一、巧克力泡芙的制作方法

對(dui)于愛吃巧克力(li)的(de)朋友來說，巧克力(li)泡(pao)(pao)芙是不得多得的(de)一道美食，酥(su)脆的(de)泡(pao)(pao)芙加上巧克力(li)內餡(xian)的(de)香甜，讓很(hen)多老饕都欲罷不能，下(xia)面給大家(jia)介紹(shao)巧克力(li)泡(pao)(pao)芙的(de)做法(fa)和配方：

原料配方：

黃油145g、綿白糖(tang)5g、純凈水120mL、鹽適量、低(di)粉(fen)65g、可(ke)可(ke)粉(fen)10g、雞蛋2個、糖(tang)粉(fen)50g、黑巧克力60g、朗姆酒1g。

制作方法：

1、黃油45g、綿白糖(tang)5g、純(chun)凈水120ml和一(yi)小撮鹽放鍋內，加熱至沸(fei)騰(teng)。

2、關火，混合篩入低粉(fen)(fen)和可可粉(fen)(fen)，攪(jiao)拌至無(wu)干(gan)粉(fen)(fen)狀態，再加熱邊(bian)攪(jiao)拌一分鐘(zhong)左右，直(zhi)至面團稍干(gan)。

3、雞蛋打散后，少量多次加(jia)入到(dao)面團中，攪拌均勻，直到(dao)面糊在刮刀上呈現出不(bu)干(gan)不(bu)濕的倒三角狀(zhuang)。

4、在烤盤(pan)內(nei)擠出(chu)喜歡的形(xing)狀（根據(ju)裱(biao)花嘴的形(xing)狀擠），放入烤箱200℃烤制15分鐘(zhong)，然后轉(zhuan)180℃再(zai)烤15分，取出(chu)晾(liang)涼。

5、100g黃油軟化(hua)后加入50g糖粉，充(chong)分攪(jiao)拌(ban)至發白，黑巧克(ke)力隔水(shui)加熱融化(hua)后倒入黃油中，攪(jiao)打(da)均勻，然(ran)后放入冰(bing)箱冷藏10分鐘(zhong)，十分鐘(zhong)后取出再(zai)攪(jiao)打(da)一下，接著裝入裱花(hua)袋。

6、用泡芙(fu)裱花嘴將內(nei)餡(xian)填入泡芙(fu)體內(nei)，再在表(biao)面淋上(shang)一些巧克(ke)力醬(jiang)，巧克(ke)力泡芙(fu)就制作完成了(le)。

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二、制作巧克力泡芙竅門有哪些

制(zhi)(zhi)作巧(qiao)克力(li)泡芙的關鍵就是(shi)巧(qiao)克力(li)餡(xian)料的調制(zhi)(zhi)與泡芙體(ti)的制(zhi)(zhi)作，要注意方法與竅門(men)：

1、制作巧克(ke)力內餡(xian)時，一定要用(yong)糖(tang)粉(fen)，不(bu)(bu)能用(yong)細砂糖(tang)，不(bu)(bu)然吃起(qi)來會有顆(ke)粒感，口(kou)感不(bu)(bu)佳。

2、制(zhi)作泡芙體的綿白糖可以用白砂糖或細砂糖替代。

3、烤制泡芙所用的(de)蛋液(ye)量(liang)不是恒定不變的(de)，完全可(ke)以根(gen)據(ju)面糊的(de)稀(xi)稠(chou)度來(lai)進(jin)行調整。

4、面糊擠好后，用噴壺在泡芙表(biao)面噴少許水，這樣會使烤出的泡芙表(biao)皮更脆(cui)。

5、烤制泡(pao)芙的(de)過程中不(bu)(bu)要打開烤箱門，烤好后也不(bu)(bu)要急于(yu)將泡(pao)芙取(qu)出，晾涼(liang)后取(qu)出，形狀會(hui)更加飽滿(man)。