升，冰糖或紅糖適量。
做法：
1、選擇外形(xing)完(wan)好的(de)紅豆，挑揀掉(diao)雜質(zhi)和豆殼(ke)，提前(qian)一天(tian)晚上(shang)泡好，浸泡8-12個小時(shi)，至少(shao)8個小時(shi)，如果室溫太熱(re)可以放置冰箱。
2、陳皮用(yong)清水泡10-15分(fen)鐘(zhong)，用(yong)小刀(dao)(dao)刮掉內層的白瓤部分(fen)，陳皮內層的白瓤加熱后(hou)會產生(sheng)苦味，需要(yao)用(yong)小刀(dao)(dao)輕輕刮掉。
3、把紅豆、水、冰糖、陳皮(pi)一(yi)(yi)起入高(gao)壓鍋(guo)里，開大火(huo)10分鐘后轉中火(huo)，再煮10分鐘，然(ran)后關火(huo)至(zhi)高(gao)壓鍋(guo)氣(qi)壓恢復正(zheng)常(chang)，開鍋(guo)后將一(yi)(yi)半紅豆和陳皮(pi)一(yi)(yi)起入攪拌機(ji)打成糊狀(zhuang)，再倒(dao)回鍋(guo)里攪勻即可。
4、最后(hou)視個人喜好是否需要加水，如果加水的話，再次(ci)煮(zhu)開即可(ke)出鍋，如果沒(mei)有高壓鍋的話，用普通(tong)的鍋可(ke)以把(ba)煮(zhu)的時間加長一(yi)些。
制作技巧：
1、陳皮(pi)(pi)最好用(yong)(yong)新(xin)會陳皮(pi)(pi)，有3年(nian)陳、5年(nian)陳和10年(nian)陳，年(nian)份越久越幽香，用(yong)(yong)量也可以(yi)越少(shao)。一片(pian)陳皮(pi)(pi)通常(chang)有3~4瓣，用(yong)(yong)1瓣（約2g）就夠了。自己家里做(zuo)的(de)話(hua)，沒那么(me)講究(jiu)，用(yong)(yong)普(pu)通自己曬的(de)也是可以(yi)的(de)，但(dan)是不(bu)能用(yong)(yong)在(zai)便利店買的(de)九制陳皮(pi)(pi)之(zhi)類(lei)零食類(lei)的(de)代替哦。
2、不要把紅(hong)(hong)豆(dou)(dou)與赤小(xiao)豆(dou)(dou)混淆(xiao)了。赤小(xiao)豆(dou)(dou)比紅(hong)(hong)豆(dou)(dou)小(xiao)，顏色也比較深(shen)的。
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二、紅豆沙糖水怎么起沙
材料：紅豆半碗、鹽少許、冰糖20克、開水500毫升（浸泡紅豆用）、開水800毫升（煮糖水用）。
做法：
1、把紅豆(dou)清(qing)洗干凈，然后用開水浸泡30分鐘以(yi)加速膨脹（注意開水必需沒過(guo)紅豆(dou)）。
2、當紅(hong)豆脹大后，倒掉浸泡(pao)的水，把紅(hong)豆放(fang)(fang)涼后倒入保鮮盒，涼了后放(fang)(fang)進冰箱冷藏過(guo)夜（至少(shao)6小(xiao)時）。
提示(shi)：紅豆要浸泡至脹大再放進(jin)冰箱冷藏(zang)。冷藏(zang)后的紅豆在熱脹冷縮后，可以更快煮得軟爛。
3、先把(ba)水(shui)燒開后(hou)，然后(hou)加(jia)入冷藏過的紅豆燉煮(zhu)15分(fen)鐘，再加(jia)入冰糖，煮(zhu)溶加(jia)入少許鹽（加(jia)一點(dian)鹽可以(yi)減少糖的那種甜膩感），然后(hou)關火，蓋著鍋蓋燜10分(fen)鐘就好了，打(da)開后(hou)發現(xian)紅豆糖水(shui)已成砂(sha)了。
制作技巧：
1、冷(leng)藏(zang)過的紅豆(dou)煲出的紅豆(dou)糖水帶沙且軟爛。
2、只(zhi)用開水浸泡后直接煮成的(de)紅豆(dou)糖水，不能起沙。
三、喝紅豆糖水的好處
紅豆屬高蛋(dan)白質(zhi)、低(di)脂肪(fang)的高營(ying)養(yang)榖類(lei)食(shi)(shi)品，而且含(han)有蛋(dan)白質(zhi)、糖(tang)類(lei)、脂肪(fang)、膳(shan)食(shi)(shi)纖維(wei)(wei)、維(wei)(wei)生(sheng)素B群、維(wei)(wei)生(sheng)素E、鉀、鈣、鐵(tie)、磷、鋅(xin)等(deng)營(ying)養(yang)素。紅(hong)豆有豐富(fu)的鐵(tie)質(zhi)，可(ke)以(yi)使(shi)人氣色(se)紅(hong)潤，可(ke)以(yi)補(bu)血、促進血液循環(huan)、強化體(ti)力、增(zeng)強抵抗(kang)力。
