一、五常大米怎么煮好吃

1、洗米

從小時候媽媽就告訴我們，淘米不要超過三次，最好兩次就可以了，因為沖洗的次數過多，會降低大米的營養哦，這(zhe)點對于五(wu)常大米同樣適用哦。

2、泡米

大家準備煮飯之前把五常大米放在冷水中浸(jin)泡30分鐘(zhong)到1小時，或者溫水浸(jin)泡30分鐘(zhong)，煮出來的(de)米粒會更有嚼(jiao)勁，軟(ruan)糯(nuo)可(ke)口。智能電飯煲(bao)可(ke)以省(sheng)卻泡米這個環節。

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3、米和水的比例

這點是最重要的，也是解決為什么煮出來是夾生的問題。五常大米一年一稻谷，10月份也就是新米上市的季節，這時候大米的含水(shui)量是最高(gao)的，所以煮飯(fan)水(shui)米比(bi)(bi)例(li)1:1就可以了(le)；3月份(fen)左右，水(shui)分就丟失一點了(le)，這時候購(gou)買我們五(wu)常大米水(shui)米比(bi)(bi)例(li)1:1.2；之后再購(gou)買水(shui)米比(bi)(bi)例(li)1:1.3就可以了(le)。

4、加醋

在蓋(gai)上鍋蓋(gai)之前(qian)，加(jia)入(ru)半(ban)湯勺植物(wu)油(you)，可(ke)使做(zuo)熟的(de)(de)米(mi)(mi)飯(fan)油(you)潤透亮，顆粒分明(ming)。自來水中的(de)(de)氯氣對(dui)米(mi)(mi)中的(de)(de)B族維生素(su)有破壞作用(yong)，因(yin)此(ci)在蒸(zheng)飯(fan)前(qian)滴入(ru)2毫(hao)升(sheng)醋，能保護維生素(su)，同時還可(ke)讓蒸(zheng)出的(de)(de)米(mi)(mi)飯(fan)松軟清(qing)香(xiang)，并(bing)減(jian)慢米(mi)(mi)飯(fan)在炎熱季節變餿(sou)的(de)(de)速(su)度(du)。此(ci)外，醋有延緩碳水化(hua)合物(wu)吸收的(de)(de)效(xiao)果，可(ke)以避免血(xue)糖(tang)過快上升(sheng)。用(yong)檸檬汁(zhi)或柑橘(ju)汁(zhi)代替醋也能達到上述(shu)效(xiao)果，并(bing)且能消除米(mi)(mi)飯(fan)中不新鮮的(de)(de)氣息。

5、火候的控制

不(bu)同的(de)煮(zhu)(zhu)法做出的(de)飯也(ye)是(shi)有(you)區(qu)別的(de)。一(yi)般來(lai)說，“米(mi)飯”煮(zhu)(zhu)出來(lai)的(de)米(mi)飯口感軟(ruan)硬度(du)適中；“快煮(zhu)(zhu)”也(ye)是(shi)軟(ruan)硬適中，但速度(du)上可以節省(sheng)近一(yi)半(ban)的(de)時間(jian)，非常適合(he)上班族；“偏軟(ruan)”煮(zhu)(zhu)出的(de)米(mi)飯口感含水(shui)量比較多但不(bu)會黏牙，適合(he)家里有(you)老年人(ren)的(de)使用；“偏硬”的(de)米(mi)飯顆粒(li)飽(bao)滿，適合(he)年輕人(ren)吃。

二、五常大米煮飯技巧

1、五常大米煮的時候不吃水，所以水一定不能太多，五常(chang)大米淘洗兩次，加水(shui)比米表面高一(yi)厘米左右為(wei)宜，當(dang)然，如(ru)果米比較多，適當(dang)再多加點(dian)水(shui)，最好加礦(kuang)泉水(shui)，這樣煮出來(lai)的米飯更好吃一(yi)些！

2、煮(zhu)熟的(de)米(mi)飯(fan)(fan)不要著急吃，燙嘴(zui)！電飯(fan)(fan)鍋跳閘后(hou)要用飯(fan)(fan)勺把米(mi)飯(fan)(fan)翻(fan)一(yi)下，打散(san)，讓米(mi)飯(fan)(fan)中的(de)熱(re)氣散(san)一(yi)散(san)，蓋上鍋再燜(men)一(yi)會，溫度適(shi)宜(yi)了(le)就(jiu)可以吃了(le)！正常煮(zhu)好的(de)大米(mi)飯(fan)(fan)應該是軟糯爽口，第(di)一(yi)口吃起(qi)來帶點甜味的(de)！