一、烏梅如何選購

1、烏(wu)梅果肉飽滿，個頭(tou)渾圓，大(da)而(er)樸實憨(han)厚。因此，在選購烏(wu)梅時一定要選購個頭(tou)偏大(da)的。

2、烏梅口感甜中帶(dai)酸，甜而(er)不膩，酸而(er)不澀，抓(zhua)起一把烏梅不黏手。而(er)且烏梅口感很好(hao)、有嚼勁。凡是滿足這(zhe)些都是上(shang)乘的果品，營(ying)養價值極高(gao)。

3、烏(wu)梅果肉柔軟(ruan)，橢(tuo)圓形，內含淡(dan)黃(huang)色種子，烏(wu)黑油(you)亮(liang)、個大、體重、肉厚、完整，是抗衰老(lao)健康食品。在挑(tiao)選時一定要(yao)仔(zi)細選購這類(lei)型的。

4、另外，烏梅表(biao)皮會有一層白色物質，不過大家購買時敬請放(fang)心(xin)，無毒無公害，清洗(xi)掉就可(ke)以食用(yong)。

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二、如何辨別真假烏梅

一(yi)些(xie)商家，為(wei)增加(jia)盈利，用杏(xing)干(gan)冒充烏(wu)梅(mei)干(gan)。如(ru)果將曬干(gan)后的(de)杏(xing)包上一(yi)層糖(tang)衣，在燜(men)一(yi)段(duan)時間后，杏(xing)干(gan)的(de)賣相與(yu)正宗的(de)烏(wu)梅(mei)干(gan)沒太大差別。而這(zhe)種杏(xing)干(gan)的(de)制作成本遠低于(yu)烏(wu)梅(mei)干(gan)。

另外，為了增加收益，也有一小部(bu)分的商家會將烏梅(mei)干放到(dao)糖水里浸泡，再燜干，如此一來(lai)，原本(ben)重(zhong)1公斤的烏梅(mei)，分量能增到(dao)兩三公斤。

所以在購買烏梅(mei)干時，消費者要了解辨(bian)別真(zhen)假烏梅(mei)的方法。

1、真品烏梅

干燥果實(shi)呈扁(bian)圓形(xing)或(huo)不(bu)規(gui)則(ze)球(qiu)形(xing)，直徑1.5～3厘米(mi)，表面烏黑色或(huo)棕黑色，皺縮(suo)，凹凸不(bu)平，有(you)的外(wai)(wai)皮(pi)已破碎，核(he)露于外(wai)(wai)；果實(shi)一(yi)端在果柄脫(tuo)落處有(you)明顯(xian)的凹陷，果肉質(zhi)柔軟；核(he)堅硬(ying)，棕黃色，表面有(you)眾多的凹點及(ji)網狀紋理，內含淡黃色的種(zhong)仁1枚，卵圓形(xing)，極似(si)杏仁；聞(wen)之氣特異，口嘗味極酸。

2、偽品山杏

干燥果實(shi)呈(cheng)類圓形或扁(bian)(bian)圓形，表面(mian)灰棕(zong)色(se)、暗棕(zong)色(se)或烏黑(hei)色(se)，皺(zhou)縮不平有(you)毛茸；果肉薄且(qie)質硬而緊貼(tie)果核；果核為(wei)扁(bian)(bian)圓形，表面(mian)較光滑，具有(you)溝(gou)狀邊緣(yuan)，質堅(jian)硬，內有(you)種子1粒，呈(cheng)扁(bian)(bian)心形，黃棕(zong)色(se)或暗棕(zong)色(se)；聞之氣微(wei)，口嘗味酸澀，其酸味遠不及(ji)真品。

現(xian)代(dai)藥理研究表明，真品(pin)烏(wu)(wu)梅的(de)水煎劑有(you)較(jiao)強的(de)抗(kang)菌(jun)(jun)作用(yong)，對炭疽桿(gan)菌(jun)(jun)、白(bai)喉和類(lei)白(bai)喉桿(gan)菌(jun)(jun)、多(duo)種葡(pu)萄球菌(jun)(jun)、枯草桿(gan)菌(jun)(jun)及肺炎(yan)球菌(jun)(jun)均有(you)抑制(zhi)作用(yong)，對須瘡癬菌(jun)(jun)、絮狀(zhuang)表皮癬菌(jun)(jun)等致病(bing)真菌(jun)(jun)也有(you)抑制(zhi)作用(yong)。而偽(wei)品(pin)山杏雖為同科(ke)植(zhi)物，但不(bu)具備真品(pin)烏(wu)(wu)梅的(de)各項功效，故不(bu)可代(dai)替烏(wu)(wu)梅藥用(yong)。

另外，市場上還有劣質的烏梅。這些烏梅(mei)雖為(wei)正品，但它們(men)有的(de)未經烘(hong)焙燜炙或是(shi)烘(hong)焙燜炙不到家(jia)，使其核果(guo)不呈烏黑(hei)色，而是(shi)呈現棕紅(hong)色；有的(de)肉薄、酸味弱(ruo)。這些劣質烏梅(mei)質量達不到藥用標準(zhun)，使用時會影響療效，亦應細辨之(zhi)。