【糖(tang)醋排骨(gu)(gu)的做(zuo)法(fa)】糖(tang)醋排骨(gu)(gu)的做(zuo)法(fa)有哪些 糖(tang)醋排骨(gu)(gu)有哪些營(ying)養價值(zhi)

糖醋排骨的做法有哪些

做法一

（一）基本材料

肋排500克，香蔥1棵，生姜1塊，大蒜2瓣，淀粉適量，食用油500克（實耗45克），醬油1/2大匙，香醋1大匙(chi)，精(jing)鹽1/2小匙(chi)，白糖1大匙(chi)，味精(jing)1/2小匙(chi)。

（二）步驟

1小(xiao)排500克焯水(shui)后，煮(zhu)三(san)十分鐘，肉湯(tang)可以煮(zhu)面(mian)條(tiao)，別(bie)倒掉(diao)了。

2.用一(yi)湯(tang)(tang)匙料酒，一(yi)湯(tang)(tang)匙生抽(chou)，半湯(tang)(tang)匙老抽(chou)，二(er)湯(tang)(tang)匙香醋（不是白(bai)醋）腌(a)漬20分鐘。

3.撈(lao)出(chu)洗凈控水(shui)備(bei)用，炸(zha)制(zhi)金黃，油(you)別放多，可(ke)以省油(you)，只要(yao)翻身的勤就好(hao)了(le)。

4.鍋內(nei)放排(pai)骨(gu)，腌排(pai)骨(gu)的水(shui)，三(san)湯勺白(bai)糖（大(da)膽的放糖吧，三(san)湯匙(chi)，別怕多(duo)）。半(ban)碗肉湯大(da)火(huo)燒(shao)開，調入半(ban)茶匙(chi)鹽提味。

5.小火(huo)燜十分(fen)鐘大火(huo)收(shou)汁，收(shou)汁的時候最后加一湯匙香醋，那個酸甜口就出來了。

6.臨出鍋撒(sa)蔥(cong)花(hua)芝麻，少(shao)許味精。

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做法二

（一）基本材料

豬小排500克，植物油100毫升，食鹽3克，料酒2湯匙，食醋2湯匙，老抽(chou)1湯匙，白糖50克(ke)，生抽(chou)1湯匙，雞精1勺，紅糖50克(ke)。

（二）步驟

1.排(pai)骨切成(cheng)小塊(kuai)，加2湯匙(chi)料酒、1湯匙(chi)生抽、1湯匙(chi)香醋，攪勻(yun)，腌20分鐘。

2.起油(you)鍋（油(you)可以稍微多放一點(dian)），油(you)八分熱時放入腌制好的排骨，煎至排骨變成

棕色，盛出，油留到鍋里。

3.油鍋(guo)(guo)稍微加(jia)熱(re)一下，加(jia)入小半碗(wan)清水和1湯匙香醋（如果(guo)有肉湯更(geng)好(hao)），煮(zhu)沸，再加(jia)入白(bai)糖、紅糖，小火煮(zhu)至變(bian)成粘稠(chou)狀，煮(zhu)的時候不斷用筷子攪拌，防(fang)止(zhi)糖粘鍋(guo)(guo)。

4.換中火，倒入排骨，讓排骨均勻地沾上糖(tang)醋汁。同時不斷攪拌。再倒入1湯(tang)匙老抽、和(he)5克(ke)食鹽，翻炒(chao)，最后(hou)調入雞(ji)精(jing)，即可出鍋。

做法三

（一）基本材料

豬小排1斤，紅薯粉25克，白芝麻15克，花生油適量，食鹽10克，醬油3湯匙，蔥15克，姜10克，蒜10克，料酒1湯匙，陳醋2湯(tang)匙，白糖1湯(tang)匙，胡(hu)椒粉半(ban)茶(cha)匙，芝麻(ma)適量。

（二）步驟

1.先把(ba)洗凈排骨放入(ru)醬油、紅(hong)薯粉(fen)、料酒、胡椒粉(fen)、鹽腌制15分(fen)鐘入(ru)味。

2.用醬油、陳醋、白(bai)糖(tang)、淀粉、水及鹽適量調好糖(tang)醋汁備用，鍋里加油(you)6成熱放(fang)入腌制好的排骨炸7到10分鐘。

3.把炸制好(hao)的排骨撈出瀝干油備用，鍋(guo)里留少許油加入姜末、蒜(suan)末炒出香味(wei)。

4.倒入炸好(hao)的(de)排骨快速翻炒，倒入調制好(hao)的(de)糖醋汁。

5.快速翻(fan)炒到芡汁把(ba)排(pai)骨包裹住(zhu)，加入蔥花起鍋裝盤，灑上一點(dian)白芝(zhi)麻點(dian)綴。

糖醋排骨有哪些營養價值

糖(tang)能益(yi)脾胃、養(yang)肌膚。酸者入肝(gan)膽，養(yang)筋(jin)益(yi)韌帶。糖(tang)有潤肺(fei)生(sheng)津(jin)、滋陰(yin)、調味、除(chu)口臭、解鹽鹵毒(du)、止咳、和中益(yi)肺(fei)、舒緩肝(gan)氣(qi)等(deng)(deng)功效。適當食用(yong)(yong)還(huan)有助于提高機體對鈣的(de)吸(xi)收。所有糖(tang)醋料(liao)理皆(jie)具有養(yang)益(yi)肝(gan)、脾經(jing)脈的(de)效益(yi)。而豬(zhu)排(pai)(pai)骨(gu)除(chu)含蛋白、脂肪、維(wei)生(sheng)素外，還(huan)含有大(da)量(liang)磷(lin)酸鈣、骨(gu)膠原、骨(gu)粘蛋白等(deng)(deng)營養(yang)物質。排(pai)(pai)骨(gu)燉(dun)煮后(hou)，其(qi)可(ke)溶性的(de)鈣、磷(lin)、鈉、鉀等(deng)(deng)，大(da)部分溢入湯中。鈣、鎂在酸性條件下易被解析，遇醋酸后(hou)產生(sheng)醋酸鈣，可(ke)以(yi)更好地被人體吸(xi)收利用(yong)(yong)，因而糖(tang)醋排(pai)(pai)骨(gu)可(ke)以(yi)提高煮排(pai)(pai)骨(gu)的(de)營養(yang)吸(xi)收率，非常(chang)適合(he)給老人孩子補鈣。

其中(zhong)的豬肉(rou)含(han)(han)有豐富(fu)的優質(zhi)蛋(dan)白質(zhi)和必需(xu)的脂(zhi)肪酸，并提供(gong)血(xue)紅素(有機鐵)和促進鐵吸收的半胱氨酸，能(neng)改善缺鐵性貧(pin)血(xue);具有補腎養(yang)血(xue)，滋陰潤燥的功效(xiao);但由于豬肉(rou)中(zhong)膽固醇含(han)(han)量偏高，故肥(fei)胖(pang)人群及(ji)血(xue)脂(zhi)較高者不宜多食。

其中的排骨含有豐富(fu)的骨粘(zhan)蛋白(bai)、骨膠原(yuan)、磷酸鈣、維生素(su)(su)、脂肪、蛋白(bai)質(zhi)等(deng)營養物質(zhi)。豬肉可(ke)提供血紅素(su)(su)(有機(ji)鐵(tie)(tie))和促(cu)進鐵(tie)(tie)吸收的半胱氨(an)酸，能改善(shan)缺鐵(tie)(tie)性貧血。

其中的食醋則能(neng)夠祛除腥膻味，還能(neng)保護其(qi)中地營養素，能(neng)減(jian)少酒精濃度，起到醒酒的作(zuo)(zuo)用。還有使骨軟化(hua)，促進鈣(gai)吸(xi)(xi)收(shou)(shou)的作(zuo)(zuo)用。可以開胃，幫助消化(hua)吸(xi)(xi)收(shou)(shou)，使食(shi)(shi)欲旺盛，消食(shi)(shi)化(hua)積，有很(hen)好的抑(yi)菌和殺菌作(zuo)(zuo)用，能(neng)有效預(yu)防(fang)腸道(dao)疾(ji)病、流行性感冒和呼吸(xi)(xi)疾(ji)病。