蚵仔是什么

蚵仔為閩南語，指牡蠣，又叫海蠣(li)子、蠔(hao)等，是(shi)(shi)世(shi)界上第一大養(yang)殖貝(bei)類(lei)，是(shi)(shi)人類(lei)可利用(yong)的(de)重(zhong)要海洋生(sheng)物(wu)資源之一，為全球性(xing)分布種類(lei)。牡蠣(li)不僅肉(rou)鮮味美、營(ying)養(yang)豐富,而且具(ju)有獨(du)特的(de)保(bao)健功能和藥用(yong)價(jia)值(zhi)，是(shi)(shi)一種營(ying)養(yang)價(jia)值(zhi)很(hen)高的(de)海產珍品。

蚵仔煎是哪里的小吃

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蚵(he)(he)仔煎(jian)是(shi)一(yi)道(dao)(dao)常見的家常菜，起(qi)源于福建沿海，臺(tai)灣，潮汕等(deng)地(di)區經典的傳統(tong)小吃之(zhi)一(yi)。仔煎(jian)據(ju)傳是(shi)一(yi)種(zhong)在貧(pin)窮社會之(zhi)下所發明的一(yi)種(zhong)創意料(liao)理，是(shi)先民困(kun)苦(ku)，在無法飽食(shi)(shi)下所發明的替代糧食(shi)(shi)，是(shi)一(yi)種(zhong)貧(pin)苦(ku)生活的象征。閩南，臺(tai)灣，潮汕三(san)地(di)基(ji)本同(tong)根同(tong)源，在臺(tai)灣它(ta)最早(zao)的名字(zi)叫“煎(jian)食(shi)(shi)追”，是(shi)臺(tai)南安平地(di)區一(yi)帶的老一(yi)輩的人都知道(dao)(dao)的傳統(tong)點心(xin)，是(shi)以(yi)加(jia)水后的番薯粉漿包裹蚵(he)(he)仔、雞(ji)蛋(dan)、蔥、香菜等(deng)食(shi)(shi)材所煎(jian)成的餅狀(zhuang)物。

蚵仔煎怎么做

材料：海蠣(li)180g，紅薯淀(dian)粉(fen)5大勺(shao)(shao)，青蒜1根，鹽1/2勺(shao)(shao)，鮮醬油1勺(shao)(shao)，玉米淀(dian)粉(fen)1勺(shao)(shao)，雞蛋1-3個，胡(hu)椒粉(fen)1/3勺(shao)(shao)

做法：

1、將(jiang)雞蛋(dan)打散，放入適量鹽備(bei)用；胡蘿(luo)卜，包(bao)菜切成絲備(bei)用；蔥花切好。

2、海蠣可以用醬(jiang)油(you)腌制入味，也可以放兩勺蠔油(you)拌勻再(zai)煎不僅去腥(xing)，味道更為鮮(xian)美。

3、平底(di)鍋中倒(dao)(dao)入(ru)適量(liang)油(you)，將腌(a)制好的海蠣(li)倒(dao)(dao)入(ru)，火不要(yao)太大，慢慢煎一下。

4、等海蠣(li)在油里煎兩(liang)三分鐘再翻(fan)動一下，接著放(fang)入胡蘿卜絲，卷心菜絲。

5、快熟時灑上一些小(xiao)香(xiang)蔥增加(jia)香(xiang)味。

6、將蛋液沿著海蠣(li)的(de)邊緣(yuan)慢慢的(de)倒入，剩下的(de)蛋汁(zhi)再倒入海蠣(li)中間。

7、手持鍋柄，鍋子轉一下(xia)圈，讓里面的蛋(dan)汁流(liu)動一下(xia)，形成一個(ge)均勻的圓形。

8、等蛋液快凝(ning)固時（表面還有流動的蛋液）關小火(huo)，慢慢的烘(hong)干，烘(hong)出來的蛋餅更(geng)軟嫩。

9、最后按自(zi)己喜好(hao)淋入甜辣醬或番(fan)茄(qie)醬，裝盤即可。

蚵仔面線怎么做

材料：蚵仔4兩，大腸半斤，面線半斤，柴魚適量，金鉤蝦(xia)米(mi)1兩，香菜，醬(jiang)油，醋，太(tai)白粉，味精，蒜泥，白胡(hu)椒粉

做法：

1、大腸用可樂浸泡約20分鐘后(hou)再(zai)用清(qing)水(shui)洗凈，切段，表面(mian)沾裹太白粉，再(zai)放入滾(gun)水(shui)中煮熟撈起備用。

2、煮一鍋水，水滾(gun)后加入柴魚與金(jin)鉤(gou)蝦繼續滾(gun)5分鐘。

3、繼(ji)續加醋及醬油(you)，然后放(fang)面線與煮(zhu)過大腸一起攪拌。

4、將蚵(he)仔沾裹太白粉(fen)，再一粒粒放(fang)入(ru)面線中。

5、最后以太白粉水(shui)芶芡，食(shi)用時加(jia)上蒜末、香菜和黑醋即味美無比。