一、辣椒面的熱量高嗎

青(qing)辣椒(jiao)面(mian)的熱量(liang)為(wei)每100克23大卡(ka)左右(you)；紅辣椒(jiao)面(mian)的熱量(liang)為(wei)每100克370大卡(ka)左右(you)。紅辣椒(jiao)面(mian)提供大量(liang)蛋白質，但也含有部分脂(zhi)肪(fang)、鈉等元素，減肥人群要(yao)少量(liang)食用。

辣椒面是由辣椒制作而成的(de)(de)，每(mei)100克(ke)(ke)(ke)辣椒中含碳水化合物54.20克(ke)(ke)(ke)、脂(zhi)肪15.20克(ke)(ke)(ke)、蛋(dan)白質(zhi)15.20克(ke)(ke)(ke)、維(wei)生(sheng)素(su)(su)(su)C含量(liang)(liang)高達198毫克(ke)(ke)(ke)，居蔬(shu)菜(cai)之首位。維(wei)生(sheng)素(su)(su)(su)B、胡蘿卜素(su)(su)(su)以及鈣、鐵等礦物質(zhi)含量(liang)(liang)亦較豐富。食用辣椒可以刺激(ji)口腔粘膜，引起胃的(de)(de)蠕動，促(cu)(cu)進唾液的(de)(de)分泌(mi)，增強(qiang)食欲，促(cu)(cu)進腸道的(de)(de)消化。

但是辣(la)椒(jiao)雖然富含營養，食(shi)(shi)用過量反而會(hui)危害人體的(de)健康。因為進食(shi)(shi)過多的(de)辣(la)椒(jiao)素(su)會(hui)劇烈刺(ci)激(ji)胃(wei)腸粘膜，使其高(gao)度充血、蠕動加快，引起(qi)胃(wei)疼(teng)、腹痛(tong)、腹瀉并使肛門燒(shao)灼刺(ci)疼(teng)，誘發胃(wei)腸疾病，促使痔瘡出血。因此，食(shi)(shi)用時需(xu)要引起(qi)注意。

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二、干辣椒怎么做辣椒面

1、市場買(mai)來(lai)的(de)干(gan)辣椒(jiao)(jiao)，要先清(qing)理干(gan)凈。不(bu)過用(yong)(yong)(yong)來(lai)做辣椒(jiao)(jiao)面的(de)干(gan)辣椒(jiao)(jiao)，是不(bu)能(neng)用(yong)(yong)(yong)水(shui)(shui)清(qing)洗(xi)的(de)。如果用(yong)(yong)(yong)水(shui)(shui)清(qing)洗(xi)，就讓干(gan)辣椒(jiao)(jiao)受潮，里面還會灌水(shui)(shui)。在(zai)放入油鍋里煎炒時，會因(yin)為里面有水(shui)(shui)，讓油熱不(bu)起(qi)來(lai)，也(ye)炒不(bu)出效果。所(suo)以記著別用(yong)(yong)(yong)水(shui)(shui)洗(xi)。

2、清理(li)干辣椒的(de)(de)(de)方(fang)法，其實很簡(jian)單。用一(yi)個(ge)大鍋蓋，把(ba)干辣椒放(fang)進去，在(zai)把(ba)用洗干凈的(de)(de)(de)清潔布，把(ba)干辣椒擦干凈就(jiu)行了。擦的(de)(de)(de)時(shi)候要(yao)是發現，里面有辣椒頭的(de)(de)(de)，要(yao)及時(shi)把(ba)里面的(de)(de)(de)辣椒頭給揪(jiu)掉。

3、清(qing)理干(gan)凈后，就可以(yi)下鍋(guo)(guo)(guo)煎炒(chao)(chao)(chao)(chao)了。如(ru)果大家炒(chao)(chao)(chao)(chao)過(guo)花生的話，那炒(chao)(chao)(chao)(chao)起(qi)干(gan)辣(la)椒就容易多了。因為，炒(chao)(chao)(chao)(chao)干(gan)辣(la)椒和炒(chao)(chao)(chao)(chao)花生是(shi)(shi)一樣(yang)的。都(dou)是(shi)(shi)把(ba)油(you)倒入鍋(guo)(guo)(guo)里，然后在把(ba)干(gan)辣(la)椒放進鍋(guo)(guo)(guo)里炒(chao)(chao)(chao)(chao)。直到油(you)熱(re)了，干(gan)辣(la)椒就可以(yi)出鍋(guo)(guo)(guo)了（炒(chao)(chao)(chao)(chao)干(gan)辣(la)椒的火，一定要是(shi)(shi)小火）。

4、把炒好的干辣椒，放到一邊冷卻一下（熱的辣椒是搗不碎的）。等涼了再用蒜搗子，給它搗成辣椒面。一次不要放太多，太多不僅(jin)不好(hao)搗，還容易撒出(chu)來。接(jie)著一點點的，給它(ta)搗碎就成(cheng)辣椒面了。搗的時(shi)候(hou)就能(neng)聞到，辣椒的香(xiang)味了。