一、八爪魚怎么清洗干凈

1、水里加入適量醋和堿面，再放進八爪魚，用手不停搓洗，至(zhi)八爪魚表面的粘液被清洗干凈。

2、再找出(chu)八(ba)爪魚的牙齒，摳(kou)掉(diao)。

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3、八爪魚(yu)的(de)內臟主要在頭部(bu)，里面(mian)有有腸道、胃等內臟，因此是(shi)有一定的(de)排泄物的(de)，在處理的(de)時候要把這幾個部(bu)位都(dou)清(qing)理干凈，掀開八爪魚(yu)的(de)頭部(bu)，把其內臟全部(bu)擠(ji)出(chu)來(lai)，并把墨汁(zhi)清(qing)洗干凈。

4、掀開章(zhang)魚去其內臟(zang)時，如果不熟練可以用剪(jian)子剪(jian)開。清除出來的章(zhang)魚的內臟(zang)，統(tong)統(tong)扔(reng)掉(diao)。

5、后再去八(ba)(ba)爪魚(yu)的皮，從頭部順著(zhu)往(wang)下(xia)撕即可(ke)。最后把(ba)八(ba)(ba)爪魚(yu)再沖洗一下(xia)，洗過的水清澈(che)就(jiu)代表清理干(gan)凈(jing)了。

二、冰凍八爪魚怎么處理

1、凍(dong)(dong)成(cheng)冰(bing)的(de)爪魚放在冰(bing)箱冷(leng)藏室24小時自然消凍(dong)(dong)。

2、將八爪(zhua)魚鋪平在案(an)板上(shang)，揪起一根(gen)觸手(shou)然(ran)后(hou)從根(gen)部切掉，然(ran)后(hou)依次將所有的觸手(shou)都(dou)這樣(yang)切掉。

3、將(jiang)中(zhong)間部分(fen)(fen)和頭(tou)切開。將(jiang)頭(tou)和中(zhong)間的部分(fen)(fen)分(fen)(fen)開，然后將(jiang)頭(tou)切兩半。一般連接(jie)頭(tou)和觸手之間的那一塊中(zhong)間部分(fen)(fen)比較硬不(bu)(bu)好(hao)吃，所以可以直(zhi)接(jie)扔(reng)掉，當然，如果(guo)不(bu)(bu)愿意扔(reng)留著(zhu)和其他(ta)部分(fen)(fen)一起做也行。

三、八爪魚處理要注意什么

1、在挖眼珠時(shi)要注(zhu)意，其眼中(zhong)(zhong)含有大(da)量墨汁，很(hen)容易濺出弄臟衣服(fu)，在水(shui)中(zhong)(zhong)操作可以避免這個問(wen)題。

2、八爪魚的皮(pi)腥(xing)味重，所(suo)以如果是用(yong)來炒(chao)的就(jiu)一定(ding)要撕掉(diao)(diao)那(nei)層黑皮(pi)。撕掉(diao)(diao)八爪魚外皮(pi)的方法其(qi)實也很簡單，把八爪魚放入開(kai)水中燙一下(xia)，然后再撕掉(diao)(diao)外皮(pi)就(jiu)容易多了。

3、對(dui)于比較小(xiao)的八爪魚，如果你不介意連內(nei)臟(zang)和眼睛一(yi)起(qi)吃，最簡(jian)單(dan)的清(qing)(qing)洗(xi)方法就是用細(xi)鹽反復揉搓，再(zai)反復用清(qing)(qing)水(shui)沖洗(xi)干凈，洗(xi)至表面(mian)無粘液就可(ke)以了。

4、八爪(zhua)魚表面有(you)很多粘液，一定要徹底清洗(xi)干凈，并把內臟完全掏洗(xi)干凈。

5、章魚(yu)炒前先焯水，炒的時候(hou)才不會出(chu)水，而且炒后的口感爽(shuang)脆好吃。另外章魚(yu)不耐火(huo)，而且炒時不可(ke)用大火(huo)。