一、福鼎白茶分類等級
福鼎白茶是福鼎市的特產,根據茶葉品質可分為不同的品種和等級,下面為大家介紹福鼎白茶的品種:
1、白毫銀針
白毫銀針(zhen)是品質最好(hao)的福鼎白茶(cha)(cha),鮮葉原料全部是茶(cha)(cha)芽,制成成品茶(cha)(cha)后,形狀似針(zhen),白毫密被,色白如銀,因此得名(ming),素有茶(cha)(cha)中“美女(nv)”、“茶(cha)(cha)王”之美稱,泡出的茶(cha)(cha)湯湯味醇厚,香氣清芬。白毫銀針(zhen)的等級分為特級和一級兩(liang)個級別。
2、白牡丹
白牡丹也是品質(zhi)比較好的(de)(de)福鼎白茶,其綠葉夾銀白色毫(hao)心,形似花朵,沖泡后綠葉托著嫩芽(ya),宛如(ru)蓓蕾初放(fang),因此得(de)名,它是采自大白茶樹或水(shui)仙種的(de)(de)短小芽(ya)葉新梢的(de)(de)一(yi)芽(ya)一(yi)二(er)(er)葉制成的(de)(de)。白牡丹的(de)(de)等級分為特(te)級、一(yi)級和二(er)(er)級三個(ge)級別。
3、壽眉
壽(shou)眉(mei)是用采自菜茶品種的(de)短小芽(ya)(ya)片(pian)和大(da)白(bai)(bai)茶片(pian)葉制成的(de)福鼎白(bai)(bai)茶,又(you)稱貢(gong)眉(mei),由于其外形(xing)較(jiao)白(bai)(bai)茶瘦小,形(xing)似眉(mei)毛而得名。貢(gong)眉(mei)或壽(shou)眉(mei)的(de)制作原料(liao)為一芽(ya)(ya)二葉至一芽(ya)(ya)三(san)葉,采摘(zhai)時(shi)要求茶芽(ya)(ya)中含(han)有嫩芽(ya)(ya)、壯芽(ya)(ya)。壽(shou)眉(mei)分為特級(ji)壽(shou)眉(mei)、一級(ji)壽(shou)眉(mei)、二級(ji)壽(shou)眉(mei)和三(san)級(ji)壽(shou)眉(mei)四(si)個等級(ji)。
4、新工藝白茶
新(xin)工藝白(bai)茶又稱新(xin)白(bai)茶,是福鼎有(you)關茶廠(chang)為適(shi)應港(gang)澳市(shi)場的需要研制的新(xin)產品,原料是選用一(yi)芽二、三葉茶青(qing),在傳統白(bai)茶工藝中(zhong)加輕(qing)揉捻制成,原料嫩度要求(qiu)相對較低。新(xin)工藝白(bai)茶分為特(te)級(ji)(ji)和(he)一(yi)級(ji)(ji)兩個級(ji)(ji)別。
二、怎么區分福鼎白茶的品質
福(fu)鼎白茶(cha)的品(pin)質有(you)高有(you)低,根據品(pin)種、等級的不(bu)同(tong)會(hui)有(you)所不(bu)同(tong),一般(ban)我們可以(yi)(yi)通過以(yi)(yi)下幾個指標來判斷:
1、色
優質福鼎白(bai)茶沖泡(pao)出(chu)來的茶湯(tang)淡綠清亮(liang),色(se)澤清晰、光(guang)澤度明顯、潤度飽滿,老白(bai)茶呈紅(hong)褐色(se);劣質福鼎白(bai)茶泡(pao)出(chu)的茶湯(tang)湯(tang)色(se)泛黃尚亮(liang)。
2、香
好的福鼎白茶毫香(xiang)濃郁、清鮮純(chun)正(zheng)、清高持久,質量(liang)差(cha)一些的則表(biao)現(xian)為淡(dan)薄、生青氣、發霉失鮮、有(you)紅茶發酵氣。
3、味
用優(you)質福鼎白茶茶葉泡制的茶湯滋味濃厚(hou)、清甜(tian)醇爽(shuang),毫味十足且爽(shuang)口。
4、形
不(bu)同品(pin)種的白(bai)(bai)(bai)茶形(xing)狀鑒定也不(bu)同,白(bai)(bai)(bai)毫(hao)銀(yin)針茶外形(xing)品(pin)質以毫(hao)心(xin)肥(fei)壯、鮮艷(yan)、銀(yin)白(bai)(bai)(bai)閃亮為(wei)(wei)上以芽(ya)(ya)瘦小而(er)短、色灰為(wei)(wei)次;白(bai)(bai)(bai)牡丹外形(xing)品(pin)質以葉(xie)張肥(fei)嫩(nen)、葉(xie)態伸展、毫(hao)心(xin)肥(fei)壯、色澤灰綠、毫(hao)色銀(yin)白(bai)(bai)(bai)為(wei)(wei)上,以葉(xie)張瘦薄、色灰為(wei)(wei)次;壽(shou)眉(mei)葉(xie)張肥(fei)嫩(nen)、夾帶毫(hao)芽(ya)(ya)為(wei)(wei)佳。
5、氣
品質好的福鼎白茶茶氣(qi)濃郁(yu)純(chun)正,有一(yi)種獨特的陳香(xiang),香(xiang)氣(qi)馥郁(yu),香(xiang)高(gao)而持久(jiu),茶氣(qi)充足,有一(yi)種甜爽(shuang)之味(wei)。
6、質
即原(yuan)料好,好的(de)(de)福(fu)鼎(ding)白茶(cha)(cha)原(yuan)料屬小喬木,中葉,早生種,福(fu)鼎(ding)白茶(cha)(cha)的(de)(de)原(yuan)料還有(you)古樹茶(cha)(cha)、春茶(cha)(cha)、夏茶(cha)(cha)、冬茶(cha)(cha)之分,其(qi)中夏茶(cha)(cha)是比較(jiao)差的(de)(de)。