一、炸魚丸的做法和步驟

魚丸很多人都愛吃，一般是放在火鍋(guo)里(li)煮，或者直接(jie)煮湯吃的(de)，不過其實(shi)還(huan)有一種比(bi)較好的(de)做法，那就是炸(zha)魚丸，那么炸(zha)魚丸怎么做好吃呢(ni)？

1、準備(bei)魚(yu)丸，如果是購(gou)買的速凍魚(yu)丸，取出來解(jie)凍，水(shui)燒開，把魚(yu)丸放(fang)進去煮大概(gai)3分鐘，撈出，放(fang)冷水(shui)下沖洗(xi)兩遍。

2、手(shou)工(gong)制作魚(yu)丸(wan)的(de)話，選用魚(yu)腹部那塊(kuai)肉和(he)肥瘦(shou)相間(jian)的(de)豬肉剁成肉泥，加入鹽(yan)、白(bai)胡椒粉、五(wu)香(xiang)粉、香(xiang)酥炸雞粉，攪打上勁，放置十分鐘，搓成一個個的(de)丸(wan)子。

3、鍋中燒干，根據(ju)魚丸的數(shu)量放適量油(you)，油(you)燒熱(re)至冒(mao)泡(pao)的時候(hou)，關小(xiao)火(huo)，將(jiang)魚丸倒進(jin)去炸(zha)，一(yi)邊(bian)炸(zha)一(yi)邊(bian)翻動，讓魚丸充分(fen)受熱(re)。

4、炸到(dao)表(biao)面(mian)微黃的時候就可以把魚(yu)丸(wan)撈(lao)出(chu)來，瀝干油(you)；然后(hou)開大火，放入魚(yu)丸(wan)復炸，炸到(dao)魚(yu)丸(wan)表(biao)皮起皺，撈(lao)出(chu)。

5、取一個碗，里面(mian)依(yi)次放(fang)入辣椒粉(fen)(fen)2勺(shao)(shao)、五(wu)香粉(fen)(fen)2勺(shao)(shao)、花椒粉(fen)(fen)2勺(shao)(shao)、孜然粉(fen)(fen)1勺(shao)(shao)、白芝麻2勺(shao)(shao)、雞精少許、鹽(yan)少許之后(hou)攪拌均(jun)勻，放(fang)入蒜末和蔥末，把熱油澆在配料上(shang)面(mian)，涂在炸好的魚丸上(shang)就可以吃了(le)。

該圖片由注冊用戶"荊湖酒徒"提供，版權聲明反饋

二、魚肉丸子怎么炸的外酥里嫩

炸(zha)魚丸(wan)別(bie)看簡單，不(bu)過真正炸(zha)的時(shi)候(hou)，如果不(bu)注意方法和技巧，很(hen)容易炸(zha)出來不(bu)好吃，那么魚肉丸(wan)子怎么炸(zha)好吃酥脆呢？

1、炸丸(wan)子的時(shi)候要多放一點油，能讓魚丸(wan)均勻受熱。

2、炸魚丸的(de)時候，不(bu)要一整盤直(zhi)接倒進去，要一個個地(di)輕輕放入鍋中，不(bu)然魚丸會粘在一起。

3、注意控制好油溫(wen)，魚丸入鍋(guo)前要將油溫(wen)燒熱到(dao)六(liu)成熱，不能冷油下鍋(guo)，也(ye)不能燒的太熱，不然容易吸(xi)油或炸糊，影(ying)響口感。

4、炸魚丸的過程中，要用干凈沒有水分的漏勺時不時推動一下魚丸，讓魚丸均勻受熱。

5、一(yi)定要復(fu)炸(zha)(zha)(zha)，炸(zha)(zha)(zha)魚(yu)丸(wan)要炸(zha)(zha)(zha)兩(liang)次(ci)比較好，第一(yi)次(ci)下(xia)鍋炸(zha)(zha)(zha)的(de)(de)時(shi)候用(yong)中小火，第二次(ci)炸(zha)(zha)(zha)的(de)(de)時(shi)候用(yong)大(da)火，這樣炸(zha)(zha)(zha)出的(de)(de)魚(yu)丸(wan)才(cai)能既不油膩，還能外酥里嫩。