一、海蜇怎么去咸

海蜇之(zhi)所(suo)以那么咸(xian)，是漁民(min)加工之(zhi)后的結果，其實剛(gang)打撈上來的海蜇是不咸(xian)的，為了更好的保存(cun)，漁民(min)會放(fang)很多鹽進行腌(a)制，想要(yao)去除(chu)(chu)咸(xian)味就要(yao)將里面(mian)的鹽去除(chu)(chu)掉。

最常見的(de)(de)海蜇去咸(xian)味的(de)(de)方法，就是(shi)將海蜇浸(jin)泡(pao)在水中，浸(jin)泡(pao)時間為(wei)一天，浸(jin)泡(pao)時多(duo)換幾次水，里面(mian)的(de)(de)咸(xian)味就會越(yue)來越(yue)淡。

泡完的海蜇如(ru)果還(huan)是覺得咸的話(hua)，可以在做菜之(zhi)前，用熱水焯一(yi)下，注(zhu)意焯海蜇的時間不要太(tai)長，水不要達到(dao)一(yi)百度，七八(ba)十度就行(xing)了，這樣(yang)就可以防(fang)止海蜇因為收縮而影響(xiang)口感。

將過完熱水的海蜇撈(lao)出來之(zhi)后，再放進涼水里清洗兩次(ci)，然后再撈(lao)出來，就(jiu)可以(yi)做菜上(shang)桌了。

為了(le)防止海(hai)蜇(zhe)味(wei)道咸(xian)，我們(men)在做(zuo)菜的(de)(de)時候(hou)，不僅不要(yao)放鹽，而且還(huan)要(yao)放些醋來(lai)做(zuo)中和，有(you)了(le)醋的(de)(de)味(wei)道，咸(xian)味(wei)就會大(da)大(da)減少。

該圖片由注冊用戶"天空之城"提供，版權聲明反饋

二、海蜇皮泡多長時間合適

買來的(de)海(hai)(hai)蜇皮(pi)上有大量的(de)鹽和(he)細(xi)菌(jun)，所(suo)以在買回(hui)來以后(hou)，必須將海(hai)(hai)蜇皮(pi)用(yong)醋加以浸泡(pao)(pao)，如果是半(ban)成品包裝(zhuang)的(de)海(hai)(hai)蜇皮(pi)，半(ban)個小時的(de)時間(jian)拿出就可以了(le)，如果是散裝(zhuang)的(de)海(hai)(hai)蜇皮(pi)，那就至(zhi)少(shao)需要泡(pao)(pao)24個小時以上，然后(hou)用(yong)清(qing)水(shui)(shui)洗出來，干凈后(hou)用(yong)開水(shui)(shui)焯一(yi)下(xia)，泡(pao)(pao)在涼水(shui)(shui)中(zhong)。

三、海蜇皮怎么處理才能吃

泡發(fa)之前需要徹底將(jiang)海蜇(zhe)(zhe)皮(pi)上面的(de)泥沙去(qu)除干凈，尤其是(shi)邊邊角(jiao)角(jiao)和折起(qi)來(lai)的(de)部(bu)分(fen)，是(shi)非常容(rong)易(yi)藏泥沙的(de)。另外(wai)，浸泡過程(cheng)中也要注意每天換(huan)水(shui)。大片海蜇(zhe)(zhe)皮(pi)可以切成兩(liang)公(gong)分(fen)寬，5公(gong)分(fen)長的(de)絲，留以備用。如(ru)果想要海蜇(zhe)(zhe)皮(pi)更(geng)脆一(yi)些，也可以把泡發(fa)好(hao)的(de)海蜇(zhe)(zhe)用75℃左右的(de)水(shui)過一(yi)下，會更(geng)好(hao)吃一(yi)些。

四、如何挑選好的海蜇

挑選海蜇要學(xue)會觀察(cha)其(qi)外表。海蟄(zhe)圓形完整，顏色呈乳白或淡黃，有光澤，無血衣、泥沙和紅斑，質堅實，并有拉力和韌性，放在鼻下聞無腥臭味。將海蟄(zhe)皮(pi)(pi)揉開，越(yue)大越(yue)白越(yue)薄(bo)(bo)、質地越(yue)堅韌越(yue)好。劣質海蟄(zhe)皮(pi)(pi)則皮(pi)(pi)小瘦薄(bo)(bo)，色暗或發黑，無光澤，血衣多，含細(xi)粒沙質，肉質發酥易裂，無韌性。