一、餛飩餡怎么調才好吃

原料：餛飩皮、大肉肉餡、蔥、姜、紫菜(cai)、蝦皮、五香粉(fen)、鹽(yan)、生抽(chou)、胡(hu)椒粉(fen)、香油、雞精、蠔油。

做法步驟：

1、準備(bei)剁好的肉餡備(bei)用。

2、將蔥和(he)姜分別剁成沫(mo)備用。

3、將剁好(hao)的(de)蔥，姜加入肉餡(xian)中。

4、加入適量的鹽。

5、加(jia)入少量五香粉。

6、加入(ru)少量雞精。

7、加入1勺生抽。

8、加入少量耗油。

9、拌勻備用。

10、取一張(zhang)餛(hun)飩皮放入(ru)適量(liang)肉餡。

11、將一個角窩上去包裹住肉餡。

12、180度交叉粘合。

13、碗中(zhong)放入紫菜(cai)，蝦(xia)皮(pi)和(he)蔥花。

14、加入(ru)鹽，胡椒(jiao)粉，雞精。

15、餛飩(tun)煮5分鐘左右，倒入碗中，淋入香油，即可(ke)食(shi)用(yong)。

16、香噴噴的餛飩做好了。

該圖片由注冊用戶"天空之城"提供，版權聲明反饋

二、餛飩餡的做法和配料

（一）白菜鮮肉餛飩餡的做法

食材準備：

主料(liao)：大(da)白菜3片、豬肉餡(xian)150克(ke)、厚的大(da)餛飩皮150克(ke)、香菜1棵(ke)、蔥1根；

輔料：鹽1/2茶匙(chi)(chi)、香油1/2大匙(chi)(chi)、淀粉1/2茶匙(chi)(chi)，高湯1碗(wan)。

方法步驟：

1、大白菜洗(xi)凈，先氽燙過再沖涼、切碎，然后(hou)擠干水分(fen)；

2、豬肉餡(xian)再(zai)剁細，連同鹽，香油，淀粉一起加入切碎(sui)的(de)大白(bai)菜(cai)中調(diao)勻成(cheng)餡(xian)料。

3、每張餛飩皮包入(ru)(ru)少許餡料，捏成長枕形(xing)餛飩，再(zai)放(fang)入(ru)(ru)開水中煮熟至浮起(qi)。

4、高湯，香油和少許(xu)鹽放碗(wan)內(nei)，盛入煮好(hao)的(de)(de)餛飩，再撒入洗凈、切(qie)碎的(de)(de)香菜末及蔥花(hua)即成。

（二）蝦肉餛飩餡的做法

食材準備：餛飩(tun)皮，豬肉餡，蝦，雞(ji)蛋，香菜，蔥(cong)，雞(ji)精(jing)， 蔥(cong)，姜(jiang)，胡椒粉(fen)，醬油，香油。

方法步驟：

1、把買來的鮮蝦、去殼(ke)、去頭、剝成蝦仁(ren)備用(yong)；

2、將五花(hua)肉餡(xian)兒(er)再稍(shao)微剁一下，增加韌性；

3、把蝦仁(ren)放進去一起(qi)剁碎，加入(ru)蔥(cong)花一起(qi)拌勻；

4、肉餡(xian)加入一顆生雞蛋，加鹽、胡椒、色拉油(you)、雞精(jing)、醬(jiang)油(you)、香油(you)攪拌均勻；

5、肉餡即(ji)成，包入餛(hun)飩皮中，煮熟放調料即(ji)可。

（三）馬蹄餛飩餡的做法

食材準備：

餛飩(tun)皮(pi)20-30個(ge)(ge)，馬蹄(ti)3個(ge)(ge)，肉餡100克(ke)，蔥花少(shao)許，蝦(xia)皮(pi)2湯(tang)(tang)勺，紫菜適量(liang)，黑芝麻少(shao)許，生(sheng)抽2湯(tang)(tang)匙(chi)(chi)(chi)(chi)，料酒1湯(tang)(tang)匙(chi)(chi)(chi)(chi)，五香粉(fen)1茶匙(chi)(chi)(chi)(chi)，鹽2茶匙(chi)(chi)(chi)(chi)，姜粉(fen)1茶匙(chi)(chi)(chi)(chi)，雞精1茶匙(chi)(chi)(chi)(chi)，香油1/2湯(tang)(tang)匙(chi)(chi)(chi)(chi)。

方法步驟：

2、把馬(ma)蹄盡(jin)量的切成小碎丁；

3、馬(ma)蹄碎(sui)與肉餡放在碗中(zhong)，放1茶匙(chi)鹽(yan)，雞精和料酒、1湯勺生抽拌勻；

4、然后(hou)放入五香粉、姜粉，蔥花攪(jiao)拌均勻(yun)；

5、加入半勺香油滋潤(run)一下(xia)肉餡(xian)，慢(man)慢(man)加入清水，邊(bian)加水邊(bian)順著一個(ge)方(fang)向攪拌，制成(cheng)水打餡(xian)；

6、餛(hun)飩餡做好了，包入(ru)皮中，入(ru)鍋煮熟加調味(wei)料(liao)即可。

（四）鲅魚餛飩餡的做法

食材準備：鲅魚，餛飩皮，姜，糖，鹽，生抽，料酒，香醋，橄欖油，雞蛋，韭菜。

方法步驟：

1、鲅魚去除內臟，清(qing)洗干凈；

2、鲅魚(yu)(yu)對剖，剔去魚(yu)(yu)骨；

3、魚切成一厘米見(jian)方的小塊和(he)姜一起打(da)成肉糜(mi)；

4、肉糜中加糖(tang)、鹽、生抽、料酒、香醋(cu)、橄欖油、一個雞蛋(dan)攪拌(ban)；

5、然后(hou)加些韭菜提味，餛飩餡(xian)即成；

6、包入餛飩皮中，煮熟，調味即可(ke)。

餛飩餡(xian)的(de)(de)(de)做法大同小(xiao)異，海鮮的(de)(de)(de)，豬肉(rou)(rou)，牛肉(rou)(rou)，蟹肉(rou)(rou)，魚肉(rou)(rou)的(de)(de)(de)各(ge)種，素(su)餡(xian)的(de)(de)(de)也可(ke)，總之(zhi)，選擇食材后，打(da)成泥(ni)，或(huo)者剁碎，加上(shang)個人喜歡的(de)(de)(de)調味料，攪拌均勻，餡(xian)料不太(tai)干(gan)，也不太(tai)濕(shi)就行，這樣(yang)就可(ke)以順利的(de)(de)(de)包入餛飩皮中了。