一、新鮮冬棗怎么保存

1、存儲前先挑出壞的棗

冬棗(zao)(zao)購買回來之后先進行挑選，將表面有(you)碰傷(shang)，或者長黑(hei)斑生蟲(chong)的(de)(de)(de)壞棗(zao)(zao)挑出來，避免在(zai)儲存期間，含有(you)霉菌(jun)的(de)(de)(de)壞棗(zao)(zao)感(gan)染(ran)到其(qi)他好的(de)(de)(de)棗(zao)(zao)。

2、塑料袋密封放冰箱冷藏保存

家庭保存的方法一般使用冰箱，將買回來的冬棗不是全紅的挑出來，用塑料袋密封，袋內留少量空氣后封好口，再放到溫度為0℃－4℃的冰箱中冷(leng)藏。不(bu)過，建議裝塑料袋時(shi)，最好(hao)用小袋分(fen)裝，這(zhe)樣只(zhi)需每次開一(yi)小袋吃(chi)，能保存得(de)更(geng)久一(yi)點。

一般來說，冬棗(zao)(zao)成(cheng)熟程度(du)越(yue)高(gao)，對低溫(wen)的抵抗力越(yue)高(gao)。半紅(hong)的冬棗(zao)(zao)在溫(wen)度(du)-2.4攝氏度(du)以下(xia)就(jiu)會凍傷，全紅(hong)的棗(zao)(zao)低于此(ci)(ci)溫(wen)度(du)，微紅(hong)的高(gao)于此(ci)(ci)溫(wen)度(du)。

3、保鮮袋等放陰涼通風處保存

如果不(bu)用冰箱保(bao)(bao)(bao)存(cun)，也(ye)可以(yi)將冬棗(zao)放(fang)入保(bao)(bao)(bao)鮮(xian)袋或者保(bao)(bao)(bao)鮮(xian)盒中(zhong)，再(zai)放(fang)到陰涼通風的(de)地(di)方(fang)保(bao)(bao)(bao)存(cun)，這(zhe)樣就可以(yi)保(bao)(bao)(bao)持棗(zao)的(de)新鮮(xian)度了。

4、若需保存的棗較多宜先預冷

如果需要保(bao)存的冬棗數量很多，則(ze)冷(leng)藏前(qian)最好(hao)先(xian)將要儲存的鮮(xian)(xian)棗放(fang)在5-8℃的溫度(du)(du)下(xia)預冷(leng)1－2天。預冷(leng)前(qian)將鮮(xian)(xian)棗在2%氯(lv)化(hua)鈣的溶液中浸泡30分鐘。預冷(leng)后再把(ba)鮮(xian)(xian)棗放(fang)在溫度(du)(du)為0℃－4℃，相對濕度(du)(du)為90%－95%冷(leng)藏室中貯(zhu)存比較好(hao)。

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二、洗了的冬棗要怎么保存

洗了的冬棗(zao)是一(yi)定要及時吃掉的，一(yi)般(ban)來(lai)說最(zui)好不(bu)要將洗了的冬棗(zao)放進(jin)冰箱里保存，這樣是很(hen)容(rong)易壞掉的。

如果一定要放的(de)話，也要把(ba)水(shui)(shui)擦干(gan)(gan)到沒有水(shui)(shui)珠(zhu)，不然很容易導(dao)致冬棗失去水(shui)(shui)分后干(gan)(gan)癟(bie)甚至是腐爛變質(zhi)。

放進(jin)(jin)冰箱里記得(de)還是要用保(bao)(bao)鮮袋或(huo)者(zhe)保(bao)(bao)鮮膜裝好，不(bu)要直接就放進(jin)(jin)冰箱了，哪怕是不(bu)放進(jin)(jin)冰箱里，最(zui)好也是要擦干水分然后(hou)放在(zai)陰(yin)涼不(bu)通(tong)風的(de)地方保(bao)(bao)存。

二、冬棗能放多久

1、常溫(wen)下(xia)保存(cun)冬(dong)棗(zao)，最多一周左右，因為冬(dong)棗(zao)表皮較薄，且水分較多，不宜長時間貯(zhu)藏(zang)。

2、冰(bing)箱冷藏保(bao)存冬(dong)棗，可以放(fang)置(zhi)兩三個星期左右。冰(bing)箱相對(dui)干燥且溫(wen)度(du)低，比較(jiao)適(shi)合保(bao)存冬(dong)棗。

3、清洗過(guo)的冬(dong)棗保存時間一般(ban)是3天內(nei)，3天后就可(ke)能逐漸(jian)開始損壞(huai)。