一、雙皮奶是哪里的特產

雙皮奶是(shi)廣(guang)東(dong)的特產，是(shi)一種著(zhu)名的粵式甜(tian)品，清(qing)朝(chao)時起源于中國廣(guang)東(dong)順德，甘香嫩滑，別具一格，現遍(bian)布于廣(guang)東(dong)、澳(ao)門、香港等地。

做雙皮(pi)奶(nai)最重(zhong)要的(de)是選材，雙皮(pi)奶(nai)的(de)質(zhi)量好(hao)壞(huai)首先取決(jue)于牛(niu)奶(nai)的(de)新鮮(xian)程度，所(suo)選的(de)牛(niu)奶(nai)必須是新鮮(xian)的(de)水牛(niu)奶(nai)，做出的(de)雙皮(pi)奶(nai)才能夠香(xiang)、滑、濃。

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二、正宗順德雙皮奶的做法

用料：新鮮水(shui)牛(niu)奶250ml、雞蛋2只、冰糖或白砂(sha)糖適量。

步驟：

1、準備材料。

2、分離蛋清。

3、小火烹(peng)煮牛奶至沸(fei)(fei)騰(teng)(teng)，不可(ke)沸(fei)(fei)騰(teng)(teng)太久，不然(ran)沒營養。沸(fei)(fei)騰(teng)(teng)是為(wei)了之后方便凝固和成品(pin)的表(biao)面那層皮。

4、按喜(xi)好加糖，并把(ba)牛奶放涼，降至(zhi)室溫后加入(ru)蛋(dan)清一起再(zai)手動攪拌幾(ji)回(hui)。隨后便(bian)將混合(he)奶液倒(dao)至(zhi)碗等容器。

5、蒸(zheng)鍋內(nei)放冷水，80攝氏度蒸(zheng)大(da)概20分鐘。期間(jian)(jian)不(bu)要(yao)掀(xian)蓋，注(zhu)意時(shi)間(jian)(jian)控制，經過處理火候與時(shi)間(jian)(jian)。

6、表面(mian)凝成奶膜，插入筷(kuai)子(zi)輕輕搖(yao)動，若能(neng)輕松搖(yao)動筷(kuai)子(zi)便要再酌情增加時(shi)間，否(fou)則便可出鍋。

7、這樣的雙皮奶特別滑嫩，比豆腐腦還要嫩，一碗正宗的順德雙皮奶在家也能做啦(la)！

正宗順德雙皮奶的小貼士

1、可用全脂盒(he)裝奶或純牛(niu)奶，但(dan)是最正宗(zong)口感最好還是水牛(niu)奶。

2、雞蛋(dan)(dan)只用蛋(dan)(dan)清(qing)，這個比例(li)的口感比較水滑，若喜歡硬一點可以適(shi)當增加蛋(dan)(dan)清(qing)。

3、糖的(de)話(hua)喜歡甜可(ke)以加(jia)多一點(dian)。

4、最后(hou)那個蒸的步(bu)驟(zou)，一定一定一定要(yao)(yao)注意(yi)火候(hou)和時間(jian)，一定要(yao)(yao)小(xiao)火，用明火的就擰到小(xiao)火就好，電(dian)磁爐的調到80攝氏度(du)，大概20分鐘就行。具(ju)體(ti)時間(jian)要(yao)(yao)看(kan)火候(hou)和實際。