一、五常大米怎么煮好吃

1、洗米

從小時候媽媽就告訴我們，淘米不要超過三次，最好兩次就可以了，因為沖洗的次數過多，會降低大米的營養哦，這點對(dui)于五常大米(mi)同樣適用哦。

2、泡米

大家準備煮飯之前把五常大米放在冷水中浸泡30分鐘到(dao)1小時(shi)，或者溫(wen)水浸泡30分鐘，煮出(chu)來(lai)的米粒(li)會更有嚼勁，軟糯(nuo)可(ke)口(kou)。智(zhi)能電飯煲可(ke)以省(sheng)卻泡米這個環節。

該圖片由注冊用戶"天空之城"提供，版權聲明反饋

3、米和水的比例

這點是最重要的，也是解決為什么煮出來是夾生的問題。五常大米一年一稻谷，10月份也就是新米上市的季節，這時候大米的含水(shui)量是(shi)最高的，所以煮飯水(shui)米(mi)(mi)比例(li)1:1就可(ke)以了(le)；3月份(fen)左右，水(shui)分就丟失一點了(le)，這(zhe)時候購(gou)買我(wo)們五常大米(mi)(mi)水(shui)米(mi)(mi)比例(li)1:1.2；之(zhi)后再購(gou)買水(shui)米(mi)(mi)比例(li)1:1.3就可(ke)以了(le)。

4、加醋

在(zai)蓋上鍋蓋之前(qian)，加入半湯勺植(zhi)物(wu)油，可(ke)(ke)使(shi)做熟的米飯(fan)(fan)油潤透(tou)亮，顆粒分明。自來水(shui)中的氯氣(qi)對米中的B族維生(sheng)素(su)有(you)破(po)壞作用，因(yin)此(ci)(ci)在(zai)蒸(zheng)飯(fan)(fan)前(qian)滴入2毫升醋，能(neng)保護(hu)維生(sheng)素(su)，同時還可(ke)(ke)讓蒸(zheng)出(chu)的米飯(fan)(fan)松軟清香，并減慢米飯(fan)(fan)在(zai)炎熱季節變餿的速度。此(ci)(ci)外，醋有(you)延緩碳水(shui)化合物(wu)吸(xi)收的效(xiao)果，可(ke)(ke)以避(bi)免血糖(tang)過快上升。用檸檬汁(zhi)或柑(gan)橘汁(zhi)代替醋也能(neng)達到(dao)上述(shu)效(xiao)果，并且能(neng)消除米飯(fan)(fan)中不新鮮(xian)的氣(qi)息。

5、火候的控制

不(bu)同的煮(zhu)法(fa)做出的飯(fan)(fan)也是有區別的。一般來(lai)(lai)說(shuo)，“米(mi)(mi)飯(fan)(fan)”煮(zhu)出來(lai)(lai)的米(mi)(mi)飯(fan)(fan)口(kou)(kou)感軟(ruan)硬(ying)度適中；“快煮(zhu)”也是軟(ruan)硬(ying)適中，但速度上可(ke)以節省近一半的時間(jian)，非(fei)常(chang)適合上班族；“偏軟(ruan)”煮(zhu)出的米(mi)(mi)飯(fan)(fan)口(kou)(kou)感含水量比較多但不(bu)會(hui)黏牙，適合家里有老(lao)年(nian)人(ren)的使用；“偏硬(ying)”的米(mi)(mi)飯(fan)(fan)顆粒(li)飽滿，適合年(nian)輕(qing)人(ren)吃。

二、五常大米煮飯技巧

1、五常大米煮的時候不吃水，所以水一定不能太多，五(wu)常大米(mi)(mi)淘(tao)洗兩次，加(jia)水(shui)比(bi)米(mi)(mi)表面高(gao)一厘米(mi)(mi)左右(you)為宜(yi)，當然，如果米(mi)(mi)比(bi)較多，適當再多加(jia)點水(shui)，最(zui)好(hao)加(jia)礦(kuang)泉水(shui)，這樣煮出來的(de)米(mi)(mi)飯更(geng)好(hao)吃(chi)一些(xie)！

2、煮熟的米(mi)(mi)飯(fan)(fan)不要著(zhu)急吃(chi)，燙嘴(zui)！電飯(fan)(fan)鍋(guo)跳閘(zha)后要用飯(fan)(fan)勺把(ba)米(mi)(mi)飯(fan)(fan)翻(fan)一(yi)下，打散，讓米(mi)(mi)飯(fan)(fan)中的熱氣散一(yi)散，蓋上鍋(guo)再(zai)燜一(yi)會，溫度適宜了(le)就(jiu)可(ke)以(yi)吃(chi)了(le)！正常煮好的大(da)米(mi)(mi)飯(fan)(fan)應該(gai)是軟糯爽(shuang)口(kou)(kou)，第一(yi)口(kou)(kou)吃(chi)起(qi)來(lai)帶點甜味(wei)的！