一、白涼粉能代替吉利丁嗎
白涼粉是(shi)不(bu)能代替吉利丁的,因(yin)為這兩者是(shi)不(bu)同的東(dong)西(xi)。
白涼(liang)粉是我(wo)國傳(chuan)統小吃,是用植物涼(liang)粉膠等原(yuan)料(liao)制作而成的,具有嫩滑(hua)、晶(jing)瑩剔透、清(qing)爽(shuang)可口的特(te)(te)點,特(te)(te)別是在夏(xia)季,更是不可多(duo)得(de)的消(xiao)暑佳品(pin)。
吉利丁分為吉利丁片還有吉利丁(ding)粉兩種,它們(men)的作用(yong)是完全一(yi)樣的,被廣泛運(yun)用(yong)于制作慕(mu)斯(si)蛋(dan)糕、果凍(dong)等甜品,主要起穩(wen)定結(jie)構的作用(yong),所(suo)以白(bai)涼粉是不能代替(ti)吉利丁(ding)的。
二、吉利丁片和白涼粉區別
1、顏色不同
白(bai)涼(liang)粉之所以被(bei)稱(cheng)為(wei)白(bai)涼(liang)粉,和其顏色有很大的(de)(de)關聯,它的(de)(de)外表通(tong)(tong)常呈白(bai)色半透明狀(zhuang),看起來非常的(de)(de)好(hao)看。而吉利(li)丁片指的(de)(de)是(shi)(shi)片狀(zhuang)的(de)(de)吉利(li)丁,通(tong)(tong)常為(wei)黃褐色,因此單從顏色來說,這二(er)者是(shi)(shi)非常容易(yi)進行(xing)分(fen)辨的(de)(de)。
2、用途不同
白涼粉是我國南方(fang)的(de)一種(zhong)著名小吃,外表晶瑩剔透、清爽可口,非(fei)常適合在(zai)夏(xia)天食用。吉(ji)利(li)丁(ding)粉被廣泛(fan)用于制作慕斯蛋糕、果凍等食物方(fang)面,能起到穩定結構的(de)作用。
3、形狀不同
另(ling)外,我們可以通(tong)過白(bai)涼粉(fen)和吉利丁(ding)片(pian)的(de)形狀(zhuang)來區分(fen)二者(zhe)。通(tong)常(chang)吉利丁(ding)片(pian)呈片(pian)狀(zhuang),并且比(bi)較薄(bo),在使用(yong)的(de)時候非常(chang)方便(bian),而白(bai)涼粉(fen)的(de)形狀(zhuang)則是(shi)半透明的(de)小立方塊。
4、制作原料不同
吉利丁片是(shi)由(you)動(dong)物(wu)(wu)的(de)骨頭提(ti)煉(lian)出來的(de)一種膠(jiao)質深加工產品,主要成分為蛋白質;白涼粉(fen)是(shi)以(yi)植物(wu)(wu)涼粉(fen)膠(jiao)等原(yuan)料制(zhi)成的(de)小吃。
5、營養價值不同
吉利丁片主要原料是明膠,而組成明膠的蛋白質中含有18種氨基酸,其中7種為人體所必需,除16%以下的水分和無機鹽外,明膠中蛋白質的含量占82%以上,是一種理想的蛋白源;白涼粉中(zhong)含有天然的植物膠質,能夠(gou)起到(dao)滋陰(yin)養顏的作(zuo)用,長期食(shi)用可美容養顏,而(er)且白涼粉中(zhong)含有80%的水分,在給人體補充(chong)水分的同時,也起到(dao)了(le)促進新(xin)陳代謝(xie)的作(zuo)用。