一、八爪魚怎么做好吃

食(shi)材(cai)：八爪魚(yu)十只，土豆半個(ge)(ge)，洋(yang)蔥1個(ge)(ge)，生姜半個(ge)(ge)，青(qing)椒(jiao)1個(ge)(ge)，料酒一(yi)(yi)(yi)小碗，食(shi)用(yong)油4勺(shao)(shao)，白(bai)糖一(yi)(yi)(yi)勺(shao)(shao)，醬(jiang)油一(yi)(yi)(yi)勺(shao)(shao)，雞精一(yi)(yi)(yi)勺(shao)(shao)。

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做法：

1、將八爪魚，去除內臟和去除眼睛，然后放在鹽水里浸泡沖(chong)洗干凈，再用(yong)清水沖(chong)一下。

2、將洋蔥、青(qing)椒、生姜、土豆等配(pei)菜洗好，切片(pian)，放在一邊備用。

3、在鍋(guo)倒入少量清水，等(deng)水開，把八爪(zhua)魚放入，半(ban)分(fen)鐘后撈出，瀝干水份。

4、開火(huo)熱鍋，倒入兩勺食用油，等油加(jia)熱之(zhi)后，把剛(gang)剛(gang)切好的洋(yang)蔥、青椒、土豆(dou)配菜放入鍋中爆炒，加(jia)入鹽(yan)半勺、雞精(jing)半勺，然(ran)后倒入盤子。

5、將鍋清(qing)洗(xi)干凈，熱鍋加兩勺油油，等(deng)油熱，倒入(ru)生姜，翻炒(chao)出香味，然后快速將八爪魚倒入(ru)快速爆炒(chao)，加入(ru)鹽半勺、雞精半勺、一勺白(bai)糖，一勺醬油、小半碗料酒，文火(huo)煮開。

6、等汁快煮完的時候，倒(dao)入(ru)洋蔥、青(qing)椒土豆等配菜(cai)，快速翻(fan)炒(chao)，等配菜(cai)炒(chao)熟即可出鍋。

二、八爪魚的做法大全

涼拌八爪魚的做法

食材(cai)：章魚40克(ke)(ke)，蠔油3克(ke)(ke)，醬油2克(ke)(ke)，青蔥5克(ke)(ke)，小米辣(la)5克(ke)(ke)，白芝麻1克(ke)(ke)，香菜3克(ke)(ke)。

做法：

1、涼拌八爪魚(yu)，一定要(yao)買鮮活(huo)的(de)，死了(le)的(de)八爪魚(yu)經過開水燙(tang)后外皮會脫落一部分既(ji)不美觀(guan)，口(kou)感也不會爽脆。

2、鍋(guo)中加水(shui)(shui)，水(shui)(shui)位以能沒過(guo)八(ba)爪(zhua)魚(yu)為宜。買回(hui)來(lai)的八(ba)爪(zhua)魚(yu)放到盆中，用涼水(shui)(shui)簡單沖(chong)洗一下后撈出(chu)，直(zhi)接放入燒的滾燙的開水(shui)(shui)中繼(ji)續加熱(re)，用筷(kuai)子幫它(ta)翻身(shen)(shen)，盡量使(shi)周身(shen)(shen)都能夠受熱(re)均勻，大概1分(fen)半(ban)后關火，將八(ba)爪(zhua)魚(yu)直(zhi)接放入冷水(shui)(shui)中浸泡(pao)。

3、將八爪魚(yu)的頭部用(yong)剪(jian)刀(dao)小(xiao)心剪(jian)開，取(qu)出里面(mian)所有東(dong)西(xi)扔(reng)掉，并清洗干凈，然(ran)后切成自己喜歡的形狀大(da)小(xiao)備用(yong)。

4、碗中加入蠔油，醬(jiang)油，蔥(cong)花，香菜，小米(mi)辣，蒜末，糖，攪拌均勻。

5、把切好(hao)的八(ba)爪魚倒入醬汁中浸泡10分鐘左右。八(ba)爪魚盡可能的控干水分。

6、最后將(jiang)泡好的八爪(zhua)魚連同醬(jiang)汁一起(qi)裝盤即可(ke)。

紅燒八爪魚的做法

食材：八爪魚500g，蔥姜蒜適(shi)量，白砂(sha)糖10g，八角1個(ge)，醬(jiang)油5ml，美(mei)極(ji)鮮5ml，耗油5ml，白酒適(shi)量。

做法：

1、八(ba)爪(zhua)魚回來一定不要洗，先(xian)用鹽搓(cuo)洗，搓(cuo)洗出很(hen)多(duo)粘液，把腿仔細搓(cuo)洗，這個方法(fa)做出來的(de)口感很(hen)嫩。搓(cuo)洗好的(de)八(ba)爪(zhua)魚，去(qu)除墨囊，清洗干(gan)凈。

2、洗干凈的(de)八爪魚放入燒(shao)開的(de)熱水中焯水5秒鐘馬上(shang)取(qu)出(chu)控水備用。

3、熱鍋(guo)下(xia)油，放入蔥姜蒜和八角煸炒出香味。

4、加(jia)入八爪魚翻(fan)炒(chao)，旺火翻(fan)炒(chao)出香味(wei)。

5、加入白砂糖、醬油(you)、美(mei)極鮮和(he)適(shi)量白酒旺火炒勻。

6、倒入少(shao)量(liang)的清水，蓋(gai)(gai)上鍋(guo)蓋(gai)(gai)燉一會（燜3到5分鐘），再加少(shao)許蠔(hao)油炒勻出鍋(guo)即可。

茄汁爆炒八爪魚的做法

食材：八爪魚500g，洋蔥半個，胡蘿卜一小根，紅辣椒一個，蕃茄醬適(shi)(shi)(shi)量，鹽適(shi)(shi)(shi)量，生姜(jiang)片5片，蒜(suan)末適(shi)(shi)(shi)量，植(zhi)物油適(shi)(shi)(shi)量，料(liao)酒適(shi)(shi)(shi)量，生抽適(shi)(shi)(shi)量。

做法：

1、先把新鮮八爪魚用水沖洗干(gan)凈(jing)(jing)，再放一把(ba)粗鹽，搓(cuo)洗一會可以把(ba)八爪魚表面的黏(nian)液去除(chu)干(gan)凈(jing)(jing)。

2、然后(hou)頭和(he)(he)爪(zhua)連(lian)接處剪(jian)開(kai)，再(zai)把頭部從中(zhong)間剪(jian)開(kai)，把里面的內臟(zang)和(he)(he)籽掏(tao)干凈扔掉(diao)。并把墨(mo)汁(zhi)清洗(xi)干凈，掏(tao)干凈內臟(zang)后(hou)再(zai)沖(chong)洗(xi)一遍。

3、鍋里燒(shao)熱水，放幾片生(sheng)姜片去腥。

4、水燒(shao)開放入(ru)處(chu)理干凈的八爪(zhua)魚，焯至(zhi)斷生，八爪(zhua)魚翻成花，撈出瀝干水分，大的八爪(zhua)魚就切分幾刀。

5、把(ba)洋(yang)蔥切片，胡蘿(luo)卜切片，辣椒(jiao)切成圓圈。

6、鍋(guo)里倒油，燒熱放(fang)進生姜(jiang)蒜末爆香，再放(fang)胡蘿卜片翻炒，接著放(fang)八爪魚，加入(ru)鹽(yan)一(yi)起(qi)翻炒，最(zui)后放(fang)入(ru)洋蔥，紅辣椒圈(quan)一(yi)起(qi)翻炒。

7、加(jia)入適(shi)量料(liao)酒，炒勻(yun)(yun)，再(zai)加(jia)入適(shi)量生抽醬油，炒勻(yun)(yun)，最后倒入番茄(qie)醬，一起翻炒，炒至全部(bu)均勻(yun)(yun)。酸甜可口的茄(qie)汁八爪魚就完成啦！

白灼八爪魚的做法

食(shi)材：八爪魚(yu)、芥(jie)末(mo)、料酒、醬油、姜。

做法：

1、將八爪魚處(chu)理干凈。

2、鍋中燒水，放入八爪魚和(he)姜片、料(liao)酒焯燙1分(fen)鐘左右后撈出。

3、將其(qi)置于冰水晾(liang)涼，瀝(li)干水分裝盤(pan)。

4、醬(jiang)(jiang)油和芥末裝入小碗中做成(cheng)醬(jiang)(jiang)料。

5、吃的時候將八爪魚(yu)蘸取醬(jiang)料(liao)食用即可(ke)。