一、福鼎白茶是屬于什么茶類

福鼎白茶是福建省寧德市福鼎市特產的茶葉，是中國國家地理標志產品，用產自福鼎“華茶1號”或“華茶2號”茶樹的芽葉制作而成，那么福鼎白茶屬于什么茶呢？

在六大茶(cha)類中，福鼎白(bai)(bai)(bai)茶(cha)屬(shu)于(yu)白(bai)(bai)(bai)茶(cha)，是微發酵茶(cha)，采摘后，不經(jing)殺(sha)青或揉捻，只經(jing)過曬或文火干(gan)燥后加工，具有外(wai)形芽毫(hao)完整、滿(man)身披毫(hao)、毫(hao)香清(qing)鮮、湯(tang)色黃綠清(qing)澈、滋味(wei)清(qing)淡回(hui)甘的的品質特(te)點(dian)，因(yin)其成品茶(cha)多為(wei)芽頭，滿(man)披白(bai)(bai)(bai)毫(hao)，如銀似雪而得名白(bai)(bai)(bai)茶(cha)。

正宗的(de)福(fu)鼎白(bai)茶(cha)的(de)感官特色(se)是：色(se)澤(ze)墨綠(lv)或(huo)灰綠(lv)，毫(hao)顯、色(se)銀白(bai)；口感甘醇、爽口；芽頭肥壯、葉張肥嫩(nen)；毫(hao)香濃(nong)郁持久，并伴(ban)有花(hua)香；湯色(se)杏(xing)黃明亮(liang)；葉底柔(rou)軟明亮(liang)。

二、福鼎白茶是怎么制作的

福(fu)鼎白茶作(zuo)為一(yi)種微(wei)發酵(jiao)茶，其制作(zuo)工藝相對比較(jiao)簡單，福(fu)鼎白茶的制作(zuo)工藝主要有兩(liang)種：

1、白毫銀針和白牡丹

（1）萎(wei)(wei)(wei)(wei)凋(diao)：鮮葉進行萎(wei)(wei)(wei)(wei)凋(diao)處理，自然(ran)萎(wei)(wei)(wei)(wei)凋(diao)工藝的春茶(cha)，萎(wei)(wei)(wei)(wei)凋(diao)溫度(du)15℃至(zhi)25℃，夏秋茶(cha)溫度(du)25℃至(zhi)35℃，加溫萎(wei)(wei)(wei)(wei)凋(diao)室內溫度(du)25至(zhi)35℃；正常氣候的自然(ran)萎(wei)(wei)(wei)(wei)凋(diao)總歷(li)(li)時(shi)(shi)(shi)40-60小時(shi)(shi)(shi)，加溫萎(wei)(wei)(wei)(wei)凋(diao)總歷(li)(li)時(shi)(shi)(shi)16至(zhi)24小時(shi)(shi)(shi)。萎(wei)(wei)(wei)(wei)凋(diao)至(zhi)芽葉毫(hao)色銀白，葉色轉變為(wei)灰綠(lv)或(huo)(huo)深綠(lv)；葉緣自然(ran)干縮或(huo)(huo)垂卷，芽尖、嫩梗(geng)呈“翹尾”狀(zhuang)即可。

（2）揀(jian)剔：揀(jian)去臘(la)葉、黃葉、紅張(zhang)葉、粗老(lao)葉及非茶類夾雜物。

（3）烘焙：溫度80℃至110℃，歷時(shi)10至20分(fen)鐘，烘焙2-3次即成。

2、新工藝福鼎白茶

（1）萎(wei)(wei)凋(diao)：鮮葉自(zi)然萎(wei)(wei)凋(diao)需(xu)24至(zhi)48小時，室內加溫萎(wei)(wei)凋(diao)12至(zhi)18h，萎(wei)(wei)凋(diao)槽(cao)加溫萎(wei)(wei)凋(diao)8至(zhi)10小時，萎(wei)(wei)凋(diao)葉一般(ban)失水26%至(zhi)30%。

（2）輕揉(rou)捻：一般春季(ji)茶(cha)青輕揉(rou)3至5秒，夏(xia)秋季(ji)茶(cha)青視(shi)情適當延長。

（3）烘焙：烘焙溫(wen)度100℃至(zhi)130℃，烘焙10-20分鐘。

（4）處理：烘焙好的毛茶經過整形、揀剔、復焙處理得到成品福鼎白茶。