一、燒麥是什么美食

燒麥，又稱燒賣，是一種以燙面為皮，裹餡上籠蒸熟的小吃，形如石榴，潔白晶瑩，餡多皮薄，清香可口。燒麥起(qi)源于包子，不(bu)過和(he)包子不(bu)同的是(shi)，燒麥是(shi)使用未發(fa)酵(jiao)面制皮(pi)的，而(er)且燒麥的頂部不(bu)封口。

二、燒麥名稱的由來

燒麥(mai)一詞的(de)(de)來歷有多(duo)種(zhong)說法，相傳明末清初時(shi)，在大(da)南街大(da)召寺(si)附近(jin)，有哥倆(lia)兒以(yi)(yi)賣(mai)包子(zi)(zi)(zi)為(wei)生，后(hou)來哥哥娶了(le)媳婦，嫂(sao)嫂(sao)要(yao)求分(fen)家，包子(zi)(zi)(zi)店歸(gui)哥嫂(sao)，弟弟在店里打工包包子(zi)(zi)(zi)、賣(mai)包子(zi)(zi)(zi)，善良的(de)(de)弟弟除了(le)吃飽(bao)以(yi)(yi)外，再(zai)無分(fen)文(wen)，為(wei)增(zeng)加(jia)收入今后(hou)娶媳婦，弟弟在包子(zi)(zi)(zi)上爐(lu)蒸時(shi)，就做了(le)些薄皮開(kai)口的(de)(de)“包子(zi)(zi)(zi)”，區分(fen)開(kai)賣(mai)，賣(mai)包子(zi)(zi)(zi)的(de)(de)錢給哥哥，自己(ji)做的(de)(de)積(ji)攢起來，很多(duo)人喜歡這種(zhong)不像包子(zi)(zi)(zi)的(de)(de)包子(zi)(zi)(zi)，取名“捎賣(mai)”，后(hou)來逐漸就演(yan)變成了(le)“燒賣(mai)”、“燒麥(mai)”。

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三、燒麥的做法大全

做法一

原料：

土豆、玉米淀(dian)粉、面粉、鮮蝦(xia)、鹽、料酒、香(xiang)油、蛋清。

做法：

1、土(tu)豆(dou)去皮切小(xiao)(xiao)塊，放入(ru)涼水中泡半個小(xiao)(xiao)時后用(yong)容(rong)(rong)器(qi)瀝干水，用(yong)小(xiao)(xiao)鍋煮(zhu)熟，再一(yi)次用(yong)容(rong)(rong)器(qi)控干土(tu)豆(dou)水，趁熱(re)加上玉米淀粉和面粉。

2、用(yong)(yong)勺(shao)子將土(tu)豆壓(ya)成泥，等不燙手時，用(yong)(yong)手攪拌成面(mian)團(tuan)，放在盆內(nei)用(yong)(yong)干凈的(de)布(bu)蓋上。

3、面(mian)團分(fen)21個小面(mian)劑子(zi)，分(fen)別沾上(shang)面(mian)粉，用(yong)小平盤子(zi)壓(ya)成皮(pi)，這就是燒(shao)麥(mai)皮(pi)。

4、蝦剁碎，放入鹽、香(xiang)油等調料，順(shun)一個(ge)方向攪打拌勻做成(cheng)餡。

5、一勺(shao)餡放在面里，包成上端開口(kou)的形狀，做好荷葉邊(bian)。

6、將包(bao)好的燒(shao)麥放入蒸(zheng)籠里(li)，中火蒸(zheng)12分鐘即(ji)可出(chu)鍋。

做法二

原料：

糯(nuo)米(mi)、香菇、蝦仁、蔥、姜、蒜、食用油、生抽。

做法：

1、準(zhun)備(bei)適(shi)量的糯(nuo)米，在(zai)(zai)清水中浸泡4個小(xiao)時(shi)左右，然后(hou)晾干多余水分，在(zai)(zai)蒸籠中蒸熟，晾涼。

2、將香菇、蝦仁等食材(cai)，切成(cheng)碎片(pian)，焯水后撈出。

3、鍋中倒入適量的油(you)，將蔥姜(jiang)蒜、香菇、肉餡(xian)翻炒均勻，加(jia)入生抽等調(diao)味品調(diao)味。

4、準(zhun)備(bei)燒(shao)麥(mai)皮，將(jiang)餡(xian)料和(he)糯米一起(qi)包(bao)入其中，墊上打(da)濕的蒸籠(long)布，將(jiang)燒(shao)麥(mai)放入其中，蒸8-15分鐘后即可食(shi)用。

做法三

原料：

小麥面粉、牛肉餡、胡蘿卜(bu)、木耳食(shi)鹽、蠔油(you)、香油(you)、胡椒粉、雞(ji)汁、水。

做法：

1、牛肉餡攪(jiao)拌開，放(fang)(fang)(fang)入白胡椒粉，蠔油、食鹽、雞(ji)汁攪(jiao)拌，放(fang)(fang)(fang)入香油順著一個(ge)方(fang)向(xiang)攪(jiao)拌均勻，邊攪(jiao)拌邊放(fang)(fang)(fang)少量(liang)水，順一個(ge)方(fang)向(xiang)攪(jiao)打上勁，做成水打餡。

2、泡發的(de)黑木耳切碎，胡蘿卜去皮擦成(cheng)絲，切碎后一起放到肉(rou)餡中，用食鹽(yan)調味后，攪(jiao)拌均(jun)勻。

3、準備燒麥皮，將餡(xian)料(liao)包(bao)好，圍口，然后(hou)放(fang)到蒸(zheng)籠里(li)蒸(zheng)熟即可。