一、葡萄干和葡萄營養一樣嗎

很(hen)多人都想知道吃葡萄干和新鮮(xian)葡萄哪(na)個營養(yang)成分更(geng)高一(yi)些(xie)，葡萄干雖然(ran)是(shi)新鮮(xian)葡萄干制后形成的，但是(shi)兩者的營養(yang)成分是(shi)不同的。

從口感的(de)(de)角度來講(jiang)，新鮮(xian)葡(pu)萄(tao)自然味道(dao)會(hui)更(geng)高(gao)，水分也更(geng)充足。而(er)葡(pu)萄(tao)干在干制的(de)(de)過程中，雖然維(wei)生(sheng)素和水分會(hui)受到損失，但是(shi)葡(pu)萄(tao)中的(de)(de)膳(shan)食纖維(wei)和礦(kuang)物質(zhi)(zhi)會(hui)完整的(de)(de)保留(liu)下來。甚至一些礦(kuang)物質(zhi)(zhi)元素會(hui)因為水分的(de)(de)蒸(zheng)發導致含量(liang)增加。而(er)且(qie)同等分量(liang)的(de)(de)葡(pu)萄(tao)干比新鮮(xian)葡(pu)萄(tao)的(de)(de)刺(ci)激性也要更(geng)小一些。

葡萄(tao)皮(pi)和(he)葡萄(tao)籽(zi)中含有較高(gao)的養分，而我們在吃新(xin)鮮(xian)葡萄(tao)的時候，往往會將它的皮(pi)和(he)籽(zi)扔掉，這(zhe)會影響對花青素(su)的吸收(shou)。而葡萄(tao)干(gan)在經過干(gan)制后，皮(pi)和(he)籽(zi)會完(wan)整(zheng)的保(bao)留下來。

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二、為什么葡萄干比葡萄便宜

既然葡萄(tao)干的(de)營養價值比新鮮(xian)(xian)的(de)葡萄(tao)高，那么為什么葡萄(tao)干要(yao)比新鮮(xian)(xian)的(de)葡萄(tao)便(bian)宜呢(ni)？

這個想必大家都知道，新鮮葡萄需要保鮮，就是說在摘下來的很多時間內必須要賣出去，運費、存儲等等都要比葡萄干耗費的多。但是風干了以后的葡(pu)萄干在上面(mian)這(zhe)些成(cheng)本上就(jiu)可以節約很多(duo)。而且(qie)用來做(zuo)葡(pu)萄干的葡(pu)萄不一(yi)定(ding)是最(zui)好的那些葡(pu)萄，可能是一(yi)些比(bi)較(jiao)一(yi)般的二級葡(pu)萄做(zuo)的，價格就(jiu)又會便宜一(yi)些了。

三、吃葡萄干前要不要清洗

大家(jia)能夠在商場里(li)買到的葡(pu)萄干(gan)，一般(ban)分(fen)為兩種(zhong)(zhong)(zhong)，一種(zhong)(zhong)(zhong)是散(san)裝(zhuang)稱量(liang)的，另一種(zhong)(zhong)(zhong)則是包裝(zhuang)來賣的。葡(pu)萄干(gan)的制(zhi)作過程(cheng)，其實也(ye)分(fen)為兩種(zhong)(zhong)(zhong)，有(you)的廠家(jia)會選擇自然晾曬，而也(ye)有(you)的廠家(jia)為了效率和(he)產量(liang)選擇使用機(ji)器來進行烘干(gan)處理。

無(wu)論廠(chang)家(jia)采(cai)用的是哪種方法，在(zai)上(shang)市(shi)之前，廠(chang)家(jia)們都不會對葡(pu)(pu)萄干(gan)(gan)(gan)進行清洗(xi)，因為這樣會影(ying)響葡(pu)(pu)萄干(gan)(gan)(gan)的產(chan)量。因此，無(wu)論我(wo)們從市(shi)場上(shang)買哪種類型的葡(pu)(pu)萄干(gan)(gan)(gan)，都是沒有(you)經過任何清理工作(zuo)的。所以，在(zai)我(wo)們食用之前，非(fei)常(chang)有(you)必要進行清洗(xi)工作(zuo)。

四、葡萄干如何清洗

1、淀粉清(qing)(qing)洗法：在清(qing)(qing)水中(zhong)加入一些淀粉拌(ban)(ban)勻，再把葡萄干放進去用手攪拌(ban)(ban)幾(ji)下(xia)，最后過水就可(ke)以吃(chi)了。

2、開(kai)水清洗法：水燒開(kai)后，把葡萄干(gan)放在水中(zhong)沸煮1-2分(fen)鐘后撈(lao)出(chu)來，放在盤子中(zhong)晾(liang)干(gan)再吃。

3、溫水(shui)手(shou)洗(xi)法：溫水(shui)清洗(xi)葡萄干(gan)，洗(xi)的時(shi)間(jian)不要超(chao)過3分鐘，并用手(shou)不斷攪拌(ban)，再(zai)就是用流動水(shui)沖洗(xi)干(gan)凈。