一、新鮮冬棗怎么保存

1、存儲前先挑出壞的棗

冬(dong)棗(zao)購買回(hui)來之后先進行(xing)挑選，將表面有碰傷(shang)，或者(zhe)長(chang)黑斑生(sheng)蟲(chong)的(de)(de)壞棗(zao)挑出來，避(bi)免在儲(chu)存期間，含有霉(mei)菌的(de)(de)壞棗(zao)感染到其他好的(de)(de)棗(zao)。

2、塑料袋密封放冰箱冷藏保存

家庭保存的方法一般使用冰箱，將買回來的冬棗不是全紅的挑出來，用塑料袋密封，袋內留少量空氣后封好(hao)口(kou)，再(zai)放到溫度為0℃－4℃的冰箱中冷(leng)藏。不(bu)過，建議裝(zhuang)塑(su)料(liao)袋時，最好(hao)用小袋分(fen)裝(zhuang)，這樣(yang)只需每(mei)次(ci)開一(yi)小袋吃，能保存得更久(jiu)一(yi)點(dian)。

一般(ban)來說(shuo)，冬(dong)棗(zao)成熟(shu)程度(du)(du)越(yue)高(gao)(gao)，對低(di)溫(wen)的(de)抵抗力越(yue)高(gao)(gao)。半紅(hong)的(de)冬(dong)棗(zao)在溫(wen)度(du)(du)-2.4攝氏度(du)(du)以下就會(hui)凍(dong)傷(shang)，全(quan)紅(hong)的(de)棗(zao)低(di)于(yu)此溫(wen)度(du)(du)，微紅(hong)的(de)高(gao)(gao)于(yu)此溫(wen)度(du)(du)。

3、保鮮袋等放陰涼通風處保存

如果不用冰箱保存，也(ye)可以將冬棗放入保鮮袋或者(zhe)保鮮盒(he)中(zhong)，再放到(dao)陰涼(liang)通風的地方保存，這(zhe)樣就可以保持(chi)棗的新鮮度了。

4、若需保存的棗較多宜先預冷

如果需要(yao)保(bao)存的(de)冬棗(zao)數量很(hen)多，則冷藏前最(zui)好先將要(yao)儲(chu)存的(de)鮮棗(zao)放在5-8℃的(de)溫度(du)下預冷1－2天。預冷前將鮮棗(zao)在2%氯化鈣的(de)溶液中浸泡(pao)30分(fen)鐘(zhong)。預冷后再把鮮棗(zao)放在溫度(du)為0℃－4℃，相對(dui)濕度(du)為90%－95%冷藏室中貯存比較好。

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二、洗了的冬棗要怎么保存

洗(xi)了(le)的冬(dong)棗是一定要(yao)及時吃掉(diao)的，一般來(lai)說最(zui)好(hao)不要(yao)將洗(xi)了(le)的冬(dong)棗放進冰箱里保存，這樣是很容(rong)易壞掉(diao)的。

如(ru)果一定要(yao)放的話(hua)，也要(yao)把水(shui)擦(ca)干(gan)到(dao)沒有水(shui)珠，不然(ran)很容易導致冬棗失(shi)去水(shui)分(fen)后(hou)干(gan)癟(bie)甚至是腐(fu)爛(lan)變質。

放(fang)進冰(bing)箱里記得還是要(yao)(yao)用保鮮(xian)袋或(huo)者保鮮(xian)膜裝好，不要(yao)(yao)直接就放(fang)進冰(bing)箱了，哪怕是不放(fang)進冰(bing)箱里，最好也是要(yao)(yao)擦干水分然后放(fang)在陰涼不通風的地(di)方保存(cun)。

二、冬棗能放多久

1、常溫下保存(cun)冬棗，最(zui)多一周左右，因為冬棗表皮較薄(bo)，且水分(fen)較多，不宜長時(shi)間(jian)貯(zhu)藏。

2、冰箱(xiang)冷藏保存冬(dong)棗，可以放(fang)置兩三個星期左右。冰箱(xiang)相對干燥且溫度(du)低，比較(jiao)適合保存冬(dong)棗。

3、清洗過的(de)冬棗保存時間一般是3天內，3天后就可能逐漸開始損(sun)壞。