一、鹽焗雞翅怎么又黃又脆

食材：雞(ji)翅膀4只、姜2小塊、鹽(yan)適量、黃梔子5、6個。

做法：

1、用鹽把四只雞翅充分(fen)搓5分(fen)鐘，這樣能入味，然后靜置2小(xiao)時(shi)。

2、在腌制雞翅的時(shi)候，把(ba)黃梔子(zi)敲(qiao)碎(sui)，放(fang)入鍋里燒。

3、燒大概差不多的時候，把渣撈出來(lai)，過(guo)濾成(cheng)一碗黃(huang)(huang)梔子水(shui)。（黃(huang)(huang)梔子藥材鋪有(you)買）

4、黃梔子(zi)可(ke)(ke)以藥用，也可(ke)(ke)以當食物(wu)顏色用。把(ba)黃梔子(zi)水(shui)均勻(yun)地涂(tu)抹在雞翅上(shang)，看上(shang)去黃黃的就行了。

5、在電飯鍋底放上蔥、姜片墊底，把染成黃(huang)色的雞翅(chi)放入(ru)上面，調成煮飯模式，按下按鈕(niu)。

6、待電飯鍋跳匣(xia)后，又黃又脆的雞(ji)翅(chi)就做好了。

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二、鹽焗雞翅正宗制作方法

食材：雞翅250克(ke)、鹽(yan)焗雞粉20克(ke)、黃梔(zhi)子(zi)2個(ge)、姜(jiang)幾片、熟芝麻適量(liang)。

做法：

1、先把雞翅沖洗一下(xia)，冷水(shui)下(xia)鍋，放(fang)入(ru)姜片(pian)，水(shui)開后煮(zhu)2分鐘。

2、把煮好的(de)雞翅撈起，換(huan)冷水浸泡或(huo)用冷水沖(chong)洗到涼透(tou)，瀝干水備(bei)用。

3、在炒鍋上(shang)，放(fang)(fang)上(shang)適量的水(shui)，水(shui)量不要太多(duo)，估計一下剛好沒過(guo)雞翅就行，把梔子(zi)敲開，放(fang)(fang)入鍋內煮(zhu)沸，把梔子(zi)內的番紅花色素都煮(zhu)了(le)出來，鍋內的水(shui)變成了(le)黃色，這可是天(tian)然的色素。

4、水都變黃了后倒入鹽焗雞粉攪拌融化(hua)。

5、倒入雞翅煮10分鐘左右(you)，煮到雞翅都染上了黃(huang)色，然后關火(huo)。

6、讓雞翅(chi)在鍋內浸泡十五分鐘入味(wei)，撈起(qi)后放涼，灑上熟(shu)芝麻或香菜即可。

【小提示】：因為黃梔子帶有苦味，所以煮鹽焗(ju)雞翅(chi)時一定要控制其用量。