一、芝麻的經濟價值

芝麻是我國四大食(shi)用(yong)油(you)(you)(you)(you)料作(zuo)(zuo)物的佼佼者，是我國主要油(you)(you)(you)(you)料作(zuo)(zuo)物之(zhi)一。從芝(zhi)麻(ma)種子中(zhong)提取的油(you)(you)(you)(you)脂氣味芳香，又(you)稱作(zuo)(zuo)香油(you)(you)(you)(you)，可(ke)(ke)用(yong)作(zuo)(zuo)食(shi)用(yong)油(you)(you)(you)(you)，也可(ke)(ke)以(yi)用(yong)于醫藥用(yong)途：作(zuo)(zuo)優質按(an)摩油(you)(you)(you)(you)，或作(zuo)(zuo)為軟膏基礎劑、粘(zhan)滑劑、解(jie)毒劑。糖(tang)制的芝(zhi)麻(ma)油(you)(you)(you)(you)可(ke)(ke)制造(zao)奶油(you)(you)(you)(you)和化妝(zhuang)品。從芝(zhi)麻(ma)的花和莖中(zhong)，可(ke)(ke)獲取制造(zao)香水所用(yong)的香料。熱(re)榨(zha)的芝(zhi)麻(ma)油(you)(you)(you)(you)可(ke)(ke)用(yong)于制造(zao)復寫紙。芝(zhi)麻(ma)油(you)(you)(you)(you)燃燒所生的油(you)(you)(you)(you)煙，可(ke)(ke)以(yi)制造(zao)高(gao)級墨汁。芝(zhi)麻(ma)的莖桿可(ke)(ke)做燃料。

芝麻還可以供工(gong)業制作潤滑油和(he)肥皂(zao)。芝麻餅粕含蛋白質較高(gao)，是很好(hao)的精(jing)飼(si)料(liao)，餅粕中含有(you)氮(dan)素5.9%左右(you)，磷酸3.3%左右(you)，氧化鉀1.5%，所以也是很好(hao)的肥料(liao)。

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二、芝麻的食用價值

芝(zhi)麻(ma)(ma)可(ke)用作(zuo)(zuo)烹(peng)飪原料(liao)，如作(zuo)(zuo)糕點的餡料(liao)，點心、燒餅(bing)的面(mian)料(liao)，亦可(ke)作(zuo)(zuo)菜肴輔料(liao)。日常生活(huo)中，人(ren)們(men)常吃的芝(zhi)麻(ma)(ma)制品有(you)(you)：芝(zhi)麻(ma)(ma)粉，芝(zhi)麻(ma)(ma)糊，芝(zhi)麻(ma)(ma)餅(bing)，芝(zhi)麻(ma)(ma)醬。常吃芝(zhi)麻(ma)(ma)有(you)(you)以下(xia)保健效果(guo)：

1、護(hu)膚(fu)美膚(fu)：常(chang)吃(chi)芝(zhi)麻，可(ke)使皮(pi)膚(fu)保(bao)持柔(rou)嫩、細致和(he)光滑(hua)。有習慣(guan)性(xing)便(bian)秘(mi)的(de)(de)人，腸內存(cun)留的(de)(de)毒素會傷害(hai)人的(de)(de)肝臟，也會造成皮(pi)膚(fu)的(de)(de)粗糙。芝(zhi)麻能滑(hua)腸治(zhi)療(liao)便(bian)秘(mi)，并具有滋潤皮(pi)膚(fu)的(de)(de)作用。利用節食(shi)來(lai)減肥的(de)(de)人，由于其營養的(de)(de)攝取量不夠，皮(pi)膚(fu)會變得干燥(zao)、粗糙，也可(ke)以(yi)吃(chi)些芝(zhi)麻。

2、減肥塑身：芝麻中(zhong)含有防止(zhi)人體發胖(pang)(pang)的(de)物質蛋黃素、膽堿、肌糖，因此芝(zhi)麻(ma)吃多了也不(bu)會發胖(pang)(pang)。在節食(shi)減肥的(de)同(tong)時，若配合芝(zhi)麻(ma)的(de)食(shi)用，粗(cu)糙的(de)皮膚可(ke)獲得改善。

三、芝麻的適合人群

一般(ban)人群均可食用(yong)。適(shi)宜(yi)肝腎不足(zu)所致的眩暈、眼花、視物不清、腰酸腿軟、耳(er)(er)鳴耳(er)(er)聾、發(fa)(fa)枯發(fa)(fa)落、頭發(fa)(fa)早白之(zhi)人食用(yong)；適(shi)宜(yi)婦女產后乳汁缺乏者食用(yong)；適(shi)宜(yi)身體虛弱、貧(pin)血(xue)、高脂血(xue)癥、高血(xue)壓病、老年哮喘、肺(fei)結核，以(yi)及蕁麻(ma)疹，習慣(guan)性便秘者食用(yong)；適(shi)宜(yi)糖尿病、血(xue)小(xiao)板(ban)減少(shao)性紫瘴(zhang)、慢(man)性神(shen)經炎、末梢神(shen)經麻(ma)痹、痔(zhi)瘡以(yi)及出(chu)血(xue)性素質者適(shi)用(yong)。但患有(you)慢(man)性腸炎、便溏腹(fu)瀉者忌食；男子(zi)陽痿、遺精者忌食。