一、烏梅如何選購

1、烏(wu)(wu)梅果(guo)肉飽滿，個(ge)頭渾圓，大(da)而樸實憨厚。因此，在選購(gou)烏(wu)(wu)梅時一定要選購(gou)個(ge)頭偏大(da)的。

2、烏(wu)梅口感甜中帶酸(suan)，甜而(er)(er)不膩，酸(suan)而(er)(er)不澀(se)，抓起一(yi)把烏(wu)梅不黏(nian)手。而(er)(er)且烏(wu)梅口感很好、有(you)嚼(jiao)勁。凡是(shi)滿足這(zhe)些都是(shi)上乘的果品，營養價(jia)值(zhi)極(ji)高。

3、烏梅(mei)果(guo)肉(rou)柔軟，橢圓(yuan)形(xing)，內含淡黃(huang)色種(zhong)子，烏黑油亮、個大、體(ti)重、肉(rou)厚、完整，是抗衰老健康食(shi)品。在挑(tiao)選(xuan)時一定(ding)要(yao)仔細選(xuan)購這類型的。

4、另外，烏梅(mei)表皮(pi)會有一層白色物質，不過大家購買時(shi)敬請(qing)放心，無毒無公害，清洗掉就可以(yi)食用。

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二、如何辨別真假烏梅

一些商(shang)家，為增加盈利，用杏(xing)干冒充烏(wu)梅(mei)干。如果將(jiang)曬干后的(de)杏(xing)包(bao)上一層(ceng)糖(tang)衣，在燜一段時間后，杏(xing)干的(de)賣相與(yu)正(zheng)宗的(de)烏(wu)梅(mei)干沒太大差別。而(er)這種(zhong)杏(xing)干的(de)制作成本遠低于烏(wu)梅(mei)干。

另外，為了(le)增加(jia)收益，也有一(yi)小部分的商家會將烏梅干放(fang)到糖水里(li)浸泡，再燜干，如此一(yi)來(lai)，原本重1公(gong)(gong)斤的烏梅，分量(liang)能(neng)增到兩三公(gong)(gong)斤。

所以在(zai)購買(mai)烏梅干時，消費(fei)者要了解辨別真假烏梅的方法。

1、真品烏梅

干燥果(guo)實呈扁圓(yuan)(yuan)形或(huo)不(bu)規則球形，直徑(jing)1.5～3厘米(mi)，表面(mian)烏黑色(se)(se)(se)或(huo)棕黑色(se)(se)(se)，皺縮，凹凸不(bu)平，有的外皮(pi)已(yi)破(po)碎，核露于外；果(guo)實一端在果(guo)柄脫落處(chu)有明顯的凹陷，果(guo)肉質柔軟；核堅硬，棕黃(huang)色(se)(se)(se)，表面(mian)有眾多的凹點及網(wang)狀紋理，內含(han)淡黃(huang)色(se)(se)(se)的種仁(ren)1枚，卵圓(yuan)(yuan)形，極似杏(xing)仁(ren)；聞之氣特異(yi)，口嘗味極酸。

2、偽品山杏

干燥果(guo)(guo)實呈類圓(yuan)形(xing)或扁圓(yuan)形(xing)，表(biao)面(mian)灰(hui)棕(zong)(zong)(zong)色、暗棕(zong)(zong)(zong)色或烏黑色，皺(zhou)縮不(bu)(bu)平有毛茸；果(guo)(guo)肉薄且(qie)質(zhi)硬而(er)緊貼果(guo)(guo)核；果(guo)(guo)核為(wei)扁圓(yuan)形(xing)，表(biao)面(mian)較光滑(hua)，具有溝狀邊(bian)緣，質(zhi)堅硬，內有種子(zi)1粒，呈扁心形(xing)，黃棕(zong)(zong)(zong)色或暗棕(zong)(zong)(zong)色；聞之氣(qi)微，口嘗味酸澀，其(qi)酸味遠不(bu)(bu)及真品。

現代藥理研(yan)究表明，真(zhen)品烏梅的(de)水煎劑有較強的(de)抗(kang)菌(jun)作用，對炭(tan)疽桿(gan)菌(jun)、白喉和類白喉桿(gan)菌(jun)、多(duo)種葡萄球菌(jun)、枯草桿(gan)菌(jun)及肺炎(yan)球菌(jun)均有抑(yi)制作用，對須瘡癬菌(jun)、絮狀(zhuang)表皮(pi)癬菌(jun)等致病真(zhen)菌(jun)也有抑(yi)制作用。而偽品山杏雖為同(tong)科植物，但不具備真(zhen)品烏梅的(de)各項功效，故不可代替(ti)烏梅藥用。

另外，市場上還有劣質的烏梅。這些(xie)烏(wu)(wu)梅雖為正品，但它們有(you)的(de)(de)未經烘(hong)焙燜炙或(huo)是(shi)烘(hong)焙燜炙不到家，使(shi)其(qi)核(he)果不呈烏(wu)(wu)黑(hei)色，而是(shi)呈現(xian)棕紅色；有(you)的(de)(de)肉薄、酸味(wei)弱。這些(xie)劣質烏(wu)(wu)梅質量達不到藥用(yong)標準，使(shi)用(yong)時(shi)會影響(xiang)療(liao)效，亦(yi)應細辨之。