一、輕食外賣有市場嗎
隨著外賣行業的發展,做外賣的餐飲品牌越來越多,也促進了餐飲市場的細分,對于用戶的定位更精準了,很多創業者朋友決定做輕食外賣,那么輕食外賣的(de)市場怎么樣?
1、從用(yong)戶(hu)層面來(lai)看(kan),輕(qing)食外賣主要瞄準的(de)白領高(gao)端市場,注重品(pin)牌屬性,通(tong)常是(shi)避開競爭激烈的(de)正(zheng)餐,而(er)選(xuan)擇(ze)下午茶領域,從而(er)聚攏到(dao)高(gao)質量(liang)的(de)用(yong)戶(hu)。
2、從使用(yong)場(chang)(chang)景來看,輕食外賣(mai)主要瞄準的(de)(de)是辦(ban)(ban)公場(chang)(chang)景,一(yi)般外賣(mai)的(de)(de)場(chang)(chang)景是到店、到家、到辦(ban)(ban)公室三(san)個,辦(ban)(ban)公室白(bai)領(ling)人群更(geng)(geng)多(duo),CBD地區更(geng)(geng)集中,人群素質和移(yi)動互聯(lian)化程度更(geng)(geng)高,在辦(ban)(ban)公樓里停留的(de)(de)時間(jian)也較長,消費能力也更(geng)(geng)高。
因(yin)此(ci),綜合來看,輕(qing)食外(wai)賣(mai)還是比(bi)較有市(shi)場的,不過(guo)相(xiang)對于(yu)其(qi)他餐飲行業(ye)來說,輕(qing)食外(wai)賣(mai)的市(shi)場局限比(bi)較大,主要是為白領、年輕(qing)消費者提供服(fu)務。
二、做輕食外賣要注意避開哪些坑
輕食外賣(mai)的(de)(de)店有很多,有的(de)(de)能賺錢,有的(de)(de)卻(que)一直(zhi)虧本,這其實很多時(shi)候是運(yun)營方(fang)面的(de)(de)差距,做輕食外賣(mai)要避的(de)(de)坑主要有:
1、思維坑
外(wai)賣(mai)(mai)不只是堂食(shi)多(duo)加了一個渠道(dao),如果說傳統餐飲業是制造業+服務業,那外(wai)賣(mai)(mai)就(jiu)是制造業+零售業,做餐飲外(wai)賣(mai)(mai)不能用(yong)堂食(shi)的(de)老套路(lu)做,要學(xue)會看后臺(tai)數(shu)據,了解顧客思(si)維和(he)平臺(tai)思(si)維。
2、團隊坑
要(yao)運營(ying)好一(yi)(yi)個輕食外賣店一(yi)(yi)定得是團隊(dui)作戰,一(yi)(yi)個完整(zheng)的(de)團隊(dui)應(ying)至(zhi)少包括店長、運營(ying)專員、推廣專員、產品經理(li)和客(ke)服專員五(wu)個角色。
3、成本結構坑
外賣的(de)平臺抽點和配送(song)費可以占到成本(ben)(ben)的(de)20%,包裝費用也是一個大(da)支(zhi)出,甚至大(da)于原本(ben)(ben)的(de)房(fang)租和人工成本(ben)(ben),因(yin)此在做(zuo)的(de)時候要考慮成本(ben)(ben)問題。
4、選品坑
不適所(suo)有(you)的(de)(de)輕(qing)食(shi)都適合做(zuo)外賣的(de)(de),輕(qing)食(shi)外賣選品需要參考的(de)(de)因素(su)主要是:經(jing)過30分(fen)鐘的(de)(de)配送還(huan)能好吃,菜品出(chu)單速度要快,考慮菜品的(de)(de)多(duo)樣化與專業化的(de)(de)衡(heng)量等。
5、選址坑
外賣是(shi)做3公(gong)里內(nei)的生意,因(yin)此(ci)也(ye)要注意離目標(biao)人群的距(ju)離,選址標(biao)準是(shi):看地(di)圖,外賣店周圍三公(gong)里內(nei)高(gao)校、寫字(zi)樓、商業(ye)體、住宅(zhai)的數量(liang),還有就是(shi)配送人數和商家品類信息。
6、差評坑
差評會埋沒一個外賣店,很多不知道吃什么的朋友點開一家新店,都會習慣看評價,因此,開輕食外賣店(dian)不重視評(ping)價,不對差評(ping)進行妥(tuo)善處理的話,是很容易失敗的。