淡豆豉，中藥名，為植(zhi)物黑大(da)豆的(de)成熟種子(zi)經過一定的(de)炮制方法加工而(er)成。

據《中(zhong)國(guo)藥典》1990年版規定(ding)，淡豆(dou)(dou)豉的來源為豆(dou)(dou)科植物大豆(dou)(dou)的成熟(shu)種子。據maigoo小編了(le)解到，大豆(dou)(dou)的品種很多，從種皮顏色上可以分為黃豆(dou)(dou)，黑豆(dou)(dou)等(deng)等(deng)。

而古代(dai)，明·李(li)時(shi)珍《本草(cao)綱目》云，“造淡豉法，用黑豆二、三斗......”。

清·張璐《本草逢源》云(yun)，“淡豆豉(chi)，用黑豆淘凈......”。

可見古代炮制淡豆(dou)豉是以黑大豆(dou)為原料，而不是泛指大豆(dou)。

另(ling)外(wai)，《全國(guo)中藥炮制規范》也標明，使用豆科植物(wu)黑大豆黑色種子為宜。

淡豆豉(chi)(chi)也叫香豉(chi)(chi)、淡豉(chi)(chi)、杜(du)豆豉(chi)(chi)。

淡豆豉：呈扁橢圓(yuan)形，表面黑色略皺縮，上附有(you)黃灰(hui)色膜狀物(wu)，皮松脆，偶有(you)脫(tuo)落，種仁棕黃色，質堅(jian)。氣香(xiang)，味微甜。

炒豆豉：形如淡豆豉(chi)，表面有焦斑氣微香(xiang)。

解表(biao)，除煩，宣發郁熱。

外感表(biao)證：淡(dan)豆(dou)豉辛散輕浮，能疏散表(biao)邪，且發汗解(jie)表(biao)之力(li)頗為(wei)平穩，無論風寒、風熱表(biao)證，皆可配伍使用。

熱(re)病煩(fan)悶(men)：淡(dan)豆豉辛散苦(ku)泄(xie)性涼，既(ji)能(neng)透散外邪，又能(neng)宣(xuan)散邪熱(re)、除(chu)煩(fan)。

適用于(yu)(yu)醫(yi)診為感(gan)(gan)冒(mao)、流(liu)行性(xing)感(gan)(gan)冒(mao)、急性(xing)支氣管炎、急性(xing)氣管炎、病毒性(xing)肺(fei)炎等屬于(yu)(yu)外感(gan)(gan)表證者，傳染性(xing)紅斑癥(zheng)（第五(wu)疾病）、手足及口病、回(hui)歸熱等屬于(yu)(yu)邪熱郁胸者。

淡(dan)豆豉有(you)微弱(ruo)的發汗作用，并有(you)健胃、助消化作用。

淡豆豉蔥白水的功效：發汗、解表(biao)，止(zhi)嗽。適用(yong)于外感(gan)病初起，邪在(zai)衛分者，癥見惡寒發熱（或微惡風寒）；頭痛、四肢酸(suan)痛、苔薄(bo)白、脈(mo)浮數，或鼻(bi)塞、咳嗽等。

淡豆豉蔥白做法：淡豆豉20克，蔥白10根，水適量。蔥白切段，與淡豆豉入鍋，加水煮開后飲用。詳細>>

淡(dan)豆(dou)豉副作用(yong)很小，買購(gou)網健康編(bian)輯提(ti)醒你(ni)注意，脾胃虛弱，又(you)易作惡心者慎用(yong)；乳少的人不宜(yi)服用(yong)；寒邪(xie)入(ru)里，直入(ru)三陰經(jing)者禁用(yong)。

內(nei)服：水(shui)煎服，6-12g。

風熱感冒，或溫病初起，發熱、微惡風寒，頭痛口渴，咽痛等癥：常(chang)與金(jin)銀花(hua)、連翹(qiao)、薄荷(he)、牛蒡(bang)子等藥同用，如銀翹(qiao)散（《溫病(bing)條辨》）；若(ruo)風寒感(gan)冒(mao)初起(qi)，惡寒發熱、無汗(han)、頭痛、鼻塞等癥，常(chang)配蔥白，如蔥豉湯(tang)（《肘(zhou)(zhou)后(hou)備急方》，簡稱《肘(zhou)(zhou)后(hou)方》）。

外感熱病，邪熱內郁胸中，心中懊惱，煩熱不眠：常與清熱瀉火除(chu)煩的梔(zhi)子(zi)(zi)同用(yong)，如梔(zhi)子(zi)(zi)豉湯(tang)（《傷寒論》）。

發汗吐下后，虛煩不得眠，心中懊憹：梔子(zi)十(shi)四個（擘），香豉四合(he)（綿裹）。上二(er)味，以(yi)水四升，先(xian)煎梔子(zi)，得二(er)升半，納豉，煮取(qu)一升半，去(qu)滓。分為(wei)二(er)服，溫(wen)進一服，得吐(tu)者止后服。（《傷寒論》梔子(zi)豉湯(tang)）

傷寒暴下及滯痢腹痛：豉(chi)一升，薤(xie)白一把（寸切）。上(shang)二物，以水三升，煮令(ling)薤(xie)熟，去滓，分為(wei)再服，不瘥復作。（《范(fan)汪方》鼓薤(xie)湯）

斷奶乳脹：豆豉半斤(jin)，水煎，服一(yi)小碗，余下洗(xi)乳(ru)房。（廣西《中草藥新(xin)醫療法處(chu)方(fang)集》）

小兒丹毒破作瘡，黃水出：焦(jiao)炒豉(chi)，令煙絕為末(mo)，油調敷之。（姚和眾）

《名醫別錄》：“主傷(shang)寒頭痛，寒熱，瘴氣(qi)惡毒(du)，煩躁(zao)滿悶(men)，虛勞(lao)喘(chuan)急，兩腳疼冷。”

《本草綱目》：“下氣，調(diao)中(zhong)。治傷寒(han)溫毒發斑，嘔逆。”

《藥性論》："治時疾熱(re)病發(fa)汗；熬末，能止盜汗，除(chu)煩(fan)；生搗為丸服(fu)，治寒(han)熱(re)風，胸中生瘡；煮服(fu)，治血痢腹(fu)痛。"

《日華子本草》："治(zhi)中毒藥，瘧疾(ji)，骨(gu)蒸；并治(zhi)犬咬。"

《珍珠囊》："去心中懊憹，傷(shang)寒頭痛(tong)，煩(fan)躁(zao)。"

《綱目》："黑豆性平，作(zuo)豉則(ze)(ze)溫。既經(jing)蒸罯，故能(neng)升能(neng)散；得(de)(de)蔥則(ze)(ze)發汗，得(de)(de)鹽則(ze)(ze)能(neng)吐，得(de)(de)酒則(ze)(ze)治(zhi)風，得(de)(de)薤則(ze)(ze)治(zhi)痢，得(de)(de)蒜(suan)則(ze)(ze)止血；炒熟則(ze)(ze)又(you)能(neng)止汗，亦(yi)麻黃根節(jie)之義也。"

取黑大豆洗(xi)凈(jing)。另取桑葉、青蒿加水煎煮，濾過(guo)，將(jiang)煎汁拌(ban)入(ru)凈(jing)大豆中，待(dai)湯(tang)液被(bei)吸盡(jin)后，置(zhi)蒸制容器內蒸透取出稍涼(liang)置(zhi)容器內，用(yong)煎過(guo)汁的(de)桑葉、青蒿渣覆(fu)蓋(gai)，在溫度(du)25-28℃，相對濕度(du)80%的(de)條件下，悶至發酵(jiao)，長滿黃衣時，取出，去藥渣，加適量水攪(jiao)拌(ban)，撈出，置(zhi)容器內，保持溫度(du)50-60℃，悶15-20天，充分發酵(jiao)，有香(xiang)氣逸出時，取出，略蒸，干燥。

淡豆豉：取原藥材，除去雜質。

炒豆豉：取(qu)凈豆(dou)豉，置鍋內，用文火炒(chao)至表面微焦，有香(xiang)氣逸出時(shi)，取(qu)出放涼。