一、八爪魚怎么清洗干凈

1、水(shui)里加(jia)入適量醋和堿面，再放(fang)進(jin)八爪魚，用手不停搓洗，至八爪魚表面的(de)粘液(ye)被清(qing)洗干凈。

2、再找出(chu)八爪魚的(de)牙齒，摳掉(diao)。

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3、八爪魚的(de)內臟主(zhu)要在頭(tou)部，里(li)面(mian)有(you)(you)有(you)(you)腸道、胃等內臟，因此是有(you)(you)一定(ding)的(de)排泄(xie)物的(de)，在處理的(de)時候要把(ba)這(zhe)幾個部位都清(qing)理干(gan)凈，掀開八爪魚的(de)頭(tou)部，把(ba)其內臟全部擠出來(lai)，并把(ba)墨(mo)汁(zhi)清(qing)洗(xi)干(gan)凈。

4、掀開章魚(yu)去其內臟時，如果不熟(shu)練可以用剪子剪開。清(qing)除(chu)出(chu)來的(de)章魚(yu)的(de)內臟，統(tong)統(tong)扔掉。

5、后再去八爪(zhua)魚的皮，從頭部順(shun)著往下(xia)撕即可。最后把八爪(zhua)魚再沖洗一下(xia)，洗過的水(shui)清澈就代表清理干凈了。

二、冰凍八爪魚怎么處理

1、凍(dong)成冰的爪魚(yu)放在(zai)冰箱冷藏室24小時自然消凍(dong)。

2、將八爪魚(yu)鋪平在(zai)案板上，揪起一根觸手然后(hou)從根部切掉，然后(hou)依次將所有(you)的(de)觸手都這樣切掉。

3、將中間(jian)(jian)部分(fen)(fen)和(he)頭(tou)切開(kai)(kai)。將頭(tou)和(he)中間(jian)(jian)的(de)部分(fen)(fen)分(fen)(fen)開(kai)(kai)，然后將頭(tou)切兩半。一般連接(jie)頭(tou)和(he)觸手(shou)之間(jian)(jian)的(de)那(nei)一塊中間(jian)(jian)部分(fen)(fen)比較硬不好(hao)吃，所以可以直接(jie)扔掉，當然，如(ru)果不愿意扔留著和(he)其他部分(fen)(fen)一起(qi)做也行。

三、八爪魚處理要注意什么

1、在(zai)挖眼珠時要注意，其眼中含(han)有大量(liang)墨(mo)汁，很容易濺出弄臟衣服，在(zai)水中操作可以避(bi)免(mian)這個問題(ti)。

2、八(ba)爪(zhua)魚(yu)的皮(pi)腥味重，所以如果是用來炒的就(jiu)(jiu)一定要(yao)撕(si)掉那(nei)層黑皮(pi)。撕(si)掉八(ba)爪(zhua)魚(yu)外皮(pi)的方法其實也很簡(jian)單，把八(ba)爪(zhua)魚(yu)放(fang)入(ru)開水中燙一下(xia)，然后再撕(si)掉外皮(pi)就(jiu)(jiu)容易(yi)多了。

3、對于比較(jiao)小的八爪魚，如果(guo)你(ni)不介意連內(nei)臟和(he)眼(yan)睛一起(qi)吃，最簡單的清洗(xi)方法就(jiu)(jiu)是用(yong)細鹽(yan)反(fan)復(fu)揉搓，再反(fan)復(fu)用(yong)清水沖洗(xi)干凈(jing)，洗(xi)至(zhi)表面無(wu)粘液(ye)就(jiu)(jiu)可(ke)以了。

4、八爪魚(yu)表面有很(hen)多(duo)粘液，一(yi)定要徹底清洗干凈，并(bing)把內臟完全掏洗干凈。

5、章魚(yu)炒(chao)前先(xian)焯水，炒(chao)的時(shi)候才不會出水，而且炒(chao)后的口感(gan)爽脆好(hao)吃。另外章魚(yu)不耐火，而且炒(chao)時(shi)不可(ke)用大(da)火。