【糖(tang)(tang)醋(cu)(cu)排骨(gu)的做法(fa)】糖(tang)(tang)醋(cu)(cu)排骨(gu)的做法(fa)有(you)哪(na)些 糖(tang)(tang)醋(cu)(cu)排骨(gu)有(you)哪(na)些營(ying)養價值(zhi)

糖醋排骨的做法有哪些

做法一

（一）基本材料

肋排500克，香蔥1棵，生姜1塊，大蒜2瓣，淀粉適量，食用油500克（實耗45克），醬油1/2大匙，香醋1大(da)匙(chi)，精(jing)鹽1/2小匙(chi)，白糖1大(da)匙(chi)，味(wei)精(jing)1/2小匙(chi)。

（二）步驟

1小(xiao)排500克焯水(shui)后，煮三十分(fen)鐘，肉湯可以煮面條(tiao)，別倒掉了。

2.用(yong)一(yi)湯匙(chi)料酒，一(yi)湯匙(chi)生抽(chou)，半湯匙(chi)老抽(chou)，二(er)湯匙(chi)香醋（不是(shi)白醋）腌漬(zi)20分鐘。

3.撈出洗凈(jing)控水備(bei)用(yong)，炸制金黃，油別(bie)放多(duo)，可以(yi)省油，只要(yao)翻身的勤就好了(le)。

4.鍋內放排骨(gu)，腌(a)排骨(gu)的(de)水，三湯勺(shao)白糖（大膽的(de)放糖吧，三湯匙(chi)，別怕多）。半碗(wan)肉湯大火燒(shao)開，調入(ru)半茶匙(chi)鹽(yan)提味(wei)。

5.小火燜十分鐘(zhong)大火收汁，收汁的時(shi)候最后(hou)加(jia)一(yi)湯(tang)匙香醋，那(nei)個酸甜口就出來了。

6.臨出鍋(guo)撒蔥花芝麻，少許味精。

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做法二

（一）基本材料

豬小排500克，植物油100毫升，食鹽3克，料酒2湯匙，食醋2湯(tang)匙(chi)，老抽(chou)1湯(tang)匙(chi)，白糖50克(ke)，生抽(chou)1湯(tang)匙(chi)，雞精1勺，紅糖50克(ke)。

（二）步驟

1.排(pai)骨(gu)切成小塊，加2湯(tang)匙料酒、1湯(tang)匙生抽、1湯(tang)匙香醋，攪勻，腌20分鐘。

2.起油(you)鍋（油(you)可(ke)以稍(shao)微多放(fang)一點），油(you)八(ba)分熱(re)時放(fang)入腌制好的排骨，煎至排骨變成

棕色，盛出，油(you)留到鍋里(li)。

3.油鍋稍微加(jia)熱(re)一(yi)下，加(jia)入小半碗(wan)清水和1湯匙香(xiang)醋(cu)（如果有肉(rou)湯更(geng)好(hao)），煮沸，再(zai)加(jia)入白糖、紅糖，小火煮至變成粘稠狀(zhuang)，煮的時(shi)候不斷用筷子攪拌，防止糖粘鍋。

4.換中(zhong)火，倒(dao)入排(pai)骨，讓排(pai)骨均勻地沾上糖醋汁(zhi)。同時不斷(duan)攪拌。再(zai)倒(dao)入1湯匙老抽、和(he)5克食鹽，翻炒，最后調(diao)入雞精，即可出鍋。

做法三

（一）基本材料

豬小排1斤，紅薯粉25克，白芝麻15克，花生油適量，食鹽10克，醬油3湯匙，蔥15克，姜10克，蒜10克，料酒1湯匙，陳醋2湯匙(chi)，白糖1湯匙(chi)，胡(hu)椒粉半茶匙(chi)，芝麻適量(liang)。

（二）步驟

1.先(xian)把洗凈排骨放入醬(jiang)油、紅薯粉、料酒(jiu)、胡椒粉、鹽腌制15分鐘入味。

2.用醬油、陳醋、白糖(tang)、淀粉、水(shui)及鹽適量調好(hao)(hao)糖(tang)醋汁備用，鍋(guo)里加油6成熱放入腌(a)制好(hao)(hao)的排骨炸7到10分鐘。

3.把炸制好的(de)排骨撈出(chu)瀝干油備(bei)用，鍋里留少許油加(jia)入姜末、蒜末炒出(chu)香味。

4.倒入炸好的排骨(gu)快速翻炒，倒入調(diao)制好的糖醋汁。

5.快(kuai)速翻炒到(dao)芡(qian)汁把(ba)排(pai)骨包(bao)裹(guo)住，加入蔥花起鍋裝盤，灑(sa)上一點白芝(zhi)麻點綴。

糖醋排骨有哪些營養價值

糖(tang)(tang)能益(yi)脾(pi)(pi)胃、養(yang)(yang)肌膚(fu)。酸者入肝(gan)(gan)膽，養(yang)(yang)筋益(yi)韌帶(dai)。糖(tang)(tang)有(you)潤肺(fei)生(sheng)津、滋陰(yin)、調(diao)味、除口臭(chou)、解鹽(yan)鹵毒、止咳(ke)、和中益(yi)肺(fei)、舒緩(huan)肝(gan)(gan)氣等功效。適當食用(yong)還有(you)助于提高機(ji)體對(dui)鈣的吸收(shou)(shou)。所有(you)糖(tang)(tang)醋料理皆(jie)具有(you)養(yang)(yang)益(yi)肝(gan)(gan)、脾(pi)(pi)經脈(mo)的效益(yi)。而豬(zhu)排(pai)骨除含蛋(dan)白(bai)、脂肪(fang)、維(wei)生(sheng)素外(wai)，還含有(you)大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋(dan)白(bai)等營(ying)養(yang)(yang)物質。排(pai)骨燉(dun)煮(zhu)后，其可溶性的鈣、磷、鈉、鉀(jia)等，大部(bu)分(fen)溢入湯中。鈣、鎂在酸性條件下(xia)易(yi)被(bei)(bei)解析，遇醋酸后產生(sheng)醋酸鈣，可以更好地被(bei)(bei)人體吸收(shou)(shou)利(li)用(yong)，因(yin)而糖(tang)(tang)醋排(pai)骨可以提高煮(zhu)排(pai)骨的營(ying)養(yang)(yang)吸收(shou)(shou)率(lv)，非常適合給老人孩子補鈣。

其中(zhong)的豬(zhu)肉含有豐(feng)富的優質(zhi)蛋白質(zhi)和必需(xu)的脂肪(fang)酸，并(bing)提供血紅素(有機鐵)和促進鐵吸(xi)收的半胱(guang)氨酸，能改善缺鐵性貧血;具(ju)有補腎養血，滋陰潤燥的功效;但(dan)由(you)于豬(zhu)肉中(zhong)膽固醇含量偏高，故肥胖(pang)人(ren)群及(ji)血脂較高者(zhe)不宜(yi)多食(shi)。

其中的排骨(gu)含有豐富(fu)的骨(gu)粘蛋(dan)白、骨(gu)膠(jiao)原、磷酸鈣、維生素(su)、脂(zhi)肪、蛋(dan)白質等營養物(wu)質。豬肉可(ke)提供血(xue)紅素(su)(有機鐵(tie))和(he)促進鐵(tie)吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵(tie)性貧血(xue)。

其中的食醋則能夠祛除腥膻(shan)味，還能保(bao)護其中地營養素(su)，能減少酒(jiu)精濃度，起到醒酒(jiu)的(de)作用(yong)。還有(you)使(shi)骨軟化，促進(jin)鈣吸(xi)收的(de)作用(yong)。可以開(kai)胃，幫(bang)助(zhu)消化吸(xi)收，使(shi)食(shi)欲旺盛(sheng)，消食(shi)化積，有(you)很(hen)好的(de)抑(yi)菌(jun)和殺菌(jun)作用(yong)，能有(you)效預防腸(chang)道疾病(bing)、流行(xing)性感冒和呼吸(xi)疾病(bing)。