一、肉夾饃的種類有哪些

陜西(xi)的(de)小(xiao)吃種類(lei)豐富，尤其(qi)是夾(jia)(jia)饃(mo)(mo)(mo)，在全國全世界各地都非常有(you)(you)名。西(xi)安的(de)人十分喜歡吃面食，把面粉做成各種各樣(yang)的(de)餅(bing)類(lei)，名曰饃(mo)(mo)(mo)。但實際(ji)上不是饅頭，是餅(bing)子的(de)一類(lei)。陜西(xi)的(de)夾(jia)(jia)饃(mo)(mo)(mo)種類(lei)非常多，有(you)(you)比(bi)較(jiao)傳(chuan)統一些的(de)老派的(de)肉夾(jia)(jia)饃(mo)(mo)(mo)。

1、臘汁肉夾饃

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臘(la)汁(zhi)肉夾饃(mo)作為陜西(xi)(xi)夾饃(mo)類的(de)鼻(bi)祖，來(lai)西(xi)(xi)安的(de)人必(bi)備品嘗的(de)美食。西(xi)(xi)安臘(la)汁(zhi)肉夾饃(mo)的(de)白吉(ji)饃(mo)講究“虎背鐵圈菊花(hua)(hua)心”，再加(jia)入已經鹵制好(hao)的(de)肥瘦相(xiang)間(jian)的(de)五花(hua)(hua)肉，吃起來(lai)應該是肉香、饃(mo)脆、瓤松軟，不需要加(jia)湯汁(zhi)也是滿口流油。

2、老潼關肉夾饃

老潼(tong)關肉夾(jia)饃(mo)(mo)(mo)是(shi)起(qi)源于(yu)渭南(nan)潼(tong)關的(de)做法(fa)(fa)。老潼(tong)關肉夾(jia)饃(mo)(mo)(mo)的(de)特別(bie)之處就在于(yu)它的(de)“饃(mo)(mo)(mo)”，外形十分好(hao)看層(ceng)(ceng)(ceng)層(ceng)(ceng)(ceng)酥(su)脆，吃(chi)起(qi)來一(yi)層(ceng)(ceng)(ceng)一(yi)層(ceng)(ceng)(ceng)酥(su)酥(su)脆脆，咬一(yi)口(kou)，掉(diao)渣燙嘴。傳統的(de)吃(chi)法(fa)(fa)是(shi)：吃(chi)老潼(tong)關肉夾(jia)饃(mo)(mo)(mo)，一(yi)定要(yao)配鴨片湯！

3、臘牛肉夾饃

臘(la)牛肉(rou)夾饃是西安的清真夾饃，在回民(min)街還(huan)有(you)灑金(jin)橋很多地(di)方都有(you)賣(mai)，吃臘(la)牛肉(rou)夾饃一定要(yao)搭配個(ge)雜肝(gan)湯，那才(cai)叫一個(ge)舒坦。牛肉(rou)紅艷艷，口感十分好(hao)。

4、傳統菜夾饃

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最常見的街頭菜夾饃，也(ye)是素食主義者的最愛。白吉饃、荷(he)葉餅里加(jia)入各(ge)種小菜，陜西人(ren)通常作為(wei)早餐(can)，妞上班路上也(ye)經(jing)常帶一個。土豆絲、海帶絲、辣白菜……還有(you)必(bi)不(bu)可少的鍋巴嘎嘣脆！

5、八寶辣子夾饃

八(ba)寶(bao)辣子夾饃是(shi)渭南地區的特色小(xiao)吃，多種原(yuan)料搭配秦椒煸炒而成(cheng)。味道正宗(zong)的八(ba)寶(bao)辣子“一(yi)(yi)辣二(er)咸三香(xiang)”，香(xiang)辣脆(cui)爽，夾入饃里，更像(xiang)是(shi)夾饃里的一(yi)(yi)道零食(shi)小(xiao)點。

6、花干雞蛋夾饃

在大多(duo)數陜西人(ren)的(de)夾饃(mo)清(qing)單里，雞(ji)蛋(dan)花(hua)干夾饃(mo)應該(gai)是(shi)位列前三的(de)。花(hua)干是(shi)一(yi)種鹵煮(zhu)的(de)油炸豆腐串，入口香(xiang)而(er)不油膩(ni)，再搭配海帶(dai)、鹵蛋(dan)，一(yi)起夾入熱乎乎的(de)芝(zhi)麻燒餅饃(mo)里，入口濃香(xiang)四溢。花(hua)干雞(ji)蛋(dan)夾饃(mo)最適(shi)合作為(wei)早、晚(wan)餐。

7、孜然肉夾饃

孜(zi)然(ran)肉夾(jia)(jia)饃夾(jia)(jia)的是“孜(zi)然(ran)青椒(jiao)炒(chao)肉”，西安的餐廳飯館里都可(ke)以(yi)吃(chi)到。自己在家也可(ke)以(yi)炒(chao)，肉多孜(zi)然(ran)多，下飯夾(jia)(jia)饃各種好吃(chi)。

8、籠籠肉夾饃

籠籠肉(rou)(rou)夾(jia)饃(mo)(mo)是陜西特(te)有的地方風(feng)味小吃，晚(wan)清創制。每次路過看(kan)到(dao)籠籠肉(rou)(rou)夾(jia)饃(mo)(mo)都(dou)忍(ren)不住(zhu)要吃一個(ge)，熱乎乎的荷葉餅夾(jia)上紅彤彤的粉蒸肉(rou)(rou)，放在手上燙(tang)呼呼的，吃起來微(wei)辣(la)、稍軟(ruan)，簡直不要太好(hao)吃！名副其實的只有陜西才可以吃到(dao)的夾(jia)饃(mo)(mo)。

二、最全肉夾饃種類介紹

除了傳統(tong)的(de)(de)老(lao)派(pai)肉夾(jia)(jia)饃(mo)(mo)，還有一(yi)些(xie)肉夾(jia)(jia)饃(mo)(mo)種類(lei)(lei)，西安(an)街(jie)頭還有很多肉夾(jia)(jia)饃(mo)(mo)的(de)(de)演變品種，如黑暗料(liao)理(li)臭豆(dou)腐加饃(mo)(mo)、火爆高陵(ling)區(qu)的(de)(de)土(tu)豆(dou)片加饃(mo)(mo)、西安(an)夜(ye)市之王孜(zi)然炒肉夾(jia)(jia)饃(mo)(mo)......總而言之是饃(mo)(mo)夾(jia)(jia)一(yi)切，下面繼續為大家(jia)介(jie)紹肉夾(jia)(jia)饃(mo)(mo)的(de)(de)種類(lei)(lei)。

1、肉臊子夾饃

又(you)稱岐山臊子肉夾(jia)饃。常見于寶雞西府(fu)，以岐山的肉臊子為主要夾(jia)料，特(te)點是肉臊子中放(fang)岐山醋。

2、鍋盔牙子

鍋盔(kui)牙(ya)子是陜西咸陽特有(you)的(de)地方(fang)小(xiao)(xiao)吃，它實際上和肉(rou)夾(jia)饃(mo)有(you)異(yi)曲同工之效(xiao)，但是饃(mo)更小(xiao)(xiao)，更脆。

3、陜北豬頭肉夾饃

這種(zhong)肉(rou)夾(jia)饃(mo)常見于陜北(bei)延安(an)、榆林地(di)區(qu)。陜北(bei)肉(rou)夾(jia)饃(mo)和關(guan)中肉(rou)夾(jia)饃(mo)最主要有兩個區(qu)別，一是(shi)關(guan)中選(xuan)用烘烤白吉饃(mo)，而榆林本(ben)地(di)就(jiu)是(shi)單純(chun)的白吉餅(bing)。其(qi)次是(shi)肉(rou)的區(qu)別，陜北(bei)流(liu)行用蔥蒜等(deng)調料(liao)拌好的豬(zhu)耳朵、豬(zhu)頭肉(rou)夾(jia)在(zai)饃(mo)里。

4、月牙餅醬羊肉夾饃

這流(liu)行于(yu)渭北一(yi)帶，一(yi)般出現在(zai)水盆泡饃店里，醬羊肉(rou)配辣(la)椒，夾在(zai)比常(chang)規燒餅(bing)大(da)一(yi)倍的(de)月牙餅(bing)中。

5、菜夾饃

菜夾饃(mo)可(ke)以(yi)用(yong)燒餅，可(ke)以(yi)用(yong)荷(he)葉(xie)餅，里面除了(le)菜，還(huan)可(ke)以(yi)夾煎蛋、鹵蛋。最后再灑(sa)上幾粒(li)酥脆的花生(sheng)米，這樣配合(he)起來吃很有層次感。

6、搟面皮夾饃

這個在寶雞、岐山很(hen)常見(jian)，一個饃(mo)能夾半(ban)份搟(xian)面皮(pi)，紅艷艷的辣子汁滲到(dao)饃(mo)里。

7、華縣鍋巴夾饃

華縣大概是唯一有鍋巴(ba)加饃的。燒餅有二兩重，夾的菜可以有土豆絲(si)、海帶絲(si)、醬(jiang)辣子，還有點睛之筆鍋巴(ba)。不知道(dao)這是鍋巴(ba)任性還是饃任性。

8、涮牛肚肉夾饃

現在在古城西安有了一種特(te)殊的(de)肉(rou)夾(jia)饃(mo)(mo)吃法(fa)(fa)，就(jiu)是把涮牛肚加入肉(rou)夾(jia)饃(mo)(mo)里，這種肉(rou)夾(jia)饃(mo)(mo)的(de)吃法(fa)(fa)結(jie)合了麻辣(la)燙(tang)和冒菜(cai)，吃起來感覺(jue)又有火(huo)鍋的(de)氣(qi)氛。