一、輕食外賣有市場嗎

隨著外賣行業的發展，做外賣的餐飲品牌越來越多，也促進了餐飲市場的細分，對于用戶的定位更精準了，很多創業者朋友決定做輕食外賣，那么輕食外賣的市(shi)場怎么樣？

1、從用戶(hu)層面(mian)來看，輕(qing)食外賣主要瞄準的(de)白領高端市場，注重品牌屬性(xing)，通常是避開(kai)競爭激烈的(de)正餐(can)，而選擇下午茶(cha)領域，從而聚攏(long)到高質量(liang)的(de)用戶(hu)。

2、從使用場景(jing)來看(kan)，輕食(shi)外賣(mai)主(zhu)要瞄準的是辦(ban)公場景(jing)，一般外賣(mai)的場景(jing)是到店、到家、到辦(ban)公室三個，辦(ban)公室白領人(ren)群(qun)更(geng)多，CBD地區更(geng)集中，人(ren)群(qun)素質和移動互(hu)聯(lian)化程度更(geng)高(gao)，在辦(ban)公樓里停留的時間(jian)也較長，消費能力也更(geng)高(gao)。

因此，綜(zong)合(he)來(lai)看，輕(qing)(qing)食(shi)外賣還是(shi)比(bi)(bi)較有(you)市場(chang)的(de)，不過(guo)相對于其他餐飲行業來(lai)說，輕(qing)(qing)食(shi)外賣的(de)市場(chang)局(ju)限比(bi)(bi)較大，主要是(shi)為白領、年輕(qing)(qing)消費者提供服務。

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二、做輕食外賣要注意避開哪些坑

輕食外賣(mai)的店(dian)有很多，有的能賺錢，有的卻一直虧本，這(zhe)其(qi)實很多時候是運營方(fang)面的差距，做輕食外賣(mai)要(yao)避的坑主(zhu)要(yao)有：

1、思維坑

外賣不只是(shi)堂食多(duo)加了(le)(le)一個渠道，如果說傳統餐(can)飲業(ye)是(shi)制造業(ye)+服(fu)務業(ye)，那外賣就是(shi)制造業(ye)+零售(shou)業(ye)，做餐(can)飲外賣不能(neng)用堂食的老套(tao)路做，要學(xue)會看后臺(tai)數據，了(le)(le)解顧(gu)客思(si)維(wei)(wei)和(he)平臺(tai)思(si)維(wei)(wei)。

2、團隊坑

要運(yun)營(ying)好一個(ge)輕食外賣店一定得是團(tuan)隊作戰，一個(ge)完整的團(tuan)隊應至(zhi)少(shao)包括店長、運(yun)營(ying)專員(yuan)、推(tui)廣(guang)專員(yuan)、產品經理和客服(fu)專員(yuan)五個(ge)角色。

3、成本結構坑

外賣的(de)平臺抽點和配送費(fei)可以占到成本的(de)20%，包裝費(fei)用(yong)也是(shi)一個大支(zhi)出，甚至(zhi)大于原本的(de)房(fang)租和人工成本，因(yin)此在做的(de)時候要考慮成本問題。

4、選品坑

不適所有的(de)輕(qing)食(shi)(shi)都適合做外賣的(de)，輕(qing)食(shi)(shi)外賣選品需要(yao)參考的(de)因素主要(yao)是：經過30分(fen)鐘的(de)配(pei)送還(huan)能好吃，菜品出單速度要(yao)快，考慮菜品的(de)多樣(yang)化與專業化的(de)衡(heng)量等。

5、選址坑

外賣是做3公里內的(de)生意，因此也要注意離(li)目(mu)標人群的(de)距(ju)離(li)，選址標準是：看(kan)地圖，外賣店周圍三公里內高校(xiao)、寫字(zi)樓、商業體、住宅的(de)數(shu)量，還有就是配送人數(shu)和商家品(pin)類信(xin)息。

6、差評坑

差評會埋沒一個外賣店，很多不知道吃什么的朋友點開一家新店，都會習慣看評價，因此，開輕食外賣(mai)店不重視評(ping)價，不對差(cha)評(ping)進行妥善(shan)處理的話，是很容易失(shi)敗的。