粉絲湯用什么粉絲好

1、粉絲的(de)種類很多，市面比(bi)較常見的(de)有綠豆粉(fen)絲、豌豆粉(fen)絲、紅(hong)薯(shu)粉(fen)絲以及土豆粉(fen)絲。雖然這(zhe)些選粉(fen)絲用的(de)材料不一樣，但(dan)是營養卻差(cha)不多，都含有碳(tan)水(shui)化合物、膳食纖維(wei)、礦物質、蛋白質等。另(ling)外，這(zhe)些粉(fen)絲的(de)口感(gan)和烹調的(de)方式也不太一樣。

2、粉(fen)絲含有的(de)淀粉(fen)比較多，炒的(de)時候應該不停地翻炒，否(fou)則很容糊鍋(guo)。所以用豌豆粉(fen)和(he)綠豆粉(fen)絲是比較適(shi)合的(de)。粉(fen)絲本身就可以吸收(shou)湯(tang)汁的(de)味道，所以煮湯(tang)和(he)涮鍋(guo)吃起來會(hui)更(geng)加爽口(kou)。

3、如果是(shi)(shi)煮湯或(huo)是(shi)(shi)刷鍋(guo)的話，應(ying)該選擇紅薯粉或(huo)是(shi)(shi)土(tu)豆粉絲(si)，這兩種(zhong)粉絲(si)有個特(te)點就是(shi)(shi)熟的比較(jiao)快，而且更(geng)容易入味。

粉絲湯里面可以放什么配菜

粉(fen)(fen)絲(si)(si)(si)湯(tang)可以和(he)多種食(shi)物搭(da)配，都會有不同(tong)的美味(wei)反應，粉(fen)(fen)絲(si)(si)(si)和(he)小青菜(cai)(cai)(cai)(cai)、木耳(er)、雞絲(si)(si)(si)等可以做(zuo)成三鮮(xian)粉(fen)(fen)絲(si)(si)(si)湯(tang)；粉(fen)(fen)絲(si)(si)(si)和(he)白菜(cai)(cai)(cai)(cai)、蔥末可以做(zuo)成白菜(cai)(cai)(cai)(cai)粉(fen)(fen)絲(si)(si)(si)湯(tang)；而番茄(qie)(qie)粉(fen)(fen)絲(si)(si)(si)湯(tang)是由番茄(qie)(qie)、粉(fen)(fen)絲(si)(si)(si)、雞蛋等食(shi)材制成的美食(shi)；豆腐(fu)粉(fen)(fen)絲(si)(si)(si)湯(tang)主要食(shi)材包括豆腐(fu)、粉(fen)(fen)絲(si)(si)(si)、娃娃菜(cai)(cai)(cai)(cai)等；粉(fen)(fen)絲(si)(si)(si)、蝦(xia)、海(hai)帶(dai)可以做(zuo)成鮮(xian)美的海(hai)帶(dai)粉(fen)(fen)絲(si)(si)(si)湯(tang)；另外粉(fen)(fen)絲(si)(si)(si)還可以和(he)鴨(ya)血、丸子、牛肉、羊肉、雞蛋、紫菜(cai)(cai)(cai)(cai)等搭(da)配成不同(tong)的美味(wei)湯(tang)品。

粉絲湯的家常做法大全

鴨血粉絲湯

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鴨(ya)血(xue)粉絲湯(tang)是南京(jing)的(de)傳統名(ming)吃，由鴨(ya)血(xue)、鴨(ya)腸、鴨(ya)肝等加(jia)入鴨(ya)湯(tang)和粉絲制成，以(yi)其口(kou)味平和，鮮香爽滑(hua)的(de)特點，以(yi)及南北皆宜的(de)口(kou)味特色，風靡于全國各地(di)。

食材：

鴨(ya)骨架1副、姜片5片、鴨(ya)血200克、粉絲100克、鴨(ya)肝(gan)50克、鴨(ya)腸50克、鴨(ya)心50克、鴨(ya)珍50克、香菜10克、姜蓉10克、蔥花(hua)10克、鹽1/4小(xiao)(xiao)(xiao)匙(chi)(chi)、雞精1/2小(xiao)(xiao)(xiao)匙(chi)(chi)、白胡椒(jiao)粉1/4小(xiao)(xiao)(xiao)匙(chi)(chi)、香油1/2茶(cha)匙(chi)(chi)、辣(la)椒(jiao)紅油1/2茶(cha)匙(chi)(chi)、鹵(lu)包(bao)一(yi)個。

步驟：

1、先用(yong)冷水(shui)將鴨(ya)骨架氽(tun)燙去血水(shui)，再用(yong)冷水(shui)放(fang)入姜(jiang)片(pian)大火煮開后(hou)，小火煲1小時(shi)制成高湯。

2、先用冷(leng)水(shui)(shui)加(jia)姜片，將鴨肝，腸(chang)，心，珍等放(fang)入氽燙去血水(shui)(shui)，另用鹵水(shui)(shui)用小火(huo)鹵約1小時。

3、鍋內(nei)燒開水，將鴨血放入(ru)，煮至沸騰時撈(lao)起。

4、鍋內(nei)燒開鴨骨湯，放入鴨血煮至沸騰(teng)時，連湯一起放入碗內(nei)。

5、另起一鍋開水，將泡軟的粉(fen)絲煮至軟。將粉(fen)絲也(ye)放(fang)入湯碗內。

6、放入所有調味料(liao)及香(xiang)菜，姜蓉(rong)，切片(pian)的鹵(lu)鴨內臟即可。

牛肉粉絲湯

牛肉粉絲(si)湯是利用牛肉和粉絲(si)制成的一(yi)道美食，營養豐富(fu)，色澤誘人，深受消費者喜愛的傳統美食，屬于(yu)營養不良(liang)食療藥膳(shan)食譜(pu)之一(yi)。

食材：

牛肉、粉(fen)(fen)絲、蝦米(mi)、精鹽、銀耳、黑木耳、蔥(cong)姜(jiang)絲、青(qing)紅椒、粉(fen)(fen)絲、洋蔥(cong)、味(wei)精、香(xiang)油、香(xiang)菜各適量。

步驟：

1、牛肉切薄片(pian)，加淀粉、雞蛋、精鹽和味精拌勻(yun)。

2、鍋里(li)放油，八成熱后(hou)放牛(niu)肉(rou)片、蔥姜絲煸炒，如喜歡(huan)的話(hua)可加(jia)醬油適量。

3、然后加水(shui)蓋(gai)上(shang)和開水(shui)燙過的粉(fen)絲(si)，粉(fen)絲(si)以(yi)地道的紅薯粉(fen)絲(si)為(wei)好，蓋(gai)上(shang)鍋蓋(gai)慢火煮10分鐘左右。

4、開蓋添上泡好(hao)和切好(hao)的銀耳、黑木耳、青紅椒、洋蔥等，如喜歡也可加西紅柿，稍(shao)煮一下(xia)。

5、最后再放(fang)入精(jing)鹽、味(wei)精(jing)、香油(you)、香菜后盛(sheng)入湯碗，淋上香油(you)即可。

白菜粉絲湯

白菜(cai)(cai)粉絲湯是由白菜(cai)(cai)等為(wei)主要食材做(zuo)成的(de)一道菜(cai)(cai)品，屬于(yu)家常菜(cai)(cai)，是浙(zhe)江(jiang)省(sheng)傳統(tong)的(de)傳統(tong)名菜(cai)(cai)。白菜(cai)(cai)味(wei)甘(gan)、平寒，有清熱利(li)水、養(yang)胃、解毒的(de)功(gong)效；如用高湯更(geng)能提鮮。

食材：

白菜100克、粉(fen)絲(si)50克、蔥末5克、鹽5克、香油(you)適量、味精少(shao)許(xu)。

步驟：

1、將白菜擇去(qu)老(lao)葉，洗凈，切絲；粉絲剪(jian)成10厘米(mi)長的段(duan)，用溫水泡軟。

2、鍋置火上(shang)，放(fang)油燒熱(re)，放(fang)入(ru)(ru)蔥(cong)末煸炒出(chu)香味，加(jia)入(ru)(ru)白菜(cai)絲稍加(jia)翻炒。

3、放(fang)入足(zu)量水、粉絲、鹽煮開，最后淋(lin)香油(you)、放(fang)味精即可(ke)。

牡蠣蘿卜粉絲湯

牡(mu)蠣蘿(luo)卜粉絲湯，滋(zi)陰養血，調中(zhong)補虛，潤澤肌膚，利水減肥。立了秋以后，皮膚明(ming)顯變干緊繃(beng)。這道湯對皮膚有很好的補水作用，非常適合(he)女性喝的。

食材：

牡蠣肉100g、白蘿卜100g、細粉絲50g、調料：蔥花(hua)3g、姜末3g、高湯600g、精鹽3g、白胡椒粉3g、料酒3g。

步驟：

1、牡蠣肉洗(xi)凈(jing)，白蘿卜去皮(pi)切條，細(xi)粉(fen)絲拆袋(dai)備用。

2、鍋(guo)內放少(shao)許油置火(huo)上，五成熱時下(xia)蔥姜爆鍋(guo)，炒(chao)出(chu)香(xiang)味(wei)后，放入白蘿(luo)卜條(tiao)，炒(chao)一分鐘，將高湯倒入鍋(guo)中，下(xia)入牡蠣肉(rou)、細粉絲，烹入煮2分鐘，加(jia)精(jing)鹽、白胡椒粉調味(wei)，出(chu)鍋(guo)撒蔥花即可。

魚丸粉絲湯

魚(yu)丸粉(fen)絲湯是一道美食，主要食材是魚(yu)丸、粉(fen)絲。喜歡(huan)吃(chi)魚(yu)肉(rou)(rou)但是怕(pa)魚(yu)肉(rou)(rou)刺多的(de)朋(peng)友(you)可以自己做魚(yu)肉(rou)(rou)丸粉(fen)絲湯。

食材：

魚(yu)丸400克、粉絲100克、香菜(cai)50克、姜1塊、骨湯(tang)600克、清(qing)水適量、鹽1茶匙、胡椒粉半茶匙。

步驟：

1、粉(fen)絲用清水浸泡半小時備用。

2、香菜切(qie)末、姜拍酥備用。

3、清水加(jia)入(ru)骨湯、姜，大火燒開，加(jia)入(ru)魚丸，煮到(dao)全部浮起。

4、加入粉絲，大火煮到粉絲熟透。

5、加(jia)香菜(cai)調味。

6、最(zui)后調入鹽、胡(hu)椒粉。

酸辣粉絲湯

酸(suan)辣粉絲(si)(si)湯是由山(shan)芋(yu)粉絲(si)(si)為主要食(shi)材(cai)做成的一道美食(shi)，屬于家常菜。粉絲(si)(si)里富含(han)碳水化(hua)合物、膳食(shi)纖維、蛋(dan)白質(zhi)、煙酸(suan)和鈣、鎂、鐵、鉀、磷、鈉等礦物質(zhi)。

食材：

粉絲(si)1000克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)、生(sheng)菜(cai)60克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)、豆腐絲(si)30克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)、鹽3克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)、醋(cu)5克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)、辣椒醬(jiang)8克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)、生(sheng)抽5克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)、花(hua)生(sheng)碎10克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)、香菜(cai)3克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)、雞精(jing)2克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)。

步驟：

1、將粉絲提前浸泡半小(xiao)時。

2、湯鍋里加入水，放入生菜，再放入豆腐絲，最后放入粉絲，煮五分鐘。

3、加入(ru)陳醋，要多倒些。

4、依次加(jia)入生抽、鹽、辣(la)椒醬攪勻。

5、將粉絲湯(tang)盛出來，表面(mian)再(zai)撒上花(hua)生(sheng)碎，再(zai)放一勺辣椒醬。

6、油鍋(guo)里燒(shao)熱適量油，澆(jiao)在粉絲湯上面。表面可(ke)再撒(sa)些香菜。