一、烏冬面的名字由來

烏冬（udonn)undonn的發音是(shi)由unn-donn轉變而來的，「烏冬」在(zai)日(ri)本也(ye)經(jing)常(chang)寫成“うどん”，但是(shi)在(zai)比較有名一點的老字(zi)號(hao)，則經(jing)常(chang)寫成另(ling)外(wai)兩個漢字(zi)：饂（wen）飩。

起源自奈良時代就已興盛的唐果子（即唐朝(chao)傳來的糕點）──索餅（sakubei）、馎饦（hakutaku,中文音博拖）、餛飩（konton）。

索餅(bing)（sakubei）-用(yong)面粉及米粉揉制成細長交叉(cha)的油炸餅(bing)。陰(yin)歷(li)7月7日用(yong)以在驅除瘧(nve)疾的儀(yi)式食用(yong)。索餅(bing)的系統(tong)，發展為現(xian)今的素(su)面、五(wu)島烏(wu)冬、稻庭烏(wu)冬。

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馎饦（hakutaku）-用(yong)面粉揉(rou)制成(cheng)繩狀或是團狀切割的(de)糕點。演變(bian)為今日的(de)馎饦（houtou）。

餛飩（konton）-面粉內包肉餡等，或(huo)煮或(huo)蒸(zheng)的糕點。演變為今日的餃子或(huo)餛飩。

現今(jin)日本烏(wu)(wu)冬的形(xing)狀誕生于室町時代(dai)（西(xi)元(yuan)1336─1573）中(zhong)期，元(yuan)祿時代(dai)（西(xi)元(yuan)1688─1703）也出現在江戶、京都、大(da)阪及琴平的烏(wu)(wu)冬店。

二、烏冬面的歷史起源

一般認為烏(wu)冬(dong)面(mian)是日(ri)本的(de)特色面(mian)條，但有一種說法是中世紀時(shi)從中國傳到日(ri)本的(de)。根據(ju)香川縣的(de)口頭傳說，烏(wu)冬(dong)面(mian)由(you)弘(hong)法大師(shi)空海從唐(tang)朝帶過去(qu)的(de)，是一種較粗(cu)的(de)面(mian)條。

日(ri)本歷來(lai)小麥種植不(bu)普遍，缺少(shao)面(mian)食文化。因(yin)(yin)為瀨戶內海雨水稀(xi)少(shao)，很難種米而傳授給贊岐(qi)(qi)人，一(yi)般認為，這就是(shi)(shi)現在的(de)贊岐(qi)(qi)烏冬(dong)的(de)原型。當今日(ri)本的(de)面(mian)食文化是(shi)(shi)受中(zhong)國和西方的(de)影響而形成(cheng)，烏冬(dong)面(mian)便是(shi)(shi)因(yin)(yin)唐朝(chao)面(mian)食傳入日(ri)本而產生。

烏冬面在(zai)(zai)日(ri)本(ben)得(de)到了(le)長足(zu)的(de)發展，在(zai)(zai)中(zhong)國卻由于地區差異等(deng)原因而逐漸式(shi)(shi)微。改革(ge)開放后(hou)，我國從(cong)日(ri)本(ben)引(yin)進(jin)烏冬(dong)面(mian)(mian)工(gong)廠(chang)化生產工(gong)藝，搭配祖(zu)國各地的(de)不同菜式(shi)(shi)風(feng)格，創造出(chu)許多烏冬(dong)面(mian)(mian)的(de)新吃法，烏冬(dong)面(mian)(mian)也(ye)因此(ci)受到國人的(de)喜歡，烏冬(dong)面(mian)(mian)煥發出(chu)新的(de)活力。