一、酸辣土豆粉的做法

食材：濕土豆粉180克、榨菜(cai)1小碗、香(xiang)菜(cai)、香(xiang)蔥、油辣椒、醬(jiang)油、醋、糖、香(xiang)油、花椒、鹽。

步驟：

1、準(zhun)備好食材和調(diao)料。榨菜切碎，香菜和香蔥切小段。

2、水(shui)開后，土豆粉煮2－3分鐘(zhong)即可。

3、撈(lao)起來，拌上調(diao)料(liao)，撒上榨菜末、香(xiang)菜和香(xiang)蔥段(duan)就(jiu)好了。

小貼士：

1、粉不(bu)能煮過軟了(le)，熟了(le)就好，泡(pao)在(zai)調料里才有吸收味道的(de)空間，這(zhe)樣(yang)的(de)粉才入味。

2、調料(liao)中辣(la)椒(jiao)油要(yao)多多地放(fang)，能吃(chi)辣(la)的(de)(de)放(fang)油辣(la)椒(jiao)，不能吃(chi)辣(la)的(de)(de)，把油辣(la)椒(jiao)里的(de)(de)辣(la)椒(jiao)逼掉，辣(la)椒(jiao)油也必(bi)須要(yao)多放(fang)。

3、榨(zha)菜末和香(xiang)菜一定要(yao)多(duo)，不能吃(chi)香(xiang)菜的(de)可以(yi)不放，用小蔥(cong)代(dai)替，但榨(zha)菜末一定要(yao)多(duo)，要(yao)每(mei)一口的(de)酸辣粉都能吃(chi)到榨(zha)菜末。

4、粉(fen)放入調(diao)料碗中后，加入一(yi)些水，剛好沒到粉(fen)絲處為宜(yi)，粉(fen)絲還會吸收部分調(diao)料水的，所以不(bu)會太多。

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二、酸辣土豆粉的家常做法

食材：土豆(dou)粉、辣椒(jiao)粉、蔥、熟花生米、大蒜(suan)、白芝(zhi)麻、香菜。

步驟：

1、首先(xian)準(zhun)備好所(suo)有食材，然后準(zhun)備一個干凈(jing)的(de)碗(wan)，在(zai)里面(mian)加(jia)入一勺(shao)白芝麻和(he)一勺(shao)大蒜沫(mo)，一勺(shao)蔥花，一勺(shao)辣椒油。

2、準(zhun)備一個干(gan)凈的鍋(guo)，然后里(li)面(mian)放入食(shi)用(yong)油，等到食(shi)用(yong)油完全(quan)燒熱(re)(re)，鍋(guo)邊冒煙的時候就(jiu)可以關火，然后舀一大勺熱(re)(re)油，放在辣椒碗里(li)面(mian)。

3、再加(jia)入兩勺生抽和三勺香(xiang)醋加(jia)上半勺鹽，這些也都(dou)是可以(yi)根據自己的口味(wei)來決定放多(duo)少。

4、最(zui)后放一勺白糖。

5、重新起鍋，鍋里面(mian)放入(ru)清水，等到燒開之后(hou)，就(jiu)可(ke)以將土豆(dou)粉放在鍋里面(mian)，煮熟(shu)之后(hou)撈(lao)出來(lai)，然后(hou)直(zhi)接(jie)放在調好的酸辣汁碗里面(mian)。

6、在碗(wan)里面加入半碗(wan)開水。

7、然后在碗里放入炸好的花生(sheng)米(mi)，蔥(cong)花，香菜(cai)，攪拌均勻就(jiu)可(ke)以直接吃(chi)了(le)。

8、這樣一道美味又好吃的酸辣粉就(jiu)制作好(hao)了(le)，非常的(de)簡(jian)單，幾分鐘就(jiu)搞定了(le)，而(er)且(qie)一碗都(dou)不夠吃。