一、冰糖和白砂糖的區別是什么

食糖(tang)(tang)的種(zhong)類眾多(duo)，有(you)(you)白(bai)砂糖(tang)(tang)、紅糖(tang)(tang)、黑糖(tang)(tang)、冰(bing)(bing)糖(tang)(tang)等多(duo)種(zhong)，其中白(bai)糖(tang)(tang)和冰(bing)(bing)糖(tang)(tang)比較常用。很(hen)多(duo)朋友都(dou)搞(gao)不清這(zhe)兩(liang)種(zhong)糖(tang)(tang)哪里不同(tong)，甚至有(you)(you)人以為白(bai)砂糖(tang)(tang)就是冰(bing)(bing)糖(tang)(tang)打碎制成(cheng)的，下(xia)面為大(da)家介(jie)紹(shao)冰(bing)(bing)糖(tang)(tang)和白(bai)糖(tang)(tang)有(you)(you)什么區別：

1、原料不同

冰糖(tang)的(de)主要原料(liao)為白砂(sha)糖(tang)或(huo)蔗(zhe)糖(tang)，白糖(tang)的(de)原料(liao)則是甘蔗(zhe)和甜菜榨出的(de)糖(tang)漿。

2、制作工藝不同

冰糖(tang)是將白砂糖(tang)或蔗糖(tang)與適量水拌勻(yun)后，經過再(zai)溶、洗凈、結晶等工(gong)序制(zhi)作而成的；白糖(tang)的制(zhi)作工(gong)序則主要(yao)是榨汁(zhi)、烘干、結晶。

3、色澤不同

冰糖的(de)(de)色(se)(se)(se)(se)(se)澤一般有白色(se)(se)(se)(se)(se)、黃(huang)色(se)(se)(se)(se)(se)、灰色(se)(se)(se)(se)(se)，還有添加各(ge)種(zhong)食(shi)用色(se)(se)(se)(se)(se)素(su)制成的(de)(de)彩(cai)色(se)(se)(se)(se)(se)冰糖；白砂糖的(de)(de)顏色(se)(se)(se)(se)(se)則主要是白色(se)(se)(se)(se)(se)的(de)(de)。

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4、形狀不同

冰(bing)(bing)糖的(de)形狀(zhuang)一般呈小方粒狀(zhuang)或(huo)大塊狀(zhuang)，就像冰(bing)(bing)塊一樣；白(bai)砂糖則主要是呈細(xi)沙粒狀(zhuang)的(de)。

5、味道不同

冰糖(tang)和白砂糖(tang)雖然都是甜味(wei)，不過也有一(yi)些味(wei)道方面的細小差別，冰糖(tang)一(yi)般入(ru)口(kou)甜味(wei)較足，味(wei)道清甜潤口(kou)；白糖(tang)是小顆粒的，容易在嘴內化開，食(shi)用感覺甜味(wei)也很足，但(dan)甜后有略澀(se)口(kou)感。

二、冰糖和白糖哪種比較甜

大部(bu)分(fen)人都(dou)會喜歡甜(tian)味(wei)，白(bai)糖(tang)、冰糖(tang)都(dou)是常見的甜(tian)味(wei)物質，不(bu)過二這雖然都(dou)是糖(tang)，但在含糖(tang)量和甜(tian)度(du)方面是有(you)一定區別的，那么冰糖(tang)和白(bai)砂糖(tang)哪(na)個含糖(tang)量高呢(ni)？

冰(bing)糖(tang)是(shi)把(ba)白糖(tang)加(jia)熱(re)至適當溫度(du)，除(chu)去水分得(de)到的，相對來說，由于白糖(tang)含有一些(xie)水分和雜(za)質，因此純(chun)度(du)方面(mian)比不(bu)上冰(bing)糖(tang)，冰(bing)糖(tang)糖(tang)分純(chun)度(du)高達99.8%，因此通常會(hui)比白糖(tang)要(yao)更甜一些(xie)。

三、冰糖和白砂糖哪個好

冰(bing)(bing)糖是白(bai)糖的升級產物，是用白(bai)糖再次溶解，并通過洗凈、重新結晶的步驟制成的，通常來(lai)說，冰(bing)(bing)糖要(yao)比(bi)白(bai)砂糖更好：

1、冰糖(tang)礦(kuang)物(wu)(wu)質(zhi)含(han)量更(geng)豐富，含(han)有(you)鈣、鈉(na)、鐵、鎂、鈉(na)、鉀、銅等多種(zhong)礦(kuang)物(wu)(wu)質(zhi)，白糖(tang)只含(han)有(you)鈣、碘、鉀3種(zhong)礦(kuang)物(wu)(wu)質(zhi)。

2、冰(bing)糖還(huan)含有少量的維(wei)生(sheng)素(su)B1和維(wei)生(sheng)素(su)B2，白糖不(bu)含維(wei)生(sheng)素(su)。

3、白砂糖在制作過程中采用的是硫化糖技術多少會帶入一些硫化物，吃多了容易上火；冰糖純度更(geng)高，制作(zuo)工藝(yi)更(geng)好，不含硫(liu)化物，更(geng)健康一些。

4、冰糖(tang)的(de)甜度比(bi)白糖(tang)更高。