【煲(bao)湯(tang)藥材配方】什么(me)藥材煲(bao)湯(tang)好？煲(bao)湯(tang)藥材功(gong)效 煲(bao)湯(tang)藥材搭配

什么藥材煲湯好

1、枸杞——甘、平。

清(qing)肝(gan)(gan)(gan)明目(mu)、養肝(gan)(gan)(gan)血、滋腎潤(run)肺。用于肝(gan)(gan)(gan)腎兩虛(xu)，雙目(mu)昏花，肝(gan)(gan)(gan)熱(re)。以顆(ke)粒橢圓、飽滿、肉厚，色紅帶暗，味香甜(tian)為上品。紅棗、構(gou)杞、豬(zhu)肝(gan)(gan)(gan)燉湯吃就可以起到清(qing)肝(gan)(gan)(gan)明目(mu)、養肝(gan)(gan)(gan)血等食療作用。

2、百合(he)——甘、泄、平(ping)。

生津潤肺，化痰止咳(ke)，理氣(qi)。用于肺氣(qi)虛引起的(de)咳(ke)嗽。挑選(xuan)時以(yi)顏色微黃為佳(jia)，若色太(tai)白就是硫磺(huang)熏過(guo)，味(wei)道會酸，太(tai)黃就是陳年貨。沙參、玉(yu)竹、蓮(lian)子、白合、瘦肉煲(bao)鯽魚；又(you)或煲(bao)雞蛋、冰糖(tang)、沙參、玉(yu)竹、蓮(lian)子、白合糖(tang)水；蓮(lian)子白合紅豆(dou)沙糖(tang)水還是廣東婚宴席上(shang)必備的(de)一道甜(tian)品(pin)。

3、桂圓——甘、溫略帶燥。

補血養血，暖肝溫腎(shen)，用于體虛(xu)，氣血兩虧，腎(shen)陽不(bu)足。以色淡褐半透明，味(wei)帶(dai)有少許蜂(feng)蜜的香甜者為佳。桂(gui)圓(yuan)紅棗雞(ji)蛋湯，淮(huai)山、構杞、桂(gui)圓(yuan)、陳皮、瘦(shou)肉燉(dun)水魚(yu)，桂(gui)圓(yuan)、江瑤柱、瘦(shou)肉煲生魚(yu)等(deng)(deng)等(deng)(deng)。

4、蓮子——去芯。

補腎泄(xie)精，用于腎陽虛，遺精；連芯(xin)：清心除(chu)煩(fan)(fan)、養陰寧(ning)神，用于心煩(fan)(fan)失眠，陰虛，并有清補作用。挑(tiao)選時亦以色微黃(huang)(huang)飽(bao)滿、肉厚質重為佳。廣東湯(tang)料中的(de)清補涼就以蓮(lian)子、茨實、淮山、構杞、薏米、沙參、玉竹、黃(huang)(huang)芪為主，配(pei)以雞、生魚、豬展肉、鴨等等煲湯(tang)，湯(tang)水鮮美，是家庭四季的(de)保健佳品。

5、麥冬——甘、微苦、寒。

養陰潤肺、生津潤燥(zao)、清心(xin)除(chu)煩。用于肺熱，陰虛。以色微褐(he)黃，兩(liang)頭尖中間肥滿結(jie)實為好。麥冬、無花果、黨參、火腿(tui)肉、阿膠燉母(mu)雞，太子參、麥冬煲瘦肉，兩(liang)款都(dou)可以起帶以上(shang)的食(shi)療(liao)作用。

6、生(sheng)地，熟地——生(sheng)地，甘苦、寒。

滋陰(yin)(yin)清熱(re)，清泄(xie)里熱(re)，涼血(xue)。質(zhi)硬、色灰黑(hei)。用(yong)(yong)于(yu)血(xue)熱(re)，燥熱(re)傷陰(yin)(yin)。生(sheng)地、靈(ling)芝煲(bao)瘦肉或者雞有清熱(re)解毒的(de)(de)功效。如青春期發(fa)育，臉(lian)上長痘、唇紅，且痘痘有白膿時(shi)就適宜用(yong)(yong)生(sheng)地配些(xie)綠豆煲(bao)乳鴿，一星期兩(liang)(liang)次，幾次后會有明顯的(de)(de)療效。 熟(shu)地，甘、微溫。養氣養血(xue)，滋補腎陰(yin)(yin)。用(yong)(yong)于(yu)血(xue)虛，腎虛，陰(yin)(yin)虛火旺等。經加(jia)工蒸曬而成，以色黝黑(hei)，質(zhi)軟(ruan)，粘(zhan)手為佳，一般在(zai)春冬兩(liang)(liang)季用(yong)(yong)它和紅棗、構杞、烏(wu)雞煲(bao)湯，當歸、熟(shu)地煲(bao)羊(yang)等，作用(yong)(yong)用(yong)(yong)于(yu)血(xue)氣不足(zu)者。

7、杏仁(ren)——苦、溫、有毒(du)。

宣肺(fei)止咳(ke)、降氣、祛痰(tan)。用于(yu)肺(fei)燥(zao)咳(ke)嗽(sou)，氣喘，多痰(tan)，潤腸通便，殺蟲。杏(xing)仁分南(nan)杏(xing)、北(bei)杏(xing)，南(nan)杏(xing)甘、甜，外(wai)形(xing)圓尖，一般用于(yu)做點心或(huo)甜品(pin)，例如(ru)杏(xing)汁(zhi)燕(yan)窩、杏(xing)汁(zhi)燉雪蛤等(deng)；北(bei)杏(xing)苦、溫、多食有(you)(you)(you)毒，外(wai)形(xing)較(jiao)南(nan)杏(xing)長(chang)尖，在廣東的(de)(de)(de)老火湯中，南(nan)、北(bei)杏(xing)是一起放的(de)(de)(de)，最常見(jian)的(de)(de)(de)有(you)(you)(you)杏(xing)仁、白菜干(gan)、無花果(guo)、龍(long)利葉煲(bao)(bao)豬肺(fei)，對肺(fei)燥(zao)咳(ke)嗽(sou)、多痰(tan)有(you)(you)(you)明顯的(de)(de)(de)療效。還(huan)可用西洋菜、杏(xing)仁、蜜棗、豬骨(gu)煲(bao)(bao)生魚也是平時的(de)(de)(de)保(bao)健湯品(pin)之一。

8、無花果——甘、甜(tian)。

生津止咳、除煩(fan)、健胃(wei)清腸。用(yong)(yong)于(yu)心煩(fan)氣燥，口渴舌干，中焦泄熱。以色微啡(fei)黃，果體結實肉厚，大小均勻(yun)為(wei)佳。用(yong)(yong)無花果煲牛展肉，對煙酒過(guo)度，聲嘶咳嗽有明顯(xian)的療效。平時煲湯也可(ke)用(yong)(yong)它代替(ti)蜜(mi)棗(zao)，煲出(chu)的湯水(shui)沒有蜜(mi)棗(zao)甜味(wei)的霸道而一樣具有同(tong)種功(gong)效。

9、沙(sha)參(can)——平、甘。

養(yang)陰清(qing)肺(fei)、祛痰止咳(ke)、益胃(wei)和中。用于肺(fei)氣不足，脾胃(wei)虛弱。以色(se)微黃，長短大小均勻，干脆者為好。沙參、玉竹、杏仁(ren)、猴頭菇煲瘦肉，就是養(yang)陰清(qing)肺(fei)的佳品。以及上面提到的清(qing)補涼也有它(ta)的成份在里面，所以也可(ke)用于其它(ta)肉類。

10、薏米——甘淡、涼。

滲利潤(run)(run)肺、止咳化痰、利尿祛濕(shi)。用于(yu)腎陽(yang)虛、遺精。色黃黑，蟲蛀，有(you)霉(mei)味者(zhe)為劣品，色白，顆粒飽滿，肉(rou)厚質重為佳。薏米(mi)、扁豆、鮮蓮葉煲老(lao)鴨有(you)清熱潤(run)(run)肺，利尿祛濕(shi)，解暑的作用。薏米(mi)綠豆湯，薏米(mi)、江瑤柱、節瓜（毛(mao)瓜）煲豬(zhu)展肉(rou)等都有(you)保(bao)健美容(rong)的功效。

11、紅棗——甘、平、溫。

養(yang)血(xue)滋陰(yin)、補脾(pi)和胃、調和營衛。用于血(xue)虛眩(xuan)暈，面色(se)無華等(deng)。紅(hong)棗分很(hen)多種，除大棗顏色(se)較黑外，其它(ta)均以色(se)紅(hong)，果體均勻，皮(pi)皺(zhou)，味香甜(tian)的干品為佳(jia)。銀耳蓮子紅(hong)棗湯(tang)有滋陰(yin)潤肺、養(yang)顏美容之功效，常見的保健湯(tang)水有花生紅(hong)棗煲(bao)(bao)豬尾，紅(hong)棗、螺頭干煲(bao)(bao)烏雞(ji)，黑豆(dou)、紅(hong)棗、瘦肉煲(bao)(bao)生魚，紅(hong)棗、紅(hong)羅卜(bu)煲(bao)(bao)鯽魚等(deng)等(deng)。

12、黃芪(qi)——甘、微溫。

補中益(yi)氣(qi)、固表止汗、升陽(yang)舉陷(xian)。用于肺氣(qi)不足(zu)、臟腑(fu)下陷(xian)、久(jiu)病(bing)兩(liang)虛(xu)。挑(tiao)選時以色(se)微黃，有(you)獨特草藥香味為佳(jia)。平時配些沙參、玉(yu)竹、雪耳煲瘦(shou)肉(rou)或者雞(ji)肉(rou)，可起到補肺氣(qi)等食療作用。

13、羅漢果——甘、甜。

生津益氣、止(zhi)咳化痰(tan)、清(qing)肺(fei)潤(run)腸。用于肺(fei)燥(zao)咳嗽，多痰(tan)，上焦(jiao)泄熱。以色青褐，圓大(da)光滑，質略重(zhong)者(zhe)為(wei)好。羅(luo)漢(han)果、白(bai)菜干、杏仁煲豬肺(fei)，羅(luo)漢(han)果、桂圓、龍利葉、蜜棗、花旗參瘦肉(rou)煲鷓鴣，常飲能(neng)提(ti)高身體對呼吸道疾病(bing)的抵抗力。

14、土茯苓——甘淡(dan)、平。

益(yi)脾和胃、寧(ning)心安神、清熱(re)利(li)濕，止帶。用(yong)于婦女帶下(xia)，下(xia)焦濕熱(re)。 土(tu)茯苓(ling)有干、鮮(xian)(xian)兩種，由于干品是切片(pian)(pian)曬干的，所以，以片(pian)(pian)張整齊，色白微(wei)帶褐紅，輕身(shen)者為佳。（煲(bao)湯者一般以鮮(xian)(xian)者為佳）。土(tu)茯苓(ling)、豬瘦肉、草(cao)龜煲(bao)湯有清熱(re)解毒，除濕止帶的功效。

15、淮山——甘、平。

健脾(pi)補肺、理氣和中(zhong)。用于(yu)脾(pi)胃虛寒(han)、不思飲食。挑選(xuan)時不要(yao)選(xuan)顏(yan)色太白(bai)，且以手觸摸時明顯(xian)感到有粉粒狀(zhuang)是(shi)經過(guo)硫(liu)黃熏制的(de)，味道會帶酸(suan)。以淮(huai)山、扁豆、干墨魚煲豬展(zhan)肉是(shi)一款(kuan)男女老幼四季佳(jia)宜的(de)靚湯。

16、玉(yu)竹——平、淡。

和中，健(jian)脾，清補(bu)肺(fei)氣，滋陰(yin)清虛火。用于(yu)脾虛、肺(fei)熱。以(yi)色微黃略濕潤(run)為佳(jia)，色太白者(zhe)硫磺熏過，味(wei)酸，黃黑(hei)者(zhe)是陳年(nian)貨。沙(sha)參(can)、玉(yu)竹(zhu)、陳皮煲兔肉(rou)，沙(sha)參(can)玉(yu)竹(zhu)蓮子(zi)白合(he)雞蛋湯都是常年(nian)的保健(jian)佳(jia)品(pin)。 以(yi)上各種(zhong)藥(yao)材(cai)，均(jun)可以(yi)加入(ru)豬肉(rou)、雞、鴨、魚牛肉(rou)等(deng)等(deng)，只要(yao)了(le)解它們性味(wei)與功效作用，看料配肉(rou)就能(neng)煲出(chu)美味(wei)靚湯來。

常見煲湯藥材功效

1、人參

主治功能：補元氣、復脈固脫、補脾益肺、生(sheng)津安神的(de)功效。用于體(ti)虛、心(xin)力衰(shuai)竭、心(xin)源性休克等。

煲湯用量：3---10g

食用(yong)宜忌：狂躁者(zhe)、嚴重失眠(mian)患者(zhe)、腎功能衰(shuai)竭伴有尿少或者(zhe)準備(bei)進行換腎手術(shu)者(zhe)、肝出現明顯黃疸（即小便深(shen)黃、皮膚(fu)黃、鞏(gong)膜(mo)黃）者(zhe)，患有感(gan)冒等(deng)實證、化膿性炎癥(zheng)、流(liu)鼻(bi)血者(zhe)不宜服用(yong)人(ren)參。

2、陳皮

主治功(gong)能：理氣健脾、燥濕化痰(tan)、消化不良、惡心嘔(ou)吐(tu)等癥。

煲湯用(yong)量：5---10g

食用宜忌(ji)：有發熱、口干、便秘、尿黃(huang)等癥狀者，不(bu)宜飲用陳皮茶。

3、枸杞子

主治(zhi)功效：滋(zi)肝腎之陰、為(wei)平補腎精(jing)肝血之品，可治(zhi)療精(jing)血不足所致的視力(li)減(jian)退、內障目昏、頭暈目眩、腰膝(xi)酸軟、遺精(jing)滑泄、潮熱盜汗。

煲湯用量(liang)：10---30g

食用宜忌：性(xing)情(qing)過于急(ji)躁者、正在熱感冒者不宜過多食用。

4、紅棗

主治(zhi)功(gong)能：補脾和(he)胃、益氣補血、促使人(ren)體細胞的新陳代(dai)謝，消除疲勞、也可以增加心(xin)肌的收縮(suo)力、改善心(xin)肌營養。

煲湯用(yong)量：10---20g

食(shi)用(yong)宜忌：紅(hong)棗含有豐(feng)富的(de)(de)糖(tang)分，腹部脹滿(man)、牙痛、肥胖(pang)以及糖(tang)尿(niao)病患(huan)者(zhe)不宜多食(shi)；濕熱內盛的(de)(de)急性肝(gan)炎患(huan)者(zhe)忌食(shi)；月經期間出現水腫的(de)(de)女性忌食(shi)。

5、百合

主治功效(xiao)：養陰潤肺、清心安神、適(shi)用于(yu)燥熱咳嗽(sou)、陰虛久咳、勞(lao)嗽(sou)咳血(xue)、虛煩驚悸(ji)。

煲湯(tang)用量：10---30g

食用(yong)宜忌(ji)：百合含秋水仙堿對腸(chang)胃(wei)有刺(ci)激作(zuo)用(yong)，用(yong)量過多會(hui)產生腸(chang)道(dao)不適癥狀，如惡心、嘔吐、食欲(yu)減退、腹瀉等反應。凡(fan)風寒咳(ke)嗽(sou)、脾胃(wei)虛寒者忌(ji)用(yong)。

6、山藥

主(zhu)治功(gong)效：健脾(pi)養胃、促進腸胃蠕動，幫(bang)助消化。

煲(bao)湯用量(liang)：干品(pin)10---20g，鮮品(pin)100---200g

食用宜忌(ji)：便秘者(zhe)不宜單用、腸胃積帶(dai)人(ren)群(qun)不宜食用，剛沖洗的山(shan)藥不要(yao)馬上烹飪(ren)，需要(yao)用清水浸泡5分鐘。

7、蓮子

主治功效(xiao)：降低血壓、清(qing)心醒脾、補脾止(zhi)瀉、益腎(shen)固精、澀精止(zhi)帶、多治療(liao)腎(shen)虛精關不固之遺精、滑精。

煲湯(tang)用(yong)量：10--20g

食用宜忌：便秘、消化(hua)不良、腹脹者不宜食用。

8、當歸

主(zhu)治(zhi)功(gong)效：補血和血、調(diao)經止痛、潤燥滑腸、為調(diao)經止痛的理血圣藥。多用于治(zhi)療月經不(bu)調(diao)、閉經腹痛、癥瘕積(ji)聚、崩(beng)漏、血虛等癥。

煲湯(tang)用(yong)量(liang)：6--12g

食用宜忌：月(yue)經過(guo)多者(zhe)慎(shen)用、孕婦(fu)忌用

9、茯苓

主(zhu)治(zhi)(zhi)功效：利水(shui)滲濕、益脾和胃、安心神(shen)，主(zhu)治(zhi)(zhi)小(xiao)便不利、水(shui)腫脹滿(man)、嘔吐、遺精(jing)、驚悸(ji)、健忘。

煲湯用量：9--10g

食(shi)用宜忌(ji)：不可與酸性食(shi)物(wu)同食(shi)、會降低藥效、服用茯苓忌(ji)辛(xin)辣(la)食(shi)物(wu)和酒。

10、黃芪

主(zhu)治(zhi)功(gong)效：補(bu)氣固表(biao)、利尿消腫、脫毒排(pai)膿、斂瘡(chuang)生肌(ji)、調(diao)經內分泌失調(diao)。

煲湯用量(liang)：10---30g

食用(yong)宜忌：面部感染(ran)者慎用(yong)、上腹脹滿。熱證者不宜食用(yong)黃芪。妊娠(shen)期婦(fu)女慎用(yong)、孕婦(fu)過量食用(yong)黃芪會出現(xian)過期妊娠(shen)、產程(cheng)時間(jian)延長等狀。

煲湯藥材如何搭配

如(ru)(ru)氣虛(xu)者(zhe)(zhe)可(ke)(ke)用(yong)參類(lei)(lei)、雞肉類(lei)(lei)；血虛(xu)者(zhe)(zhe)可(ke)(ke)用(yong)當歸、羊肉類(lei)(lei)；氣血兩虛(xu)者(zhe)(zhe)用(yong)歸芪海參類(lei)(lei)。淮山、芡實，二藥性味(wei)甘(gan)平，有健(jian)脾(pi)益腎去濕作用(yong)，煲湯時可(ke)(ke)少佐陳皮(pi)以行氣，其用(yong)量為15-30克，適用(yong)于(yu)脾(pi)胃稍(shao)虛(xu)、大便軟(ruan)或偏爛者(zhe)(zhe)。沙參、玉竹：性味(wei)甘(gan)平偏寒(han)，有滋(zi)陰潤肺養(yang)胃作用(yong)，適用(yong)于(yu)陰虛(xu)體(ti)(ti)質大便偏干，另外還要根據身體(ti)(ti)的(de)狀況(kuang)選擇(ze)(ze)不同的(de)中藥。如(ru)(ru)果(guo)身體(ti)(ti)火(huo)氣旺盛，可(ke)(ke)選擇(ze)(ze)綠豆、蓮子等(deng)清火(huo)滋(zi)潤類(lei)(lei)的(de)中草藥；如(ru)(ru)果(guo)身體(ti)(ti)寒(han)氣過盛，那么就應(ying)該(gai)選擇(ze)(ze)人參等(deng)熱性中藥材。

煲湯藥材搭配禁忌

不(bu)少人希望(wang)通過喝湯(tang)進(jin)補，所(suo)以在煲湯(tang)時會(hui)加入一些中(zhong)藥(yao)材，但(dan)是，不(bu)同的(de)中(zhong)藥(yao)材特點各不(bu)相同，煲湯(tang)前，必(bi)須通曉中(zhong)藥(yao)的(de)寒、熱、溫、涼等各性(xing)。比如：西洋(yang)參(can)性(xing)微(wei)涼，人參(can)、當歸、黨參(can)性(xing)溫，枸杞(qi)性(xing)平。

另外(wai)，要根據個人(ren)(ren)身體狀況(kuang)選擇(ze)中藥材。比如：身體寒(han)氣過盛的人(ren)(ren)，應選擇(ze)當歸(gui)、黨參等(deng)性溫的中藥材，但(dan)體質熱的人(ren)(ren)吃后(hou)可能會上火。因此，在(zai)煲湯時如果想要加中藥材，最好(hao)根據自(zi)己的體質來。

食材與藥材搭配煲湯食譜

雞湯

1、白果蓮子烏雞湯

原料：烏雞1只，白果(去皮)、蓮子、大棗各50克(ke)。

調(diao)料：生姜片(pian)、蔥結、鹽、料酒各適量(liang)。

美(mei)味(wei)功效：蓮子(zi)味(wei)甘(gan)澀，補(bu)(bu)脾(pi)安神;大棗味(wei)甘(gan)，補(bu)(bu)氣(qi)養血(xue)，烏雞味(wei)甘(gan)，滋陰清熱，與白果四(si)者合一具有滋補(bu)(bu)脾(pi)胃、止帶濁、補(bu)(bu)氣(qi)益血(xue)、養心安神的功效。

適應(ying)人群：絕(jue)經期體虛弱、氣(qi)血不(bu)足、帶下白色(se)及月經不(bu)調，也可緩解絕(jue)經期婦女的心悸、失眠多夢等癥狀。

愛心小(xiao)貼士：白(bai)果(guo)在烹煮的(de)時間不怕長(chang)，只(zhi)怕短，小(xiao)火慢燉約1個小(xiao)時。因為(wei)(wei)食用生(sheng)(sheng)的(de)或半生(sheng)(sheng)的(de)白(bai)果(guo)，容易發生(sheng)(sheng)中毒現象，所以(yi)烹煮的(de)時間一定要長(chang)些(xie)，這樣也(ye)能讓白(bai)果(guo)的(de)香氣(qi)完全融入(ru)菜肴中。另外，在不影響藥性的(de)情況下，臨吃(chi)之前(qian)還可(ke)以(yi)在湯中撒上點(dian)香菜或其它綠葉蔬(shu)菜為(wei)(wei)佳。

2、當(dang)歸黃(huang)芪紅菇雞湯

原料：三(san)黃(huang)雞(ji)1只，當歸(gui)20克(ke)(ke)，黃(huang)芪(qi)30克(ke)(ke)，紅菇50克(ke)(ke)。

調(diao)料：食鹽(yan)適量(liang)。

美味功(gong)效：雞肉(rou)溫中益(yi)氣，紅(hong)菇(gu)補(bu)血滋陰，與黨參黃芪配伍，具有舒筋活血、健(jian)脾利尿、補(bu)虛填(tian)精，強(qiang)筋壯骨(gu)之(zhi)功(gong)效。

適應人群：營養不良(liang)，畏寒(han)怕冷(leng)，神(shen)疲乏力(li)，月經不調，產后缺奶者(zhe);病后以及(ji)老年體虛者(zhe)。

愛心(xin)小貼士(shi)：雞肉(rou)性(xing)溫，容易(yi)助熱(re)生火(huo)，對于肝火(huo)旺(wang)盛(sheng)、口腔潰瘍、大(da)便干燥(zao)的(de)(de)人不(bu)宜食(shi)用(yong);雞尾處是(shi)淋巴器官(guan)，存(cun)有(you)各種病(bing)菌，在(zai)煲湯的(de)(de)時候應該(gai)切(qie)除掉。另外，在(zai)不(bu)影(ying)響功效的(de)(de)情況(kuang)下，在(zai)煲湯時還可以(yi)放(fang)兩根芹菜，起到降血(xue)壓(ya)(ya)的(de)(de)作用(yong)。如(ru)果有(you)低(di)血(xue)壓(ya)(ya)的(de)(de)情況(kuang)可以(yi)不(bu)加。

鴨湯

1、當歸鴨湯

原料(liao)：當歸30克(ke)，鴨子1只(zhi)，胡蘿(luo)卜100克(ke)，木耳(濕)20克(ke)

調料：鹽適量

美味功效：鴨肉性寒、味甘，滋陰養胃、健脾補虛;胡蘿卜不僅富含大(da)量的(de)(de)胡蘿卜素，還(huan)含有(you)植物纖維，能通便滑(hua)腸;木耳中的(de)(de)鐵含量極為豐富，具(ju)有(you)養顏補血的(de)(de)作(zuo)用，與(yu)當歸配(pei)伍，具(ju)有(you)補血活(huo)血，通便防(fang)癌的(de)(de)功效。

適應人(ren)群：大便秘結、貧血(xue)。

愛心(xin)小貼士：脾胃陽虛，外感初起，腹瀉(xie)者忌用。建議(yi)：在不影(ying)響功效的(de)(de)情(qing)況下(xia)，在湯中可以加一(yi)些(xie)事先焯過(guo)的(de)(de)綠葉(xie)蔬(shu)菜(cai)，可根據個人(ren)口味而定。

2、芡實老鴨湯

原料(liao)：芡實100-150克，老鴨1只。

調料：鹽適量。

美(mei)味(wei)功效：芡實具有(you)滋補壯陽(yang)(yang)，固腎澀精、補脾(pi)、止(zhi)帶、止(zhi)瀉的(de)(de)(de)功效;鴨肉性(xing)寒，具有(you)健(jian)脾(pi)補虛的(de)(de)(de)功效。二者合(he)用(yong)具有(you)滋陰壯陽(yang)(yang)、健(jian)脾(pi)補虛的(de)(de)(de)功效。

適應(ying)人群：男性患有(you)夢遺滑精(jing)、遺尿、尿頻、脾虛久瀉。女性患有(you)白濁、帶下等癥。

愛(ai)心小貼士：脾胃陽虛(xu)，外感初起，腹瀉者忌用。(芡實60克、花生30克、紅棗(zao)、10克，加(jia)入紅糖合成(cheng)大(da)補湯，具有調(diao)節脾胃、益氣養血的功效)

魚湯

1、鯉魚黃芪湯

原料：鯉魚1條(500克(ke))，生黃芪60克(ke)。

調料：料酒、鹽(yan)各適量(liang)。

美味功(gong)效：鯉魚性寒，味甘，有補中益氣的功(gong)效;生黃芪性溫(wen)，味甘，有補氣升(sheng)陽、利(li)尿(niao)消(xiao)腫、等功(gong)效。二者合用具有強(qiang)身狀體、利(li)尿(niao)消(xiao)腫的功(gong)效。

適(shi)應人群(qun)：老年人氣(qi)虛尿閉(bi)。

愛心小貼士：有(you)肝昏(hun)迷傾向或有(you)尿毒癥的(de)(de)人群忌用(yong)。建議在湯煲熟(shu)之(zhi)后，可以(yi)放一些(xie)焯過(guo)水的(de)(de)綠葉(xie)蔬(shu)菜，如(ru)菠菜、油菜，不會影響湯的(de)(de)效果，反(fan)而會增加食(shi)欲。

2、白芷鯽魚湯

原料：白芷30克，鯽魚500克。

調料：鹽適量。

美味功效(xiao)：白芷具(ju)有散風(feng)除(chu)濕的(de)作(zuo)用(yong);鯽(ji)魚性平(ping)、味甘，具(ju)有益氣(qi)健脾、的(de)作(zuo)用(yong)。二者食用(yong)濃而不膩，味道鮮美，具(ju)有健脾除(chu)濕的(de)功效(xiao)。

適應人群：對脾(pi)胃(wei)不和、燥濕(shi)者有幫助。

愛心小(xiao)貼(tie)士：此湯不宜于麥冬、沙參同用(yong)，不宜與芥菜(cai)(cai)同吃。建議(yi)可(ke)以(yi)適量加一些焯過水的綠葉(xie)蔬菜(cai)(cai)，以(yi)個人口味(wei)為宜，以(yi)增加食欲(yu)。

牛肉

1、當歸黑(hei)豆(dou)牛肉(rou)湯

原料(liao)：當歸(gui)20克(ke)，黑(hei)豆(dou)30克(ke)，牛肉100克(ke)。

調料：鹽少許。

美味功(gong)效：當歸(gui)補脾益氣(qi)，黑豆補腎(shen)、活血，牛肉具有補脾胃、益氣(qi)血、強筋(jin)壯骨的功(gong)效。三(san)者搭配(pei)具有溫(wen)補脾腎(shen)、養血調經的功(gong)效。

適應人群：久病體(ti)虛，氣血(xue)不足，腰(yao)膝酸軟，適應于血(xue)寒引起的月經后期患者和貧(pin)血(xue)。

愛心小貼(tie)士：牛肉性溫，多吃(chi)容易助(zhu)熱生火，熱盛和濕熱癥的(de)人群不宜(yi)適用。

2、黃芪(qi)山藥牛肉湯

原料：黃(huang)芪(qi)、山藥各30克(ke)，牛肉250克(ke)，胡(hu)蘿卜50克(ke)。

調料：鹽適量。

美味(wei)功效：黃芪補(bu)(bu)脾益(yi)氣，山藥(yao)補(bu)(bu)益(yi)脾胃、強腎固精，牛肉具(ju)有補(bu)(bu)脾益(yi)氣，強筋(jin)壯(zhuang)骨(gu)(gu)的(de)作(zuo)用，胡(hu)蘿卜具(ju)有潤腸通便的(de)作(zuo)用。四者合用具(ju)有補(bu)(bu)脾益(yi)，強筋(jin)壯(zhuang)骨(gu)(gu)的(de)作(zuo)用。

適應人群：久病體虛(xu)，氣血(xue)不足、氣虛(xu)自(zi)汗。

愛心小貼士(shi)：牛肉(rou)性溫，多吃容易助(zhu)熱(re)，生火，(虛火旺盛的人不宜食(shi)用(yong))熱(re)盛或(huo)濕熱(re)癥(zheng)不宜食(shi)用(yong)。食(shi)肉(rou)喝湯。此湯也可以搭配一些(xie)焯好的綠葉(xie)蔬菜。

羊肉

1、當歸(gui)生姜羊(yang)肉湯

原料：當歸90克(ke)，生姜150克(ke)，羊肉(rou)500克(ke)，白(bai)蘿卜100克(ke)，芹菜兩根。

調料(liao)：鹽，料(liao)酒適量，白(bai)胡椒粉，蔥白(bai)3根。

美味功效：當歸補血(xue)(xue)，白(bai)蘿卜具有(you)降氣(qi)消食(shi)的作(zuo)用(yong)，羊肉溫補暖下，三者合一煲(bao)湯，在撒上兩根(gen)芹菜，味道鮮美，肥而(er)不膩，最后在食(shi)用(yong)之前放適(shi)量(liang)胡(hu)椒(jiao)粉(fen)效果更(geng)佳。具有(you)溫中散寒、補虛益(yi)氣(qi)，活血(xue)(xue)、養血(xue)(xue)的作(zuo)用(yong)。

適合(he)人群：經常疲倦乏力、惡(e)風怕冷、頭昏失眠、容易感冒、面色(se)偏白的人不妨試試這個(ge)食(shi)療方(fang)。

愛心小貼士：外感(gan)邪熱(re)或內有宿熱(re)的人忌食。

2、黨(dang)參當歸羊肉(rou)湯(tang)

原料：黨參30克(ke)(ke)、當歸20克(ke)(ke)、生姜15克(ke)(ke)、羊肉250克(ke)(ke)、

調料：少量(liang)精鹽，胡椒(jiao)粉。

美味功效：黨(dang)參補(bu)(bu)氣(qi)血(xue);當歸補(bu)(bu)血(xue)調經;羊肉具有補(bu)(bu)虛益(yi)氣(qi)、溫中暖(nuan)下的(de)功效。四者合用增強了益(yi)氣(qi)補(bu)(bu)血(xue)、強身健體的(de)作用。

適(shi)應人群：脾(pi)胃(wei)虛寒，氣血不足、產后腹中冷痛;血虛、月經不調有(you)效。

愛(ai)心小貼士(shi)：羊(yang)肉性溫、暑熱天氣不宜(yi)食用，發熱、牙痛、便(bian)秘等(deng)癥不宜(yi)食用。此湯可以撒上一(yi)些(xie)香菜末，增(zeng)加口感。

豬肉

1、當(dang)歸(gui)豬肉補血(xue)湯

原(yuan)料：當歸20克，瘦肉50克，紅棗5枚，枸杞25粒。

調料：鹽適量

美味(wei)功(gong)(gong)效;當歸具(ju)有(you)(you)補血調經;紅(hong)棗含有(you)(you)大(da)量三價鐵(tie)(tie)元素(su)，枸(gou)杞富含維生素(su)C，能夠把三價鐵(tie)(tie)還原成二價鐵(tie)(tie)，有(you)(you)利于人體(ti)吸收(shou)，與豬肉配(pei)合(he)起來(lai)，具(ju)有(you)(you)溫中(zhong)補血、滋(zi)陰補腎的功(gong)(gong)效。

適合人群：婦女月經(jing)不調(diao)、痛經(jing)、血(xue)虛體弱、心(xin)悸暈眩等現象，可以改善。

愛心小貼示：孕婦(fu)和腹瀉者不宜服用。

2、百合(he)豬肉梨湯(tang)

原料：豬瘦(shou)肉120克，百合50克。雪花梨100克(切片)

調料：姜(jiang)絲、蔥末、精鹽、香油各適量。

美味功效：百(bai)合止咳潤肺，雪花梨止咳，再加上豬肉的鮮香，三者和起來(lai)煲的湯，鮮香爽(shuang)口，既可養陰清(qing)熱、潤肺止咳，又(you)能達到強(qiang)健體質的作用。

適應人群：由肺(fei)炎引(yin)起的陽虛潮熱、咳嗽(sou)、失眠等癥。

愛心小貼士：豬肉切絲，在(zai)煲湯時間上不宜過長，大(da)火(huo)燒開(kai)后，文火(huo)5分鐘(zhong)即可。

內臟

1、枸杞豬肝湯

原(yuan)料：枸杞50克(ke)(ke)，豬肝400克(ke)(ke)。

調(diao)料：姜，焯(zhuo)好菠菜(cai)，適量鹽。

美味功效：枸(gou)杞含(han)有(you)多種(zhong)維生(sheng)素(su)，豬肝(gan)含(han)有(you)蛋白質、脂肪(fang)等多種(zhong)營養(yang)素(su)，二者合用煲湯，湯濃味甘(gan)。具有(you)補肝(gan)、養(yang)血、明目的作用。

適應人群：經常在電腦(nao)前工(gong)作(zuo)，運動量較少的人。另外，在喝湯前放一些焯好的菠菜，效果更佳。

愛(ai)心小貼士：豬肝不僅(jin)含(han)有(you)豐富的營(ying)養(yang)素(su)，而(er)且也是動物自身的解(jie)毒(du)(du)器官，如(ru)果豬自身發生代謝異常(chang)，毒(du)(du)素(su)排泄(xie)不完全，豬肝會存有(you)大量有(you)毒(du)(du)元素(su)，我(wo)(wo)們(men)(men)經常(chang)吃豬肝，就(jiu)會引起間接中毒(du)(du)，因此豬肝雖(sui)好，我(wo)(wo)們(men)(men)也要少(shao)吃，要淺嘗輒止。

2、羅漢果百(bai)合豬(zhu)肺湯

原(yuan)料：豬(zhu)肺250克，百合50克，羅漢(han)果1個。

調料：鹽適量

美味功效(xiao)：羅(luo)漢果含有(you)(you)豐富的(de)糖甙(dai)、果糖、葡萄(tao)糖，糖甙(dai)的(de)甜度(du)是葡萄(tao)糖的(de)300倍;與百合配伍(wu)具有(you)(you)非常(chang)美味的(de)口感，與綿(mian)軟的(de)豬(zhu)肺(fei)三者合用(yong)煲湯，甘甜爽(shuang)口，具有(you)(you)滋陰補(bu)肺(fei)、清(qing)利咽膈的(de)功效(xiao)。

適應(ying)人群：肺虛咳(ke)嗽，肺虛咯血，久咳(ke)不止，痰濃、氣臭的患(huan)者。

愛心小貼士：先(xian)把(ba)豬肺洗凈，擠出泡沫，再(zai)與羅漢果一起放入鍋，開鍋后15分鐘即可。

沒有不好的(de)(de)食物，只有不好的(de)(de)選擇(ze)，健康人(ren)生，關愛生命，從點(dian)滴做(zuo)起。

煲湯食材大全

1、藥材類

煲湯時藥(yao)(yao)材的搭配很(hen)重要，針(zhen)對不(bu)同(tong)的體(ti)格人(ren)的人(ren)有不(bu)同(tong)的安排，講究藥(yao)(yao)性平(ping)衡：

熱性＝涼(liang)性 寒性＝溫性 實性＝瀉性 虛性＝補性 燥性＝潤性 濕性＝燥性

玉竹：養陽(yang)潤燥、生津、清熱(re)。

川(chuan)貝(bei)：潤(run)心肺、清熱痰。

百合：補肝肺(fei)清熱益脾。（清水(shui)浸1小時）

支竹：清(qing)肺補脾、潤燥(zao)化痰。（清(qing)水浸10分鐘，切4CM塊，最多煲半小(xiao)時）

夏枯(ku)草(cao)：清肝(gan)熱、降血壓。（最多(duo)煲2小(xiao)時(shi)）

生地：涼血解毒(du)、利尿。

羅漢果：清(qing)肺(fei)潤腸。

老莧菜梗：解毒清(qing)熱、補血止血、通(tong)利小便。（中藥店有賣，洗凈切(qie)短(duan)）

白(bai)果(guo)：益肺(fei)氣。（去(qu)(qu)殼，入滾水5分(fen)鐘取起去(qu)(qu)衣(yi)，去(qu)(qu)心）

芡實(shi)：補腎固精、健脾止瀉。

無(wu)花果：潤肺清咽、健胃清腸。（切片）

竹(zhu)蔗：潤燥、和胃、清(qing)熱解毒，可(ke)辟去(qu)蛇等腥味。

土茯(fu)苓：清(qing)熱去濕、解毒利尿。

當(dang)歸：補和血、調經止(zhi)痛(tong)。

天麻：祛風、定(ding)驚。

冬(dong)蟲草：補損虛、益精氣、化痰。

茉(mo)莉花：提神醒腦，清虛火、去寒積。

雪蛤(ha)：滋腎、補(bu)肺、健脾。（清水浸發5小時(shi)，入蔥姜水滾5分鐘取起，入燉盅一個半(ban)小時(shi)）

2、海鮮類

江珧柱(zhu)：益陽補(bu)腎。（清水浸(jin)一小(xiao)時）

蝦：補腎壯陽。

蟹：清熱散血(xue)、滋(zi)陽。

海參(can)：滋陽、補血、健脾、潤燥。（滾(gun)水中放蔥姜同海參(can)滾(gun)5分(fen)鐘取出備用，海參(can)最多褒1小時(shi)）

黃鱔(shan)：補中氣、通(tong)經脈(mo)。（熱水浸(jin)后取出，用(yong)少許(xu)鹽腌(a)15分鐘，油鍋燒(shao)熱放姜一片，煎微黃取起，入布袋(dai)以(yi)免湯有骨(gu)）

水(shui)蛇(she)：對風濕、骨痛、胃氣弱者有食療功效。（切小段，入(ru)滾水(shui)10分(fen)鐘，入(ru)布袋）

龜：最好為(wei)金錢(qian)龜，也(ye)可草龜。益陽補血。（為(wei)使龜尿排(pai)凈，將龜放于盆內，沖入滾水(shui)，然后洗(xi)凈，去(qu)內臟，去(qu)頭，去(qu)腳尖）

魚唇(chun)(chun)：滋補養顏(yan)。（預備法同海參(can)，魚唇(chun)(chun)最多煲(bao)半小時）

花螺：又名潺螺，滋陰潤燥。（螺尾不要，少許鹽搓擦，洗凈，入(ru)滾水加姜一片(pian)煮10分鐘(zhong)取(qu)起）

響螺：滋陰。（切(qie)片(pian)，清水浸2小(xiao)時，入(ru)蔥姜滾水5分鐘取(qu)起(qi)洗凈）

章(zhang)魚：養血(xue)益氣。

墨(mo)魚(yu)：滋陽養血、益(yi)氣。（清水(shui)浸1小時，入滾水(shui)5分鐘取起洗凈，去墨(mo)魚(yu)骨）

鮑魚：滋(zi)陰明目，養顏(yan)，對高血壓肥胖癥有食療(liao)功(gong)效。（擦洗(xi)干凈(jing)，滾水加蔥姜(jiang)入5分鐘取出洗(xi)凈(jing)）

魚(yu)翅：補腎、強筋、壯骨。（入蔥姜(jiang)滾水，加酒(jiu)半湯(tang)匙，煮5分(fen)鐘(zhong)取(qu)出）

發菜(cai)：清(qing)熱(re)消(xiao)滯、化痰、清(qing)火(huo)、理場除垢。（清(qing)水(shui)浸10分鐘，最(zui)多煲半小時(shi)）

海蟄(zhe)皮：行瘀(yu)化積、開(kai)胃潤腸。（洗去(qu)鹽，清水浸20分鐘，入(ru)滾水5分鐘取出(chu)再洗）

昆(kun)布(bu)：清(qing)熱(re)消痰、軟堅散結(jie)、降(jiang)血(xue)壓。

海藻：清熱、清血(xue)利尿(niao)。

紫菜：去膽(dan)固醇、清熱、補腎(shen)養心。

3、蔬菜類

姜：去嘔悶。

大蒜：祛風濕、健脾(pi)胃(wei)。

芫(yan)荽：又名香菜，發(fa)汗(han)、消(xiao)食醒胃(wei)、下氣、解表生(sheng)肌，清(qing)肝肺。

胡蘿卜：健胃、助(zhu)消化，含豐富胡蘿卜素。（去(qu)皮，切塊）

青蘿卜：健胃(wei)消食、清熱解毒、順氣利尿。（去皮(pi)，切厚件）

白蘿卜：助消化(hua)(hua)、化(hua)(hua)痰。（去皮，切馬蹄型(xing)厚件）

冬瓜：清熱消(xiao)痰、利水(shui)消(xiao)腫(zhong)。

黃(huang)瓜(gua)：清(qing)熱、利水。

苦瓜：又名涼瓜，清熱(re)解毒、祛暑(shu)明(ming)目(mu)。（去核，切(qie)厚片，半(ban)(ban)茶匙鹽腌半(ban)(ban)小時(shi)，入滾水3分鐘(zhong)，去苦味(wei)）

勝瓜：又名絲瓜，清暑、解(jie)渴、健脾。（去皮）

南瓜(gua)：性(xing)味甘溫、補中益(yi)氣。（去(qu)核切厚塊）

木瓜：清肺、補脾、助(zhu)消(xiao)化。（去(qu)皮去(qu)核，切厚塊）

葫蘆瓜：又名蒲蘆，性味甘寒(han)，清熱(re)利(li)尿(niao)、除煩止渴。（連(lian)皮切件）

冬菇：益腸胃、降血壓、去膽固醇。（清水(shui)浸軟，最后(hou)同(tong)煲半小時）

金(jin)針菇：安五臟、補(bu)心志、明目。（清水(shui)浸(jin)40分(fen)鐘，切根，入滾(gun)水(shui)5分(fen)鐘取出）

慈菇：行(xing)血，便秘者少食。（去皮）

草菇：消暑、清熱、降血壓。

馬蹄：清熱涼血(xue)、利(li)尿通(tong)便。（去皮(pi)）

西(xi)洋(yang)菜：清肺熱、潤(run)肺燥。

芹(qin)菜：健胃(wei)、利(li)尿、降(jiang)血壓。

韭菜：溫中行氣，健胃。

韭黃：補肝(gan)腎(shen)、助(zhu)陽(yang)固精、活血散瘀。

葛(ge)菜：性味甘淡、涼血解毒、清熱利尿。（與生魚配合，一清涼，一滋養(yang)，民間用以治療肺(fei)炎、咽喉(hou)炎、腎炎、水腫小便不利等）

菠菜：利腸胃、消(xiao)積熱。

白(bai)菜：清熱利水。

白菜(cai)干(gan)：潤(run)肺燥、清肺胃熱。（菜(cai)干(gan)用清水(shui)浸(jin)軟，切短）

芥菜：宣肺豁痰(tan)、溫中利氣。

淡菜(cai)：補肝腎(shen)、益精(jing)血。（清水(shui)浸半小時，姜(jiang)蔥(cong)炒香，加浸過(guo)面之水(shui)煮(zhu)滾撈(lao)起，姜(jiang)蔥(cong)不要）

馬齒莧菜：清熱解毒(du)、利水去濕(shi)、消腫止(zhi)血。

茼蒿：和胃、利(li)二便、化(hua)痰。

扁豆：甘溫和中，調脾暖胃，除(chu)濕止(zhi)瀉。

黃(huang)豆：健脾、寬中，營養(yang)豐富，含(han)植(zhi)物蛋白，有增進乳汁形成的(de)功效。（清(qing)水(shui)浸泡(pao)1小時）

青(qing)豆：和中下氣(qi)、利小(xiao)便(bian)。

蠶豆(dou)：健脾利濕、消水腫。

黑豆：養血補腎、祛風利水(shui)。（干鍋炒至(zhi)豆殼裂(lie)開）

赤(chi)小豆(dou)：又名(ming)紅小豆(dou)，清熱毒、健脾、利小便(bian)、除(chu)腫。

眉豆：健脾消(xiao)腫、益氣(qi)。（清水浸1小(xiao)時(shi)）

粟米：止血、利尿、降(jiang)膽固醇。

花(hua)生(sheng)：養血補脾、潤肺化痰、補腎和胃。（清水浸1小(xiao)時）

蓮藕(ou)：生(sheng)食(shi)清熱、涼血、散瘀(yu)；熟食(shi)健脾開(kai)胃、貧血生(sheng)肌。（去皮）

紅薯：健(jian)脾益氣(qi)。（去皮切(qie)角）

番茄：生津止渴、健胃消食、涼(liang)血平肝。（切塊去籽(zi)）

豆腐(fu)：寬中益(yi)氣、和脾(pi)胃(wei)、清(qing)熱(re)散(san)血。

豆(dou)芽菜：利濕清熱。

竹(zhu)筍：益氣化熱(re)、消痰、爽胃(wei)、消渴(ke)、利水(shui)道。

酸(suan)筍：醒胃、利脾、清熱。

雪里蕻：除熱(re)開胃。

4、果/干果類

鳳眼(yan)果：溫胃、殺蟲。

蓮(lian)子(zi)：補(bu)脾(pi)、養(yang)陰益心、固(gu)精。（清水浸1小時，去(qu)蓮(lian)心，最多煲1小時）

蜜棗：清潤(run)、益氣生津。

紅棗：補脾胃、生(sheng)津液、營(ying)養(yang)安(an)神。（去核）

栗子：補腎氣、強筋骨。（入滾水5分(fen)鐘，取出(chu)浸涼水備用）

核(he)桃仁：補腎固(gu)精、益腦。（入滾水5分鐘，取出(chu)備用）

荔(li)枝：滋潤、益脾肝，功效與龍眼(yan)肉同，但血熱者宜龍眼(yan)肉，血寒者宜荔(li)枝。（去(qu)核去(qu)殼）

柿餅(bing)：潤(run)肺但(dan)澀(se)腸，便秘者(zhe)慎食。

松仁：潤肺。

5、水果類

咸(xian)檸檬(meng)：疏滯、健胃。（去(qu)核）

檸檬：生津止(zhi)渴(ke)、祛暑。（切(qie)片去(qu)核，最后同煲10分鐘）

蘋果：生津(jin)除煩、開胃和(he)脾。（切六件去核）

椰(ye)子肉：潤肺滋陰(yin)。（切小塊）

6、其他類

燕窩(wo)(wo)：健(jian)脾開胃，養顏保健(jian)。（清水浸12小時，入滾水5分鐘起(qi)，冷(leng)卻，燒(shao)熱鍋，下一湯匙油，黃(huang)酒半湯匙，下芡(qian)煮滾，放(fang)燕窩(wo)(wo)火腿兜勻起(qi)）

鹿腳(jiao)筋：壯筋、祛(qu)風濕。

花膠：補腎、滋(zi)肝。（切(qie)件(jian)，入蔥姜水中(zhong)，加(jia)酒(jiu)、油煮滾5分鐘取(qu)起）

田雞：補(bu)肺氣，解熱(re)毒，利水氣，營養。（去皮去腳趾，加腌料10分(fen)鐘，人滾(gun)水3分(fen)鐘起）

腐(fu)竹：清潤。（入(ru)滾水(shui)15分鐘）

雞蛋：滋(zi)陽潤(run)燥。

皮(pi)蛋：收斂虛熱、降虛火。

咸(xian)蛋黃：滋陽、清肺除熱。

牛奶(nai)：補虛(xu)損、益肺胃、生津潤(run)腸(chang)。（牛奶(nai)很容(rong)易沸，用深煲，一滾立即改慢火）