一、酸辣土豆粉的做法

食材：濕土豆粉180克、榨菜1小碗、香(xiang)菜、香(xiang)蔥、油(you)辣椒、醬油(you)、醋、糖(tang)、香(xiang)油(you)、花椒、鹽(yan)。

步驟：

1、準(zhun)備好食材和調料。榨菜切(qie)碎，香菜和香蔥切(qie)小段(duan)。

2、水開后(hou)，土豆粉煮2－3分鐘即可。

3、撈起來，拌上調料，撒上榨(zha)菜末、香菜和香蔥(cong)段就好了。

小貼士：

1、粉不能煮過軟了，熟了就(jiu)好，泡在(zai)調(diao)料(liao)里(li)才有吸收味道(dao)的(de)空(kong)間，這樣的(de)粉才入味。

2、調(diao)料(liao)中辣(la)(la)(la)椒(jiao)(jiao)油要(yao)多(duo)多(duo)地放(fang)，能吃辣(la)(la)(la)的放(fang)油辣(la)(la)(la)椒(jiao)(jiao)，不(bu)能吃辣(la)(la)(la)的，把油辣(la)(la)(la)椒(jiao)(jiao)里的辣(la)(la)(la)椒(jiao)(jiao)逼掉，辣(la)(la)(la)椒(jiao)(jiao)油也必(bi)須要(yao)多(duo)放(fang)。

3、榨菜(cai)末(mo)和香(xiang)菜(cai)一(yi)定要多，不能吃(chi)香(xiang)菜(cai)的(de)可以(yi)不放，用小蔥代替(ti)，但榨菜(cai)末(mo)一(yi)定要多，要每一(yi)口的(de)酸辣粉都能吃(chi)到(dao)榨菜(cai)末(mo)。

4、粉放入調料碗中后，加入一些水(shui)，剛(gang)好沒到粉絲處為宜，粉絲還會吸(xi)收部(bu)分調料水(shui)的(de)，所以不會太多(duo)。

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二、酸辣土豆粉的家常做法

食(shi)材(cai)：土豆粉、辣(la)椒粉、蔥、熟(shu)花生米、大蒜、白(bai)芝麻、香菜(cai)。

步驟：

1、首先準備好所(suo)有食材(cai)，然(ran)后準備一(yi)個干(gan)凈(jing)的(de)碗，在(zai)里面加入(ru)一(yi)勺白芝麻(ma)和一(yi)勺大蒜沫，一(yi)勺蔥花，一(yi)勺辣(la)椒油。

2、準備一個干凈的(de)鍋，然后里(li)面放入(ru)食用(yong)油(you)(you)，等到食用(yong)油(you)(you)完(wan)全燒熱，鍋邊冒煙的(de)時候就(jiu)可以(yi)關(guan)火，然后舀一大勺熱油(you)(you)，放在辣椒碗里(li)面。

3、再加入(ru)兩勺(shao)生(sheng)抽和三勺(shao)香(xiang)醋加上半勺(shao)鹽，這些也都是可以根據自己的口味來(lai)決定放多少。

4、最后放一(yi)勺白(bai)糖。

5、重新起鍋，鍋里面放(fang)(fang)入清水，等到燒開之后，就可(ke)以將土豆粉放(fang)(fang)在鍋里面，煮(zhu)熟之后撈出(chu)來，然后直接放(fang)(fang)在調好的酸辣(la)汁(zhi)碗里面。

6、在碗里面加入半碗開水。

7、然后在碗(wan)里放(fang)入(ru)炸好的花(hua)生米，蔥花(hua)，香菜，攪拌均勻就可(ke)以直(zhi)接(jie)吃了。

8、這樣一道美味又好吃的酸辣粉就(jiu)制作好了，非(fei)常(chang)的簡單，幾分鐘就(jiu)搞定了，而且一碗都不夠吃。