一、肉夾饃的種類有哪些

陜西(xi)的(de)小吃(chi)種類豐富，尤(you)其是(shi)夾饃，在全國全世(shi)界各(ge)地都非(fei)常(chang)有名。西(xi)安(an)的(de)人(ren)十分喜歡吃(chi)面(mian)食，把面(mian)粉(fen)做成(cheng)各(ge)種各(ge)樣的(de)餅類，名曰(yue)饃。但實際上(shang)不是(shi)饅頭，是(shi)餅子的(de)一(yi)類。陜西(xi)的(de)夾饃種類非(fei)常(chang)多，有比較傳(chuan)統(tong)一(yi)些(xie)的(de)老(lao)派(pai)的(de)肉夾饃。

1、臘汁肉夾饃

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臘汁肉夾(jia)饃(mo)(mo)作為陜西夾(jia)饃(mo)(mo)類的(de)(de)鼻祖，來(lai)西安的(de)(de)人必備品嘗(chang)的(de)(de)美食(shi)。西安臘汁肉夾(jia)饃(mo)(mo)的(de)(de)白(bai)吉饃(mo)(mo)講究“虎背(bei)鐵圈(quan)菊花心(xin)”，再加(jia)入(ru)已(yi)經鹵制(zhi)好(hao)的(de)(de)肥瘦相(xiang)間的(de)(de)五花肉，吃起來(lai)應該(gai)是肉香(xiang)、饃(mo)(mo)脆(cui)、瓤松軟，不需要加(jia)湯汁也是滿(man)口(kou)流油(you)。

2、老潼關肉夾饃

老潼(tong)關(guan)肉夾饃(mo)是起源于渭南潼(tong)關(guan)的(de)做法(fa)。老潼(tong)關(guan)肉夾饃(mo)的(de)特別之(zhi)處(chu)就在于它的(de)“饃(mo)”，外形(xing)十分好(hao)看層(ceng)(ceng)(ceng)層(ceng)(ceng)(ceng)酥脆(cui)，吃(chi)起來一(yi)層(ceng)(ceng)(ceng)一(yi)層(ceng)(ceng)(ceng)酥酥脆(cui)脆(cui)，咬(yao)一(yi)口，掉(diao)渣燙嘴。傳統的(de)吃(chi)法(fa)是：吃(chi)老潼(tong)關(guan)肉夾饃(mo)，一(yi)定要配鴨片湯(tang)！

3、臘牛肉夾饃

臘牛(niu)(niu)肉(rou)夾饃是西安的清(qing)真夾饃，在回民街(jie)還有灑金橋很多地(di)方(fang)都(dou)有賣，吃臘牛(niu)(niu)肉(rou)夾饃一定要搭配個雜肝湯，那才叫一個舒坦(tan)。牛(niu)(niu)肉(rou)紅艷艷，口(kou)感十分好。

4、傳統菜夾饃

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最常(chang)見的街(jie)頭菜(cai)夾(jia)饃(mo)，也是素食主義者的最愛。白(bai)吉饃(mo)、荷葉(xie)餅里加入各(ge)種小菜(cai)，陜西(xi)人通(tong)常(chang)作為早餐，妞上班路上也經常(chang)帶一個(ge)。土豆絲、海(hai)帶絲、辣白(bai)菜(cai)……還有必不可少的鍋巴嘎(ga)嘣(beng)脆！

5、八寶辣子夾饃

八寶辣子夾(jia)饃(mo)(mo)是渭南地(di)區的特色小(xiao)吃，多種原料搭配秦椒煸炒而成。味道正宗的八寶辣子“一辣二咸三香”，香辣脆(cui)爽，夾(jia)入饃(mo)(mo)里(li)，更(geng)像是夾(jia)饃(mo)(mo)里(li)的一道零(ling)食小(xiao)點(dian)。

6、花干雞蛋夾饃

在大多數陜(shan)西人的夾饃(mo)(mo)清單里，雞蛋(dan)花(hua)干夾饃(mo)(mo)應該是位列(lie)前三的。花(hua)干是一種(zhong)鹵煮的油炸豆腐串，入口香而不油膩，再搭配海帶、鹵蛋(dan)，一起夾入熱乎(hu)乎(hu)的芝(zhi)麻燒餅饃(mo)(mo)里，入口濃香四溢。花(hua)干雞蛋(dan)夾饃(mo)(mo)最適合作為早、晚餐。

7、孜然肉夾饃

孜(zi)(zi)然肉夾饃夾的是“孜(zi)(zi)然青椒炒(chao)肉”，西安(an)的餐廳(ting)飯館里都(dou)可以(yi)(yi)吃到。自己在家也(ye)可以(yi)(yi)炒(chao)，肉多孜(zi)(zi)然多，下飯夾饃各種好吃。

8、籠籠肉夾饃

籠(long)(long)籠(long)(long)肉夾(jia)(jia)饃(mo)是(shi)陜(shan)西特有的(de)(de)(de)地方風味(wei)小吃(chi)，晚清創制。每次(ci)路過(guo)看到籠(long)(long)籠(long)(long)肉夾(jia)(jia)饃(mo)都忍不(bu)住要(yao)吃(chi)一個，熱(re)乎(hu)乎(hu)的(de)(de)(de)荷葉餅夾(jia)(jia)上紅(hong)彤(tong)彤(tong)的(de)(de)(de)粉蒸肉，放在手(shou)上燙呼呼的(de)(de)(de)，吃(chi)起來微辣、稍(shao)軟，簡直不(bu)要(yao)太好吃(chi)！名副其實的(de)(de)(de)只(zhi)有陜(shan)西才可以吃(chi)到的(de)(de)(de)夾(jia)(jia)饃(mo)。

二、最全肉夾饃種類介紹

除了傳統的(de)(de)老(lao)派肉(rou)夾(jia)饃，還(huan)有一(yi)些肉(rou)夾(jia)饃種(zhong)類，西安(an)街頭還(huan)有很(hen)多肉(rou)夾(jia)饃的(de)(de)演(yan)變品(pin)種(zhong)，如(ru)黑暗料理臭豆腐加饃、火爆(bao)高陵區的(de)(de)土豆片加饃、西安(an)夜市(shi)之王孜然炒(chao)肉(rou)夾(jia)饃......總而(er)言之是饃夾(jia)一(yi)切，下面繼續(xu)為大家介紹肉(rou)夾(jia)饃的(de)(de)種(zhong)類。

1、肉臊子夾饃

又(you)稱岐(qi)山臊子(zi)肉(rou)夾(jia)(jia)饃。常見(jian)于寶雞西(xi)府，以岐(qi)山的肉(rou)臊子(zi)為主要(yao)夾(jia)(jia)料，特點是肉(rou)臊子(zi)中放(fang)岐(qi)山醋。

2、鍋盔牙子

鍋盔牙子是(shi)陜西(xi)咸陽特有(you)的地方小吃，它實際(ji)上和(he)肉夾(jia)饃有(you)異曲同工之效，但是(shi)饃更(geng)小，更(geng)脆(cui)。

3、陜北豬頭肉夾饃

這種肉(rou)(rou)夾饃(mo)常見于陜北延安、榆林地區。陜北肉(rou)(rou)夾饃(mo)和關中肉(rou)(rou)夾饃(mo)最主要有兩個區別，一是(shi)關中選用(yong)烘烤白(bai)吉饃(mo)，而榆林本地就是(shi)單純的白(bai)吉餅。其次是(shi)肉(rou)(rou)的區別，陜北流行(xing)用(yong)蔥(cong)蒜(suan)等調料(liao)拌好的豬(zhu)(zhu)耳朵、豬(zhu)(zhu)頭肉(rou)(rou)夾在(zai)饃(mo)里(li)。

4、月牙餅醬羊肉夾饃

這(zhe)流(liu)行于渭(wei)北一(yi)帶，一(yi)般出現在水(shui)盆(pen)泡(pao)饃店里，醬羊肉配辣(la)椒，夾在比(bi)常規燒餅大一(yi)倍的月牙餅中(zhong)。

5、菜夾饃

菜夾(jia)饃可(ke)以(yi)用(yong)燒餅，可(ke)以(yi)用(yong)荷葉餅，里面除了菜，還可(ke)以(yi)夾(jia)煎蛋(dan)、鹵蛋(dan)。最(zui)后再(zai)灑(sa)上幾粒酥脆(cui)的花生(sheng)米，這樣配合起來吃很(hen)有(you)層次感。

6、搟面皮夾饃

這(zhe)個在(zai)寶雞(ji)、岐山很常見，一個饃(mo)能夾半份搟面皮(pi)，紅艷艷的(de)辣子汁滲到(dao)饃(mo)里(li)。

7、華縣鍋巴夾饃

華縣大概是(shi)唯(wei)一有(you)(you)鍋巴加饃(mo)的(de)。燒餅(bing)有(you)(you)二(er)兩重，夾的(de)菜可以(yi)有(you)(you)土(tu)豆絲、海(hai)帶絲、醬辣子，還有(you)(you)點睛之筆鍋巴。不知道這(zhe)是(shi)鍋巴任(ren)性還是(shi)饃(mo)任(ren)性。

8、涮牛肚肉夾饃

現在在古城(cheng)西(xi)安有(you)了(le)一種(zhong)特殊的(de)肉(rou)夾饃(mo)吃(chi)法，就是把(ba)涮牛(niu)肚加入肉(rou)夾饃(mo)里，這種(zhong)肉(rou)夾饃(mo)的(de)吃(chi)法結合了(le)麻辣燙和冒菜，吃(chi)起來感覺又有(you)火鍋的(de)氣氛。