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魚(yu)丸用鰻(man)魚(yu)、鯊(sha)魚(yu)或(huo)其他少刺的魚(yu)，加(jia)入甘(gan)薯(shu)粉(fen)（淀粉(fen)）攪拌均(jun)勻，再加(jia)以豬瘦肉(rou)或(huo)蝦等餡制成的丸狀食物。
據稗史的記載，魚丸最早出現在秦朝福建及江浙一帶。傳說是秦始皇好吃魚，但又不能有刺，廚師在做御膳時無意發現了魚丸的做法，得到秦始獎賞而流傳。詳細>>
魚(yu)丸(wan)都(dou)含有魚(yu)肉(rou)，而魚(yu)肉(rou)中(zhong)有組織胺(an)屬于發物，因此魚(yu)丸(wan)算是(shi)發物。
墨魚丸的單位熱量約為128大卡每100g，不算很高，但放進火鍋里吃或者炸著吃，熱量就比較高了。詳細>>
手工魚丸魚肉含量比較(jiao)高，脂肪(fang)含量和熱(re)量并(bing)不(bu)高，只要不(bu)是吃太多，是不(bu)容易(yi)長胖的(de)。
速(su)凍魚丸(wan)脂肪含(han)量較高，添(tian)加了許多淀粉、面(mian)粉以及調味料，總體熱(re)量和(he)脂肪含(han)量都比較高。
福州魚丸用鰻魚、鯊魚、馬鮫魚或者淡(dan)水魚制(zhi)作(zuo)，選料精細，制(zhi)作(zuo)考究，皮薄均勻(yun)，色澤潔白晶亮，食之滑潤清(qing)脆，湯汁葷香不膩。
采用草(cao)魚(yu)魚(yu)肉為原材(cai)料制(zhi)作而(er)成，獨特的(de)地理環境和鮮(xian)活的(de)江魚(yu)，造就了嘉魚(yu)魚(yu)丸，味道鮮(xian)美，口感細膩，鮮(xian)香滑嫩。
有臺灣(wan)虱(shi)目魚(yu)丸、淡水鯊魚(yu)丸、南(nan)方澳鬼頭(tou)刀魚(yu)丸、高(gao)雄旗(qi)魚(yu)丸等，具有鮮美(mei)、營養(yang)、保健的(de)美(mei)食(shi)特色(se)，其中口感較脆的(de)作法又稱為“脆丸”。
用鰻魚(yu)、馬加魚(yu)、嘉臘魚(yu)、敏魚(yu)和五香(xiang)肉等制成(cheng)，堅韌雪(xue)白(bai)，質地柔軟，入口鮮美清(qing)脆(cui)。
俗稱獅子狗魚蛋、獅子狗丸、獅子狗卷或獅子狗，是一種將魚肉泥、面粉、蛋白、調味料混合，裹在竹簽上、細木枝上并以火烤或蒸食的小吃。詳細>>
魚丸含有(you)豐富的維生素A和(he)硒、鐵、鈣、磷(lin)等礦物(wu)質，對血(xue)液循環有(you)利，對心(xin)血(xue)管系統也有(you)很好的保護作用。
魚(yu)丸中一(yi)些維生素和(he)優(you)質蛋白質可滋補人的肝(gan)臟，起養(yang)肝(gan)補血潤膚美(mei)容的重要作用。
魚蛋含有(you)的(de)微量元素鉀，可以有(you)效提高(gao)腎功能，能利尿消腫。
魚丸中含有(you)豐富的鈣和(he)磷，有(you)助(zhu)于身(shen)體長高(gao)，預防骨質疏松。
魚丸中含有(you)豐富的(de)氨基酸，可促進口腔(qiang)唾液的(de)分(fen)泌，幫助(zhu)人(ren)食欲大開。
不建議經常吃，長期以速凍食品為主食，會影響正常的營養結構。如果喜歡吃魚丸的話，MAIGOO美食小編建議買新鮮魚回來，手工制作魚丸，這樣要健康一些。詳細>>
脂肪含量過高：速凍(dong)魚丸的(de)鮮嫩度、多汁性和香味都是用(yong)高脂肪換來的(de)。
調味料過多：速(su)凍魚丸在制作過程中加入(ru)了不少味精和高鮮調(diao)味料(liao)。
痛(tong)風患者忌(ji)食，魚丸、蝦丸等都是富含嘌(piao)呤的食物，痛(tong)風患者要少吃(chi)(chi)或不吃(chi)(chi)。
肝(gan)腎(shen)(shen)功(gong)能(neng)嚴重損害者忌食(shi)，魚丸含有大(da)量的蛋白質，過多攝入(ru)肝(gan)腎(shen)(shen)功(gong)能(neng)嚴重受(shou)損的人不會。
魚肉過敏(min)人群忌食(shi)，易過敏(min)體(ti)質(zhi)人群也要慎食(shi)魚丸(wan)。
濕熱體質(zhi)、痰濕體質(zhi)、寒濕體質(zhi)者不宜吃魚丸，會不利(li)于新陳(chen)代(dai)謝和生長發育。
魚(yu)丸不宜(yi)和富(fu)含維生素(su)C的(de)食(shi)物一起(qi)食(shi)用，另外，吃(chi)魚(yu)丸的(de)時(shi)候，也要避免與(yu)毛豆等(deng)食(shi)物同食(shi)。
看制作材料：材料的(de)好壞(huai)與否(fou)是衡量魚丸質量好壞(huai)最(zui)重要的(de)一個標準，應挑選魚糜含量多的(de)。
看包裝：包裝密封完好(hao)、標簽字體清晰，生產日期、保質(zhi)期等(deng)齊全。
看外觀：產品是否(fou)呈自然色(se)澤，若(ruo)附(fu)有斑點或變色(se)，即表示已變質，不建議購(gou)買。
看品牌：大品牌的產(chan)品質量往往有保障(zhang)，生產(chan)工藝技術成(cheng)熟，價格定位也(ye)合理(li)。
看標簽：產(chan)(chan)品標(biao)識是否齊全，包括QS/SC標(biao)志、配料表、生產(chan)(chan)日期、保質期、生產(chan)(chan)廠家、生產(chan)(chan)許可證編號等。
看包裝：選擇包裝密(mi)封好、包裝整(zheng)齊平滑(hua)，圖案精致美觀，外包裝無油(you)漬和污物的產品。
看配料表：選(xuan)魚糜多(duo)，添(tian)加劑(ji)品種少的(de)魚丸(wan)零(ling)食。
看營養成分表：購買能(neng)量、脂(zhi)肪(fang)含(han)量低，蛋白(bai)質含(han)量高(gao)的魚(yu)丸零食。
聞氣味：優(you)質的魚丸零食鮮(xian)香撲(pu)鼻。
嘗口感：優質的魚丸零食彈嫩可口，細膩爽滑，鮮咸適口。詳細>>
魚(yu)丸零食并(bing)不是越(yue)香越(yue)好，太香的可能(neng)加了香精(jing)或其他物質。
魚丸(wan)零食并不是(shi)保(bao)質期(qi)越長越好，保(bao)質期(qi)太(tai)長有可(ke)能出(chu)現防腐劑超(chao)標(biao)。
應(ying)選擇(ze)大廠生產或(huo)名牌的(de)產品，不建議選擇(ze)小作坊產品。
草魚：草魚(yu)做的魚(yu)丸還有暖胃(wei)溫中的功效，肉質細嫩，價格也比較便宜，用來做魚(yu)丸很合適。
多齒蛇鯔：刺少，肉質鮮美，做魚(yu)丸(wan)時可以在里面(mian)加(jia)入蛋清，剁(duo)成魚(yu)泥更(geng)加(jia)粘稠，魚(yu)丸(wan)也更(geng)容易(yi)成型。
馬鮫魚：肉質(zhi)肥美(mei)，膠原(yuan)蛋(dan)白高，還具有提神和(he)防衰老(lao)等(deng)食療功(gong)能，是一種優質(zhi)海(hai)魚(yu)，做魚(yu)丸(wan)更Q彈。
海鰻：少(shao)刺多肉，潔(jie)白細嫩，吃水量大，味道鮮美(mei)，是烹(peng)制(zhi)魚丸(wan)的理想原料。
此外，據買(mai)購網美食小編了解(jie)，鲅(ba)魚(yu)、鱸魚(yu)、黑(hei)魚(yu)、龍利魚(yu)、花鰱(lian)等(deng)也很適合做魚(yu)丸。
處理魚：將買回來的魚清洗(xi)表(biao)面、去(qu)除內臟。
按壓魚頭：在魚頭的下面開(kai)始動刀。
片魚肉：用刀沿著魚(yu)骨(gu)的(de)部分往下(xia)面剖(pou)開，片(pian)下(xia)來(lai)魚(yu)片(pian)。
去除魚皮：魚皮的一面放在下面，用刀將魚肉片下來。
去除魚刺：用刀將魚(yu)肉里的魚(yu)刺剔除干凈。
清洗干凈：去掉魚皮的魚肉浸泡去血水。詳細>>
片(pian)魚(yu)的(de)時候，片(pian)薄一點，可以看到魚(yu)肉里面的(de)刺，再把里面的(de)魚(yu)刺剔除即可。
片完魚(yu)后，用刀背用力捶魚(yu)肉直至變茸，再細排查(cha)挑掉魚(yu)刺。
有(you)采肉(rou)機是專門來剔除魚刺的，那樣(yang)更(geng)方便。
選料：魚(yu)規格要(yao)達1.5kg以上，肉(rou)質厚(hou)實，鮮度較好。
原料預處理：刮(gua)鱗去(qu)(qu)頭去(qu)(qu)內臟，洗去(qu)(qu)血污(wu)和(he)腹內黑膜。
采肉：用刀沿脊骨切下魚(yu)兩片背部肌肉，并(bing)剝去魚(yu)皮。
脫腥：將魚(yu)肉片用6%食鹽(yan)溶(rong)液浸泡30分(fen)鐘。
漂洗：用循環水反復(fu)沖洗(xi)魚(yu)肉。
擂潰：利用擂潰機對魚肉進行擂潰。
擠備：左手攥魚糜，從虎口處擠出魚丸(wan)，右手用羹(geng)匙接住，放清水(shui)中漂浸半(ban)小(xiao)時。
水煮：煮魚(yu)(yu)丸要用旺火，但也(ye)要防止(zhi)沸滾，魚(yu)(yu)丸熟透后立(li)即撈出冷卻(que)。
包裝：將魚丸稱量后，進行真空包裝。詳細>>
在攪打魚茸的(de)時候，水不要一次(ci)性的(de)加(jia)太多(duo)，要注意分多(duo)次(ci)少量的(de)添加(jia)。
加淀粉的時候要注意，要用干淀粉攪拌，這樣做成的魚丸才會韌而有彈性。詳細>>
【咖喱魚丸的做法】【蝦丸的制作方法】【手打墨魚丸的制作方法】【手工魚丸的做法】
吃火鍋剩下的魚丸，可以炒著吃，比如魚丸炒青椒，將生魚丸切成幾塊，然后和青椒一起下鍋爆炒，魚丸的香味搭配上青椒的辣味，吃起來非常鮮香。此外Maigoo美食編輯也喜歡用魚丸和萵筍、胡蘿卜、大白菜、黃豆芽等炒著吃，很好吃哦。詳細>>
番茄魚丸湯是比較受歡迎的魚丸吃法之一，西紅柿切片后爆炒微軟，加入2大湯碗清水，燒沸兩分鐘后加入魚丸，直到魚丸燒滾浮起來，撒下蔥花，調入適量鹽即可上桌。詳細>>
燒開水后把速凍魚丸放進去煮3分鐘左右撈出，如果是手工做的魚丸不煮也可以。鍋中放油燒至冒泡后關小火，將魚丸倒進去炸，一邊炸一邊翻動，讓魚丸充分受熱。炸到表面微黃的時候就可以把魚丸撈出來瀝干，然后再大火放入魚丸復炸至表皮起皺，之后制作蘸料即可沾著吃。詳細>>
火鍋怎么煮速凍魚(yu)丸(wan)？直接將魚(yu)丸(wan)放入火鍋中，煮至(zhi)浮起即可開吃。一般情況(kuang)下速凍魚(yu)丸(wan)要煮15分鐘(zhong)(zhong)左右才能熟，手工魚(yu)丸(wan)煮7分鐘(zhong)(zhong)左右就可以了。
炒(chao)魚(yu)丸(wan)的話(hua)，和(he)辣(la)椒一起炒(chao)著吃，也可以和(he)雞蛋(dan)一起炒(chao)來(lai)吃，加一些(xie)蘿卜(bu)、香菇等味(wei)道更(geng)好。
魚丸湯的話，可以搭配的選擇就更多了，一般是和蔬菜一起打湯，比如大白菜菜心、黃豆芽、冬瓜、蝦仁、鮮草菇、蘿卜、豆腐等。詳細>>
夏天(tian)買的速凍魚(yu)丸，在常(chang)溫下的情況，最好當天(tian)吃完，以(yi)免變質(zhi)。
冬天買的速凍魚丸，不放冰箱的話，3天內吃完比較好，不然容易變質。詳細>>
速(su)凍魚丸冷凍一(yi)般可以保(bao)存(cun)12-18個月，在包裝袋上一(yi)般都有注(zhu)明保(bao)質期，但要注(zhu)意保(bao)存(cun)環境(jing)。
自制(zhi)魚丸如果(guo)是已經(jing)煮熟(shu)了的魚丸，那就放在冰(bing)箱里冷藏，儲(chu)存期3天左右(you)，冰(bing)凍可放3個月。若(ruo)自制(zhi)的魚丸未煮熟(shu)，最好(hao)煮熟(shu)后再放冰(bing)箱里，否則(ze)保質期不長。
黃芩(qin)主要用種子繁(fan)(fan)殖，也可用扦(qian)插和分根(gen)繁(fan)(fan)殖。黃芩(qin)喜溫暖，耐(nai)嚴寒，地下部可忍受－30℃的低溫；耐(nai)旱怕凍，在排水不良(liang)或(huo)多雨地區種植(zhi)，生長環(huan)境，生長不良(liang)，容易引起爛根(gen)。
