一、糖酥餅是哪里的特產

糖酥(su)餅(bing)(bing)在中(zhong)國流傳甚廣的民間小吃，各地都有特色是糖酥(su)餅(bing)(bing)，具體起源(yuan)尚無考證，糖酥(su)餅(bing)(bing)應(ying)該起源(yuan)于油酥(su)餅(bing)(bing)，后來(lai)有糕點師傅在油酥(su)餅(bing)(bing)中(zhong)加入餡料，逐漸形成糖酥(su)餅(bing)(bing)。

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糖酥餅的起源歷史：

油(you)(you)酥餅(bing)的(de)歷(li)史可追溯到唐代(dai)，據傳(chuan)當(dang)年唐高(gao)宗李治在武則天的(de)影響下(xia)，特別信奉佛教(jiao)。當(dang)玄(xuan)奘法(fa)師(shi)翻譯佛經達(da)千(qian)卷時，唐高(gao)宗曾(ceng)命宮中(zhong)廚人專門用(yong)清油(you)(you)做成(cheng)“千(qian)層(ceng)(ceng)烙(luo)餅(bing)”賞賜給玄(xuan)奘，以表彰(zhang)玄(xuan)奘百折不(bu)撓的(de)毅(yi)力和一(yi)絲不(bu)茍的(de)工(gong)作(zuo)態(tai)度。玄(xuan)奘去世后(hou)，長(chang)(chang)安(an)方圓五百里趕來送(song)葬的(de)一(yi)百多萬人，也(ye)大都帶著寓(yu)意(yi)(yi)千(qian)卷佛教(jiao)的(de)各種食(shi)品來祭奠玄(xuan)奘。京都長(chang)(chang)安(an)的(de)廚師(shi)們，懷著對玄(xuan)奘法(fa)師(shi)的(de)崇敬(jing)心(xin)情，對“千(qian)層(ceng)(ceng)烙(luo)餅(bing)”又(you)作(zuo)了(le)精(jing)心(xin)改進，并取名“千(qian)層(ceng)(ceng)油(you)(you)酥餅(bing)”，投入飲食(shi)市場銷售。由于油(you)(you)酥餅(bing)工(gong)藝(yi)精(jing)細，完全是用(yong)植物(wu)油(you)(you)制作(zuo)，又(you)含有紀念(nian)玄(xuan)奘法(fa)師(shi)之意(yi)(yi)，因而在唐都長(chang)(chang)安(an)曾(ceng)風靡(mi)一(yi)時，千(qian)余年來，雖經戰亂，歷(li)久不(bu)衰，一(yi)直流(liu)傳(chuan)至今。

二、糖酥餅怎么做又酥又脆

糖酥餅的做法平底鍋版

食(shi)材：普通面粉400 g、白(bai)糖50 g、食(shi)用(yong)油60 ml。

步驟：

1、先(xian)和面(mian)。面(mian)盆內倒入300 g面(mian)粉，然后少(shao)量多次地倒入160 ml的溫水和面(mian)。邊(bian)倒水邊(bian)用筷子攪拌(ban)，攪拌(ban)至盆內沒有干面(mian)粉了，下手揉成表面(mian)光滑、手感偏軟的面(mian)團(tuan)。密封醒面(mian)15分鐘(zhong)。

2、制作油酥。盆內(nei)倒入100 g面粉，再倒入60 ml的食用油，攪拌均勻后揉成(cheng)光滑面團，醒(xing)面10分(fen)鐘。

3、把醒好的面團(tuan)和油酥面團(tuan)分別分成大小(xiao)均勻(yun)的6份，然(ran)后(hou)揉圓。

4、把(ba)一個(ge)面(mian)(mian)團(tuan)搟成面(mian)(mian)皮(pi)，包入1個(ge)油酥(su)(su)面(mian)(mian)團(tuan)，然(ran)后(hou)把(ba)油酥(su)(su)包緊，收口(kou)朝下放置。用同(tong)樣的方法，把(ba)所有(you)的面(mian)(mian)團(tuan)搟成面(mian)(mian)皮(pi)，包入1個(ge)油酥(su)(su)，捏緊，收口(kou)朝下。

5、把包好(hao)油酥的(de)(de)面(mian)團(tuan)搟成牛舌狀(zhuang)，然后沿著一端卷(juan)起來，收口朝下(xia)，用同樣的(de)(de)方法把所有的(de)(de)面(mian)團(tuan)全部(bu)做好(hao)。

6、把卷(juan)好的(de)面團收口朝(chao)上按扁，再(zai)一次搟成牛舌狀，然后(hou)再(zai)卷(juan)起(qi)來。用同樣的(de)方(fang)法做好所有的(de)面團。

7、把經過兩(liang)次(ci)搟(xian)平(ping)又(you)卷起來的(de)面(mian)團再(zai)次(ci)搟(xian)平(ping)，這次(ci)不(bu)要搟(xian)成牛舌(she)狀，盡量(liang)搟(xian)圓(yuan)。然后根據(ju)自己的(de)喜好(hao)包入(ru)適(shi)量(liang)的(de)白糖，捏好(hao)封口(kou)，收口(kou)朝下放置。

8、把(ba)包入(ru)白(bai)糖的面團(tuan)搟成(cheng)小餅，注意這一(yi)步要溫(wen)柔一(yi)些，不要把(ba)油(you)酥搟破。

9、電餅(bing)鐺或者平底鍋預熱好，鍋底刷上一(yi)(yi)層(ceng)油，放入小餅(bing)，蓋上鍋蓋，1~2分鐘(zhong)翻一(yi)(yi)次面(mian)。

10、烙至兩面金(jin)黃(huang)就(jiu)可以出鍋了，出鍋后趁熱吃(chi)吧，外酥內(nei)軟，香甜美味，咬(yao)一口直掉渣。

糖酥餅的做法烤箱版

原料：

油(you)(you)皮：面粉200g、色拉(la)油(you)(you)15g、水105g。

油(you)酥：面粉100g、色(se)拉(la)油(you)50g。

糖餡：糖80g、面粉80g、色拉油30g。

白芝麻適量。

做法：

1、油(you)皮和油(you)酥的(de)原料分(fen)別揉成團，蓋保鮮膜(mo)松弛30分(fen)鐘。

2、糖餡中的80g面粉(fen)鋪在烤(kao)盤上，烤(kao)箱(xiang)175度，烤(kao)約15分鐘至(zhi)微黃色。

3、烤好(hao)的面粉(fen)與(yu)80g糖和30g色拉油拌勻成糖餡。

4、松弛(chi)好的油(you)皮搟成圓餅，包入油(you)酥，捏緊收口。

5、搟開成大(da)大(da)薄(bo)薄(bo)的(de)長(chang)方形，卷起成筒狀。

6、切成(cheng)16等分。

7、取一個小劑(ji)子，將切面的(de)兩端(duan)捏合。

8、搟開成圓形(xing)，包上適(shi)量(liang)糖餡，捏緊收(shou)口。

9、收口向下，搟開(kai)成薄薄的餅狀（盡(jin)量保(bao)持沒有(you)破(po)洞(dong)，否(fou)則烤(kao)熟(shu)后不會(hui)鼓起）。

10、表(biao)面噴上少(shao)許水，粘上適(shi)量白(bai)芝麻；烤箱220度，中層，約(yue)8—10分鐘。請根據自家烤箱調(diao)節溫度和時間。