一、黃冰糖和白冰糖有什么區別

常見的冰糖一般是白色的結晶狀物體，看起來就像冰塊一樣，因此稱為冰糖，不(bu)過也有一種冰糖(tang)是(shi)黃色的，被稱為黃冰糖(tang)，黃冰糖(tang)和白冰糖(tang)的區(qu)別在于以下幾(ji)個方面(mian)：

1、顏色區別

白(bai)冰(bing)糖(tang)通(tong)常都是(shi)單晶冰(bing)糖(tang)，顏色純白(bai)，里面幾乎沒有什(shen)么(me)雜(za)質；黃(huang)冰(bing)糖(tang)的顏色則是(shi)發灰的黃(huang)色，顏色不純，看起來像有一些雜(za)質一樣，多(duo)為多(duo)晶冰(bing)糖(tang)。

2、工藝區別

冰(bing)(bing)糖(tang)都是以白砂糖(tang)為原(yuan)料(liao)，經(jing)過(guo)溶解(jie)、去除雜質、煮(zhu)沸、結晶、切割等工藝制作而成的(de)(de)，黃冰(bing)(bing)糖(tang)是白冰(bing)(bing)糖(tang)的(de)(de)前身，是蔗糖(tang)經(jing)過(guo)初級提煉而成，沒(mei)有經(jing)過(guo)脫色(se)和精(jing)煉提純加工，顏(yan)色(se)還保留著蔗糖(tang)本身的(de)(de)顏(yan)色(se)；經(jing)過(guo)了脫色(se)處(chu)理和多次精(jing)煉、除雜的(de)(de)就是白冰(bing)(bing)糖(tang)。

該圖片由注冊用戶"荊湖酒徒"提供，版權聲明反饋

3、營養區別

經過的(de)工藝太多，營養成分會有所下(xia)降，冰(bing)(bing)糖也是如此(ci)，白色的(de)冰(bing)(bing)糖工藝相對比較多，里面(mian)的(de)營養成分不如黃(huang)冰(bing)(bing)糖保存更多。

4、甜度區別

白冰(bing)糖(tang)經過多(duo)次提純除雜后，甜度(du)要(yao)比黃(huang)冰(bing)糖(tang)高(gao)很多(duo)。

5、用途區別

黃冰(bing)糖營(ying)養相對更(geng)高，保留(liu)了甘蔗的(de)營(ying)養和香(xiang)味(wei)，一(yi)般(ban)滋補(bu)燉(dun)湯、熬糖水(shui)、煲(bao)粥比(bi)較合適(shi)；白冰(bing)糖比(bi)較晶瑩剔透，融化(hua)快，顏色更(geng)漂亮，更(geng)適(shi)合炒(chao)菜，做一(yi)些上色類(lei)的(de)食物或者制作甜品。

二、黃冰糖和白冰糖哪個好

根據生產工藝(yi)、熬制時間、脫色工藝(yi)的(de)不同(tong)，冰(bing)糖(tang)(tang)有白(bai)(bai)冰(bing)糖(tang)(tang)和(he)黃冰(bing)糖(tang)(tang)之分，二(er)者雖然都屬于冰(bing)糖(tang)(tang)，但存在(zai)較大的(de)區(qu)別，那么是黃冰(bing)糖(tang)(tang)好(hao)還是白(bai)(bai)冰(bing)糖(tang)(tang)好(hao)呢？

其實，黃冰糖和白冰糖并沒有好壞之分，兩種冰糖各有各的優點，黃(huang)冰糖營養價值(zhi)更(geng)高，白冰糖更(geng)好看(kan)、更(geng)甜(tian)，大家在選擇的時候，主要是根據實際需(xu)要來選，滋(zi)補和調(diao)理(li)用(yong)黃(huang)冰糖，做(zuo)菜上色及甜(tian)品用(yong)白冰糖。