一、老公餅的做法及配方

說起老公餅(bing)可(ke)能很多人都覺得(de)陌生，其實(shi)老公餅(bing)就(jiu)是(shi)老婆餅(bing)的(de)(de)改(gai)良(liang)版本，做(zuo)法都差(cha)不多，只是(shi)餡料(liao)的(de)(de)差(cha)別(bie)，傳統(tong)老公餅(bing)的(de)(de)做(zuo)法雖然(ran)都差(cha)不多，但餡料(liao)配(pei)方有幾(ji)種，口味也(ye)有一(yi)定的(de)(de)小差(cha)異，下面為(wei)大家(jia)介紹幾(ji)種老公餅(bing)的(de)(de)配(pei)方：

1、糯米粉60克+黑(hei)芝麻20克+糖60克+2大匙色拉(la)油+1小匙鹽+花椒少(shao)許。

2、肉松50g+椰蓉10g+糯米(mi)粉(fen)30g+海苔10g+水30g。

3、水100克+白糖(tang)20克+豬油20克+南乳1塊10g+鹽3克+冰肉50克+花生碎60g+芝麻 60克+糕(gao)粉70克+五(wu)香(xiang)粉1勺(shao)約1g。

該圖片由注冊用戶"荊湖酒徒"提供，版權聲明反饋

配(pei)(pei)方(fang)(fang)雖然有所差異，但做法(fa)都(dou)相同，具體做法(fa)與老婆餅的(de)做法(fa)類似，下(xia)面以配(pei)(pei)方(fang)(fang)二(er)的(de)做法(fa)為例(li)介紹：

1、制作餡料：將水和油的混合液(ye)放在爐上小(xiao)火(huo)燒開，加(jia)入糖攪(jiao)拌，再加(jia)入糯米(mi)粉和椰蓉攪(jiao)拌，攪(jiao)拌均勻后(hou)就關(guan)火(huo)；最后(hou)加(jia)入海苔和肉松攪(jiao)拌均勻，然后(hou)分成若干(gan)份揉圓備用。

2、中筋面(mian)(mian)粉、細砂(sha)糖(tang)、水、糖(tang)漿混(hun)合，揉(rou)成(cheng)光滑不粘手的面(mian)(mian)團，制成(cheng)油皮。

3、中(zhong)筋面粉+豬油混合(he)，同樣揉成(cheng)光滑(hua)面團，軟(ruan)硬度(du)與油皮軟(ruan)硬度(du)相當(dang)。

4、油皮和油酥(su)揉好后(hou)分別用手摁平，蓋(gai)上保鮮膜松弛一下(xia)，時間約15-20分鐘，然后(hou)分成若干份。

5、搟好(hao)的油皮中間(jian)放入(ru)油酥后(hou)包起，接口朝(chao)上放置，用搟面杖(zhang)壓平搟開成(cheng)長(chang)橢(tuo)圓形面片，卷起，再搟長(chang)面皮，再次卷起，卷好(hao)后(hou)包上保鮮膜(mo)，松(song)弛15分鐘。

6、松弛好的面皮(pi)(pi)用(yong)搟(xian)面杖壓(ya)平，搟(xian)成類似于餃子皮(pi)(pi)的圓形，包入餡料，將面皮(pi)(pi)捏緊，包好后收口處向(xiang)下。

7、用搟面(mian)杖輕輕搟成圓扁(bian)平狀，在面(mian)團表(biao)面(mian)刷(shua)上一層全蛋液，撒上一些白芝麻，然后用刀在面(mian)皮(pi)表(biao)面(mian)劃上兩(liang)三道口子，靜置15分鐘。

8、放(fang)入烤箱里，上(shang)下火180℃烤15分鐘左右，烤至(zhi)表面金黃色即(ji)可。

二、老公餅是甜的還是咸的

老公餅和老婆餅雖然做法相同，但口味卻差異很大，一個是咸的一個是甜的，那么老公餅是咸的嗎？

從上面的(de)配方和做法(fa)中(zhong)也可(ke)以看出，老(lao)公(gong)餅(bing)是咸(xian)味的(de)，傳統老(lao)公(gong)餅(bing)是椒鹽口味的(de)，可(ke)能是不(bu)太喜歡吃甜食的(de)朋友改造的(de)一個老(lao)婆餅(bing)版本，不(bu)過咸(xian)味的(de)老(lao)公(gong)餅(bing)也別有一番風味，做好的(de)老(lao)公(gong)餅(bing)皮(pi)薄(bo)餡(xian)靚，餡(xian)心滋潤軟滑、味道咸(xian)而不(bu)膩，是一道很美(mei)味的(de)點心。