江米和糯米一樣嗎

江(jiang)(jiang)米(mi)(mi)(mi)屬于(yu)糯米(mi)(mi)(mi)的(de)一(yi)(yi)種，糯米(mi)(mi)(mi)分為秈(xian)糯米(mi)(mi)(mi)和粳糯米(mi)(mi)(mi)，秈(xian)糯米(mi)(mi)(mi)就是(shi)江(jiang)(jiang)米(mi)(mi)(mi)，外形細長(chang)：粳糯米(mi)(mi)(mi)為圓糯米(mi)(mi)(mi)，也叫圓江(jiang)(jiang)米(mi)(mi)(mi)。江(jiang)(jiang)米(mi)(mi)(mi)形狀(zhuang)細長(chang)，圓糯米(mi)(mi)(mi)形狀(zhuang)短粗，是(shi)家常經常食用的(de)糧(liang)食之一(yi)(yi)。

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江米的作用與功效

1、江米富含B族維生素，能(neng)溫暖脾胃(wei)，補(bu)益中氣(qi)。對脾胃(wei)虛寒、食欲不(bu)佳、腹脹腹瀉有(you)一定緩解作用。

2、江(jiang)米是一種溫和的滋(zi)補品，有(you)補虛、補血、健脾暖(nuan)胃(wei)(wei)、止汗等作用；適用于脾胃(wei)(wei)虛寒所致的反胃(wei)(wei)、食欲減少、泄瀉和氣虛引(yin)起的汗虛、氣短無力、妊娠腹墜脹等癥(zheng)。

3、可用江米(mi)(mi)（糯米(mi)(mi)）、杜仲(zhong)、黃芪、杞子、當歸等釀成“杜仲(zhong)糯米(mi)(mi)酒”，飲之有壯(zhuang)氣提神、美(mei)容益(yi)壽、舒筋活血(xue)的功(gong)效。

江米怎么吃

（一）江米糕

【材料】

江米(mi)、紫薯、蜜(mi)豆、白芝麻(ma)

【做法】

1、芝麻(ma)小火炒香備用(yong)；紫(zi)薯去皮(pi)切片放(fang)入碗(wan)中(zhong)，入蒸鍋中(zhong)煮熟；

2、糯(nuo)(nuo)米淘洗干(gan)凈放入電飯鍋(guo)中(zhong)(zhong)做成糯(nuo)(nuo)米飯；蜜(mi)豆(dou)放入攪拌機中(zhong)(zhong)攪打成蓉；

3、蒸(zheng)好的(de)紫薯取出(chu)用勺子壓成泥，糯米飯(fan)蒸(zheng)好取出(chu)稍微涼(liang)一涼(liang)；

4、取一個壽司卷，上面鋪上保(bao)鮮(xian)膜，放(fang)入糯米(mi)(mi)飯(fan)，糯米(mi)(mi)飯(fan)上再放(fang)一塊(kuai)保(bao)鮮(xian)膜，用搟面杖把糯米(mi)(mi)飯(fan)搟成圓餅狀；

5、去掉上面(mian)的保鮮(xian)膜鋪上一半紫薯泥(ni)，然后(hou)在另一邊鋪上蜜豆蓉(rong)；然后(hou)卷成長條，用(yong)壽司(si)卷幫(bang)助定型；

6、去掉壽司(si)卷(juan)和保鮮膜，把芝麻撒(sa)在上面，均(jun)勻的滾好沾滿(man)，再切小(xiao)塊即可食用。

（二）荷葉蒸江米排骨

【材料】

荷葉、精(jing)致(zhi)小排、江米、香米、香蔥、香菜、姜絲、耗油(you)、鹽、海鮮醬油(you)、白胡椒粉、糖(tang)

【做法】

1、干(gan)荷葉用溫水泡(pao)軟，糯米(mi)和香米(mi)洗凈、浸泡(pao)30分鐘以上；

2、排骨(gu)放置大碗中，生姜切絲、香(xiang)菜蔥切段腌制(zhi)，加入香(xiang)蔥、香(xiang)菜、姜絲、耗油、料酒，拌(ban)勻腌制(zhi)30分鐘以上；

3、瀝干水的米粒，拌入鹽、海鮮醬油、白胡(hu)椒粉(fen)、糖，腌制30分鐘以上；

4、荷葉(xie)一片(pian)展(zhan)開，在(zai)一頭放適(shi)量(liang)米(mi)粒(li)鋪平(ping)；排骨(gu)一塊兒(er)，放在(zai)米(mi)粒(li)上(shang)；米(mi)粒(li)適(shi)量(liang)，蓋(gai)住排骨(gu)，卷(juan)好(hao)后用(yong)白色線包扎起來；

5、涼水上鍋(guo)，大火燒開(kai)，中火蒸50分(fen)鐘左右(you)即可。