一、桂皮香料有什么作用

桂皮的學名(ming)叫(jiao)做柴桂(gui)，又叫(jiao)做肉桂(gui)、香桂(gui)，是樟(zhang)屬、樟(zhang)科類植物(wu)（例如陰香、細葉香桂(gui)、肉桂(gui)、川桂(gui)等）樹(shu)皮的總稱。桂(gui)皮既是一種烹(peng)飪調(diao)料，又是一種中(zhong)藥(yao)材，在烹(peng)飪食物(wu)的時候經常(chang)需要用到它，與(yu)生(sheng)姜齊名(ming)。

1、桂皮(pi)中含有一定含量的(de)揮發油，所以聞起來有一股香(xiang)味，在尤其是在烹飪肉類(lei)的(de)食物的(de)時候，放入少許的(de)桂皮(pi)，既可(ke)以解(jie)除肉類(lei)的(de)腥味，而且還可(ke)以使(shi)菜肴嘗起來更加(jia)美味，增(zeng)加(jia)食欲。

2、在(zai)烹飪菜肴的(de)時(shi)候(hou)，適當加入桂皮(pi)，還可以預防和(he)延緩年老而(er)引起的(de)糖尿病，對(dui)于加快體內葡萄糖代(dai)謝、降低血糖等具有重要的(de)作用。

3、桂皮還具(ju)有壯陽、驅寒、止痛(tong)、暖(nuan)脾(pi)胃的功(gong)效，所以四肢發冷、腹痛(tong)隱痛(tong)、產(chan)后腹痛(tong)、月(yue)經期(qi)間小腹冷痛(tong)等患者都是可以食用(yong)桂皮的，對(dui)于緩解癥(zheng)狀具(ju)有一定的作用(yong)。

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二、桂皮適合做什么菜

1、燉肉

一般燉肉(rou)時都少不了桂(gui)皮，尤其(qi)是烹飪大腸、羊(yang)肉(rou)等(deng)腥味(wei)(wei)較重(zhong)、比較肥膩的(de)肉(rou)類時桂(gui)皮發揮著至關(guan)重(zhong)要的(de)作用(yong)，可使腥味(wei)(wei)較重(zhong)的(de)肉(rou)類脫胎(tai)換骨(gu)變成香味(wei)(wei)撲鼻(bi)的(de)美味(wei)(wei)佳肴(yao)。

2、鹵萊

鹵(lu)水(shui)食(shi)物也(ye)是國人比較偏愛的食(shi)物，在制作鹵(lu)蛋、鹵(lu)鴨以及鹵(lu)瓜時，鹵(lu)料中常會見(jian)到桂(gui)皮，能提升(sheng)食(shi)物香氣(qi)，增進(jin)食(shi)欲。

3、煲湯

在湯(tang)汁中加入(ru)桂皮或桂皮粉，不僅能讓湯(tang)味更鮮美，還有不錯的保健功效。

4、甜點

西方人將(jiang)桂(gui)皮打(da)成粉(fen)末，在蛋(dan)糕、面包中使用，可使甜(tian)點味道更為香甜(tian)醇厚。有的(de)西方人還喜歡在咖(ka)啡或奶茶時，撖上一些肉桂(gui)粉(fen)來調味，飲用起來別有一番風(feng)味。

5、制作調料

日常生(sheng)活中常見的(de)(de)復合調料，如(ru)中國的(de)(de)五香粉、十叁香以及(ji)印度咖喱粉，桂皮都是必不可少的(de)(de)原料。

三、桂皮食用注意事項

1、桂(gui)皮(pi)有活(huo)血(xue)通(tong)淤的(de)作用，所以建(jian)議孕婦忌食。

2、內熱較(jiao)重、內火(huo)(huo)偏盛或(huo)陰(yin)虛火(huo)(huo)旺(wang)者忌(ji)食，舌紅(hong)無苔之人亦(yi)忌(ji)。

3、平時大便干、硬或患有痔瘡者忌食。

4、患有更年期綜(zong)合癥者忌食。

5、患有出血性疾病之人忌食。

6、桂皮性熱，所以春夏季應忌食。