一、白涼粉能代替吉利丁嗎

白涼粉是(shi)(shi)不能代替吉利丁的(de)，因為這兩者是(shi)(shi)不同(tong)的(de)東西。

白涼(liang)粉(fen)是(shi)我國傳統小吃，是(shi)用植物涼(liang)粉(fen)膠等原(yuan)料制作而(er)成的(de)(de)，具有嫩滑、晶瑩剔透、清爽可(ke)(ke)口的(de)(de)特(te)點，特(te)別是(shi)在(zai)夏季，更(geng)是(shi)不可(ke)(ke)多得的(de)(de)消暑(shu)佳品。

吉利丁分為吉利丁片還有吉(ji)(ji)利丁(ding)(ding)粉兩種，它們的作用是完全一樣的，被廣(guang)泛(fan)運(yun)用于制作慕斯蛋糕、果凍等甜品，主(zhu)要起(qi)穩(wen)定結構的作用，所以白涼粉是不能代替吉(ji)(ji)利丁(ding)(ding)的。

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二、吉利丁片和白涼粉區別

1、顏色不同

白涼粉(fen)之所以(yi)被稱為白涼粉(fen)，和(he)其顏(yan)色有很(hen)大的(de)(de)關聯，它(ta)的(de)(de)外(wai)表通(tong)常(chang)呈白色半透明狀(zhuang)，看(kan)起來(lai)非常(chang)的(de)(de)好看(kan)。而吉(ji)利(li)丁片指的(de)(de)是片狀(zhuang)的(de)(de)吉(ji)利(li)丁，通(tong)常(chang)為黃褐色，因此單從(cong)顏(yan)色來(lai)說，這(zhe)二者(zhe)是非常(chang)容易進行分辨的(de)(de)。

2、用途不同

白涼粉是我國(guo)南(nan)方的一種著名小吃，外表晶瑩剔透、清爽可口，非常適(shi)合在夏天(tian)食用。吉利丁粉被廣泛用于制作慕斯蛋糕、果凍等食物方面，能(neng)起到穩(wen)定結(jie)構(gou)的作用。

3、形狀不同

另外，我們可以通過白涼(liang)粉(fen)和吉利丁片的(de)形狀(zhuang)(zhuang)來區分二者。通常吉利丁片呈(cheng)片狀(zhuang)(zhuang)，并且比較薄(bo)，在使用(yong)的(de)時(shi)候非(fei)常方便，而白涼(liang)粉(fen)的(de)形狀(zhuang)(zhuang)則是半透明(ming)的(de)小立方塊。

4、制作原料不同

吉利丁片是由動物的骨頭(tou)提煉出來的一(yi)種膠質深(shen)加工產品，主要成分為蛋白質；白涼(liang)粉是以植物涼(liang)粉膠等(deng)原料(liao)制成的小吃。

5、營養價值不同

吉利丁片主要原料是明膠，而組成明膠的蛋白質中含有18種氨基酸，其中7種為人體所必需，除16%以下的水分和無機鹽外，明膠中蛋白質的含量占82%以上，是一種理想的蛋白源；白涼粉中(zhong)含有天然的(de)植(zhi)物膠質，能夠(gou)起到滋陰養顏的(de)作用(yong)，長期食用(yong)可(ke)美容(rong)養顏，而(er)且(qie)白涼(liang)粉中(zhong)含有80%的(de)水(shui)分，在給人體補充水(shui)分的(de)同(tong)時(shi)，也起到了促(cu)進(jin)新陳代謝的(de)作用(yong)。