一、板栗酥餅的做法竅門
用料:
水(shui)油(you)(you)皮:中筋面粉(fen)270克(ke)、細(xi)砂(sha)糖30克(ke)、玉米油(you)(you)70克(ke)、溫水(shui)100克(ke)。
油酥皮:中筋(jin)面(mian)粉180克(ke)、玉米油80克(ke)。
餡(xian)料:去皮熟(shu)板(ban)栗(li)400克(ke)、細砂糖80克(ke)、全(quan)蛋液適量、熟(shu)黑(hei)芝(zhi)麻適量。
板栗酥餅的做法
1、把油(you)酥皮(pi)材料揉(rou)成面團,分成20等份備用。
2、把(ba)水油皮材料揉成光(guang)滑面團(tuan),保鮮膜放置15分鐘,后把(ba)它分成等(deng)20份。
3、水(shui)油(you)皮壓扁,把油(you)酥放里邊,像包包子一樣,收口朝下(xia),保鮮膜放置15分鐘。
4、把面團(tuan)干成橢圓形,從(cong)上往(wang)下卷,保鮮(xian)膜放置15分鐘(zhong)。
5、再把(ba)面(mian)團又搟成橢圓形,卷(juan)起,保鮮膜放置15分鐘。
6、新鮮板栗(li)洗凈,在板栗(li)背上切上一刀,上鍋(guo)蒸15分鐘(zhong),趁熱(re)擠出板栗(li)肉(rou)。
7、用(yong)原汁機把板(ban)栗肉(rou)搖出來,這樣(yang)板(ban)栗就非常細膩,口感更好。板(ban)栗肉(rou)加糖,油拌(ban)勻成(cheng)餡(xian)兒(er)備用(yong)。
8、把面團(tuan)豎著壓扁,搟(xian)成中間后外面薄(bo),把餡兒包(bao)起來,收(shou)口朝下,稍微壓扁一些。
9、烤箱200度預熱,在餅(bing)上(shang)刷(shua)上(shang)全蛋液(ye),撒上(shang)少許芝(zhi)麻,烤箱中層20分(fen)鐘,觀察上(shang)色均勻(yun)即可。
二、板栗酥餅能放多久
1、板栗酥餅的保質期
如果是散(san)稱的(de)建(jian)議三四(si)天之(zhi)內吃完,畢竟一般點心都沒有放太(tai)多的(de)添加劑或(huo)者防腐劑什么的(de),所以(yi)建(jian)議還是早點吃完,這樣板栗酥(su)餅的(de)味道也好。
如(ru)果是(shi)超市(shi)買的帶(dai)有包裝的,一般包裝上面都會有保質(zhi)期,要(yao)是(shi)已經拆封了也是(shi)需要(yao)盡早吃完。
2、板栗酥餅的保存方法
板栗餅應(ying)該放置在避光、干燥、常溫環境(jing)下(xia),密封保存即可。
3、板栗酥餅能放冰箱嗎
板栗(li)酥餅不適合放冰箱(xiang)保存。因為酥餅是(shi)面食,而且(qie)有酥,最好吃的時候是(shi)趁熱(re),如果放到冰箱(xiang)里,一是(shi)回生(sheng),二是(shi)容易(yi)吸潮。這時再吃口感發硬,里面回生(sheng)。如果再去加熱(re),起酥的效果就(jiu)會大(da)打折扣。
如果是短時間的,可以在常溫下放一天(tian),比在冰箱里要好。但這(zhe)一類食品,建議(yi)還是現吃現買(mai)為(wei)好。