一、巧克力泡芙的制作方法

對(dui)于愛吃巧克(ke)(ke)力(li)的朋友來(lai)說，巧克(ke)(ke)力(li)泡(pao)(pao)芙(fu)是不得多得的一道(dao)美食(shi)，酥脆(cui)的泡(pao)(pao)芙(fu)加上巧克(ke)(ke)力(li)內餡的香甜(tian)，讓很多老饕都欲罷不能，下面給大家介紹巧克(ke)(ke)力(li)泡(pao)(pao)芙(fu)的做法和配方(fang)：

原料配方：

黃油(you)145g、綿白糖5g、純凈水120mL、鹽適量、低粉65g、可(ke)可(ke)粉10g、雞(ji)蛋2個、糖粉50g、黑巧克力60g、朗姆酒1g。

制作方法：

1、黃(huang)油45g、綿白糖(tang)5g、純凈水120ml和一(yi)小撮鹽放鍋內，加熱至(zhi)沸騰(teng)。

2、關火，混合篩入低粉和可可粉，攪(jiao)拌至無干粉狀態(tai)，再加熱(re)邊攪(jiao)拌一分鐘左(zuo)右，直(zhi)至面團稍(shao)干。

3、雞蛋(dan)打散后，少量(liang)多(duo)次加入到(dao)面團中(zhong)，攪拌均勻(yun)，直到(dao)面糊在刮刀(dao)上呈現出不干(gan)不濕的(de)倒三角狀。

4、在(zai)烤盤內(nei)擠(ji)(ji)出喜歡(huan)的形狀(zhuang)（根據(ju)裱花嘴的形狀(zhuang)擠(ji)(ji)），放入(ru)烤箱200℃烤制15分鐘，然后轉180℃再烤15分，取(qu)出晾涼。

5、100g黃油軟化(hua)后(hou)加(jia)(jia)入(ru)50g糖(tang)粉，充分(fen)攪拌至發白，黑巧克力(li)隔水(shui)加(jia)(jia)熱(re)融化(hua)后(hou)倒入(ru)黃油中，攪打(da)均勻，然(ran)后(hou)放入(ru)冰箱冷藏10分(fen)鐘，十分(fen)鐘后(hou)取出(chu)再(zai)攪打(da)一下，接著裝(zhuang)入(ru)裱花袋。

6、用泡(pao)芙(fu)裱花(hua)嘴將內餡填入泡(pao)芙(fu)體內，再在表面(mian)淋上一(yi)些巧(qiao)克力醬，巧(qiao)克力泡(pao)芙(fu)就制(zhi)作(zuo)完成了(le)。

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二、制作巧克力泡芙竅門有哪些

制作巧克力泡芙的(de)關鍵就(jiu)是(shi)巧克力餡料(liao)的(de)調制與泡芙體(ti)的(de)制作，要注意方法與竅門：

1、制(zhi)作巧克力(li)內餡時，一定要用糖粉，不能用細砂糖，不然吃起來會有顆(ke)粒感(gan)，口感(gan)不佳。

2、制(zhi)作(zuo)泡(pao)芙(fu)體的綿白糖可(ke)以用白砂糖或細砂糖替代。

3、烤制泡芙所用的蛋液量不(bu)是恒定不(bu)變的，完全可以根據面糊的稀稠度來進行調整(zheng)。

4、面(mian)糊擠好后，用噴壺在泡(pao)芙(fu)表面(mian)噴少許(xu)水(shui)，這樣會使烤出(chu)的泡(pao)芙(fu)表皮更脆(cui)。

5、烤制泡芙(fu)的過程中不要打開(kai)烤箱門，烤好(hao)后也不要急(ji)于將泡芙(fu)取(qu)出，晾涼后取(qu)出，形狀會更加飽(bao)滿。