淡豆豉，中藥名，為植物黑大豆的成(cheng)熟種子經(jing)過一定的炮制方(fang)法加(jia)工而(er)成(cheng)。

據《中國藥典》1990年(nian)版規(gui)定(ding)，淡豆(dou)豉的(de)來源為豆(dou)科植物大豆(dou)的(de)成熟種子。據maigoo小編了解到，大豆(dou)的(de)品種很多，從(cong)種皮顏色上可以分(fen)為黃(huang)豆(dou)，黑(hei)豆(dou)等(deng)等(deng)。

而古代(dai)，明·李時(shi)珍《本草綱(gang)目(mu)》云，“造淡(dan)豉法，用黑豆二、三(san)斗......”。

清(qing)·張璐《本草逢源》云，“淡豆豉(chi)，用黑豆淘凈......”。

可見(jian)古代炮(pao)制淡(dan)豆(dou)豉是以黑大豆(dou)為原料，而不是泛指大豆(dou)。

另外(wai)，《全國中藥炮制(zhi)規范》也標(biao)明，使用豆(dou)科植物(wu)黑大豆(dou)黑色種子為宜。

淡(dan)豆豉(chi)也(ye)叫香豉(chi)、淡(dan)豉(chi)、杜豆豉(chi)。

淡豆豉：呈(cheng)扁橢圓(yuan)形，表(biao)面黑色(se)略(lve)皺縮，上(shang)附有黃灰色(se)膜狀物，皮松脆(cui)，偶有脫落，種仁棕黃色(se)，質堅。氣香，味微甜。

炒豆豉：形如(ru)淡(dan)豆豉，表面有焦斑(ban)氣微(wei)香。

解表(biao)，除煩，宣發郁熱。

外(wai)感表證：淡豆豉辛散輕浮，能疏散表邪，且發汗(han)解表之力頗為平(ping)穩，無論風(feng)寒、風(feng)熱(re)表證，皆可配(pei)伍(wu)使用。

熱(re)病煩悶：淡豆(dou)豉(chi)辛散(san)苦泄性涼，既能(neng)透(tou)散(san)外邪(xie)，又能(neng)宣散(san)邪(xie)熱(re)、除煩。

適用于(yu)醫診為感冒、流行性(xing)(xing)(xing)(xing)感冒、急性(xing)(xing)(xing)(xing)支氣管炎、急性(xing)(xing)(xing)(xing)氣管炎、病毒性(xing)(xing)(xing)(xing)肺炎等(deng)屬于(yu)外感表證者，傳染性(xing)(xing)(xing)(xing)紅斑癥（第五疾(ji)病）、手足及口病、回歸熱等(deng)屬于(yu)邪熱郁胸者。

淡豆豉有微弱(ruo)的發(fa)汗作(zuo)(zuo)用，并(bing)有健胃、助(zhu)消化作(zuo)(zuo)用。

淡豆豉蔥白水的功效：發汗、解表，止(zhi)嗽。適用于外(wai)感病初(chu)起，邪在衛分者，癥見惡寒發熱（或微惡風寒）；頭痛、四肢酸痛、苔薄白(bai)、脈浮數，或鼻塞(sai)、咳(ke)嗽等。

淡豆豉蔥白做法：淡豆豉20克，蔥白10根，水適量。蔥白切段，與淡豆豉入鍋，加水煮開后飲用。詳細>>

淡豆(dou)豉(chi)副作(zuo)用(yong)(yong)(yong)很小，買購網健康編輯提(ti)醒你注(zhu)意(yi)，脾胃虛弱(ruo)，又易作(zuo)惡心者慎用(yong)(yong)(yong)；乳少的(de)人不(bu)宜服用(yong)(yong)(yong)；寒邪入里，直入三陰(yin)經者禁用(yong)(yong)(yong)。

內(nei)服(fu)：水煎服(fu)，6-12g。

風熱感冒，或溫病初起，發熱、微惡風寒，頭痛口渴，咽痛等癥：常(chang)與金(jin)銀花、連翹、薄(bo)荷、牛蒡(bang)子(zi)等藥同用，如(ru)銀翹散（《溫病條辨》）；若風(feng)寒感冒初(chu)起，惡(e)寒發熱(re)、無汗、頭(tou)痛、鼻塞等癥(zheng)，常(chang)配(pei)蔥白，如(ru)蔥豉湯(tang)（《肘后(hou)備(bei)急方》，簡(jian)稱《肘后(hou)方》）。

外感熱病，邪熱內郁胸中，心中懊惱，煩熱不眠：常與清熱瀉火除煩(fan)的梔(zhi)子同用，如(ru)梔(zhi)子豉湯(tang)（《傷寒論》）。

發汗吐下后，虛煩不得眠，心中懊憹：梔子十四(si)(si)(si)個（擘(bo)），香豉(chi)四(si)(si)(si)合（綿(mian)裹）。上(shang)二味，以水四(si)(si)(si)升，先煎梔子，得二升半，納豉(chi)，煮取一(yi)升半，去滓(zi)。分為二服(fu)，溫進一(yi)服(fu)，得吐者止后服(fu)。（《傷寒論》梔子豉(chi)湯）

傷寒暴下及滯痢腹痛：豉一升，薤(xie)白一把（寸切）。上(shang)二物，以水三升，煮令薤(xie)熟，去滓(zi)，分為再服，不瘥復作。（《范(fan)汪方》鼓薤(xie)湯(tang)）

斷奶乳脹：豆豉半斤，水煎，服一小碗，余下洗乳房。（廣西《中草(cao)藥新醫(yi)療(liao)法處方(fang)集》）

小兒丹毒破作瘡，黃水出：焦炒(chao)豉，令煙絕為(wei)末，油(you)調敷之。（姚和眾(zhong)）

《名醫別錄》：“主傷寒頭(tou)痛，寒熱，瘴氣惡(e)毒，煩躁滿(man)悶，虛(xu)勞喘急，兩腳疼(teng)冷(leng)。”

《本草綱目》：“下(xia)氣(qi)，調中。治(zhi)傷寒溫毒發斑，嘔逆。”

《藥性論》："治(zhi)時疾(ji)熱病(bing)發汗；熬(ao)末，能止盜(dao)汗，除煩；生(sheng)搗為丸服，治(zhi)寒(han)熱風，胸中(zhong)生(sheng)瘡；煮服，治(zhi)血痢腹(fu)痛。"

《日華子本草》："治(zhi)中毒藥，瘧疾，骨蒸；并治(zhi)犬咬。"

《珍珠囊》："去(qu)心中(zhong)懊憹，傷(shang)寒頭痛，煩躁。"

《綱目》："黑豆(dou)性平(ping)，作豉則(ze)溫(wen)。既經蒸罯，故(gu)能升能散；得蔥則(ze)發(fa)汗(han)，得鹽則(ze)能吐，得酒則(ze)治風，得薤則(ze)治痢，得蒜則(ze)止血；炒熟則(ze)又能止汗(han)，亦麻(ma)黃根節之義也。"

取(qu)黑(hei)大豆(dou)洗凈(jing)(jing)。另取(qu)桑葉(xie)、青(qing)蒿加(jia)水煎(jian)(jian)煮，濾過，將(jiang)煎(jian)(jian)汁拌(ban)入凈(jing)(jing)大豆(dou)中，待湯液(ye)被吸盡后(hou)，置(zhi)蒸(zheng)制容(rong)器(qi)內蒸(zheng)透(tou)取(qu)出(chu)稍涼置(zhi)容(rong)器(qi)內，用煎(jian)(jian)過汁的(de)桑葉(xie)、青(qing)蒿渣(zha)覆蓋，在(zai)溫度(du)25-28℃，相對濕度(du)80%的(de)條(tiao)件下，悶(men)至發酵，長滿黃(huang)衣時(shi)，取(qu)出(chu)，去(qu)藥渣(zha)，加(jia)適量水攪拌(ban)，撈出(chu)，置(zhi)容(rong)器(qi)內，保(bao)持溫度(du)50-60℃，悶(men)15-20天(tian)，充(chong)分發酵，有(you)香氣逸(yi)出(chu)時(shi)，取(qu)出(chu)，略蒸(zheng)，干燥(zao)。

淡豆豉：取原藥材，除去雜質。

炒豆豉：取(qu)凈(jing)豆豉，置鍋內，用文火炒至表面微焦，有(you)香氣逸出(chu)時，取(qu)出(chu)放涼。