一、玻璃鍋好用嗎
對于很多人來說玻璃鍋還是比較好(hao)用的(de),但是對于(yu)一些有(you)潔(jie)癖的(de)人來說玻璃(li)鍋(guo)(guo)就不(bu)太好(hao)用了(le)。因為玻璃(li)鍋(guo)(guo)不(bu)太好(hao)清洗,鍋(guo)(guo)底粘黏時間長(chang)了(le)后會有(you)黑色的(de)污(wu)漬,洗不(bu)干凈。并且如(ru)果煮(zhu)的(de)食物(wu)焦掉了(le)那么玻璃(li)上(shang)面(mian)會有(you)污(wu)漬留下來,沒有(you)辦法(fa)去(qu)除干凈。煮(zhu)東(dong)西容易糊(hu)鍋(guo)(guo),焦后難清洗,湯汁容易溢出來,而且價格(ge)也比較貴。除此以外,玻璃(li)鍋(guo)(guo)還有(you)以下缺點:
1、重量略高
跟(gen)同樣(yang)尺寸的鍋(guo)(guo)子相比(bi),玻璃鍋(guo)(guo)重(zhong)量(liang)比(bi)不(bu)銹(xiu)鋼(gang)鍋(guo)(guo)具要重(zhong),不(bu)過比(bi)鑄鐵(tie)鍋(guo)(guo)輕(qing)上一些;對于手腕力氣較(jiao)小的家庭(ting)主婦來說(shuo),建議(yi)親自試拿過再(zai)考慮購買。
2、材質易碎
玻(bo)璃最大的缺點就是易碎,在(zai)拿取(qu)、清洗和收(shou)納(na)時都必須(xu)特別小心(xin),避免與其他餐具(ju)或水槽碰(peng)撞(zhuang)造成(cheng)裂傷;也建議不要使(shi)用金屬鍋鏟來攪拌(ban),以木制廚具(ju)為佳。
3、爐具的適用性
也有許多家庭家中使用的是無明火、無燃氣泄漏疑慮的"電磁爐"等電子爐具,然而這類爐具是以電磁導熱原理加熱,因此不適用于玻璃鍋,在選購時必須先考慮清楚(chu);或(huo)是改成使(shi)用透過加熱(re)玻(bo)璃面版來(lai)導熱(re)的(de)電陶爐(lu)(黑晶爐(lu))。
玻璃鍋有缺(que)點,也(ye)有優點,具體如下:
二、玻璃鍋的優點
1、用途廣泛
除了一般家庭最常(chang)用(yong)的(de)煤(mei)氣(qi)和天然氣(qi)灶(zao)之外,玻璃鍋還能直(zhi)接放入(ru)微波爐(lu)加熱(re),勝過(guo)金屬鍋具不能微波的(de)缺(que)點;還能充當烘烤器皿送進烤箱,與其他(ta)鍋具比起(qi)來,烹調方式更多元,煎(jian)煮炒(chao)炸燜鹵烤…幾乎(hu)都能運(yun)用(yong)玻璃鍋。
2、接觸食物更安全
一體成(cheng)形的(de)玻璃(li)鍋(guo),不(bu)像不(bu)沾(zhan)鍋(guo)表面有涂層或重(zhong)金屬材質(zhi),沒(mei)有化(hua)學物(wu)質(zhi)釋(shi)出(chu)的(de)疑慮,用來烹煮食物(wu)較令人安(an)心,被認為是相(xiang)當安(an)全(quan)的(de)鍋(guo)具。
3、保留食材原味、不殘留食材氣味
玻璃材質鍋具表層(ceng)光(guang)滑(hua)無氣孔(kong),烹(peng)煮時更能完整保留(liu)食材原味;也因此不容(rong)易吸附(fu)食物異(yi)味或殘留(liu)污(wu)漬,在清潔、除臭上都輕松許多(duo)。
4、透明材質便利也美觀
特殊的(de)透(tou)明(ming)外觀,能夠不開(kai)蓋直接觀察內部食材的(de)變化,輕松掌握料理(li)的(de)烹調程度。也因為(wei)(wei)晶瑩剔透(tou)的(de)外型(xing)相當漂亮,烹調完成后可(ke)以(yi)直接端上桌,增添料理(li)賣(mai)相,不必(bi)另外準備盛(sheng)裝容器,成為(wei)(wei)餐(can)桌布(bu)置的(de)一大功臣。
5、蓄熱良好
比起金屬鍋具(ju),玻璃(li)鍋的導熱(re)比較慢一些,不過卻跟鑄鐵鍋一樣擁(yong)有良好的蓄熱(re)性,加(jia)上導熱(re)度也相當(dang)均勻,很適(shi)合用于燉(dun)煮料(liao)理,使用上比較節省能源。