一、燒麥是什么美食

燒麥，又稱燒賣，是一種以燙面為皮，裹餡上籠蒸熟的小吃，形如石榴，潔白晶瑩，餡多皮薄，清香可口。燒麥起源于(yu)包子(zi)，不過和包子(zi)不同的(de)(de)(de)是，燒(shao)麥(mai)是使(shi)用未發(fa)酵(jiao)面制(zhi)皮的(de)(de)(de)，而且燒(shao)麥(mai)的(de)(de)(de)頂部(bu)不封口。

二、燒麥名稱的由來

燒(shao)麥(mai)一詞的(de)來(lai)歷(li)有(you)(you)多種(zhong)說法，相傳明末(mo)清初(chu)時(shi)，在大(da)南(nan)街大(da)召寺附近，有(you)(you)哥倆兒以賣(mai)(mai)包(bao)(bao)子(zi)(zi)(zi)為(wei)(wei)生(sheng)，后來(lai)哥哥娶(qu)了(le)媳婦(fu)，嫂(sao)嫂(sao)要求(qiu)分(fen)(fen)家(jia)，包(bao)(bao)子(zi)(zi)(zi)店(dian)歸哥嫂(sao)，弟(di)(di)弟(di)(di)在店(dian)里(li)打(da)工包(bao)(bao)包(bao)(bao)子(zi)(zi)(zi)、賣(mai)(mai)包(bao)(bao)子(zi)(zi)(zi)，善良的(de)弟(di)(di)弟(di)(di)除了(le)吃(chi)飽以外，再無(wu)分(fen)(fen)文(wen)，為(wei)(wei)增加收入今后娶(qu)媳婦(fu)，弟(di)(di)弟(di)(di)在包(bao)(bao)子(zi)(zi)(zi)上爐(lu)蒸時(shi)，就做了(le)些薄皮開口(kou)的(de)“包(bao)(bao)子(zi)(zi)(zi)”，區分(fen)(fen)開賣(mai)(mai)，賣(mai)(mai)包(bao)(bao)子(zi)(zi)(zi)的(de)錢給(gei)哥哥，自己做的(de)積攢起來(lai)，很多人喜(xi)歡這種(zhong)不像包(bao)(bao)子(zi)(zi)(zi)的(de)包(bao)(bao)子(zi)(zi)(zi)，取名(ming)“捎(shao)賣(mai)(mai)”，后來(lai)逐漸就演(yan)變成(cheng)了(le)“燒(shao)賣(mai)(mai)”、“燒(shao)麥(mai)”。

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三、燒麥的做法大全

做法一

原料：

土豆、玉米(mi)淀粉(fen)(fen)、面粉(fen)(fen)、鮮(xian)蝦、鹽、料酒(jiu)、香(xiang)油、蛋清。

做法：

1、土豆去皮切小塊，放(fang)入涼水(shui)中泡半個小時后用容(rong)(rong)器(qi)瀝(li)干(gan)水(shui)，用小鍋煮(zhu)熟，再一次(ci)用容(rong)(rong)器(qi)控干(gan)土豆水(shui)，趁熱(re)加上玉米淀粉(fen)和面粉(fen)。

2、用勺子將土豆壓成(cheng)泥，等(deng)不燙手時(shi)，用手攪拌成(cheng)面團，放在盆(pen)內用干凈的(de)布蓋(gai)上。

3、面團分21個(ge)小(xiao)面劑子，分別沾上面粉，用(yong)小(xiao)平盤子壓成皮，這就是(shi)燒麥皮。

4、蝦剁碎，放入(ru)鹽、香油(you)等調料，順一個方向(xiang)攪打拌勻做成餡(xian)。

5、一勺餡放(fang)在(zai)面(mian)里(li)，包(bao)成上端(duan)開口的形(xing)狀，做好荷(he)葉邊。

6、將包好(hao)的(de)燒麥放入蒸(zheng)籠里，中(zhong)火蒸(zheng)12分鐘即可出鍋(guo)。

做法二

原料：

糯米、香(xiang)菇(gu)、蝦仁、蔥(cong)、姜、蒜、食用油、生抽。

做法：

1、準備適量的(de)糯米，在(zai)清水中(zhong)浸泡4個小(xiao)時左右，然(ran)后晾干(gan)多(duo)余水分(fen)，在(zai)蒸(zheng)籠中(zhong)蒸(zheng)熟(shu)，晾涼(liang)。

2、將香菇、蝦仁(ren)等食材，切成碎片(pian)，焯水后撈出。

3、鍋中(zhong)倒入(ru)適量(liang)的油，將(jiang)蔥姜蒜、香菇、肉餡翻炒均勻，加入(ru)生抽(chou)等調(diao)味品調(diao)味。

4、準備燒(shao)麥皮，將(jiang)餡料和糯米一起(qi)包入其中(zhong)，墊(dian)上打濕的蒸(zheng)籠布，將(jiang)燒(shao)麥放入其中(zhong)，蒸(zheng)8-15分鐘后即可食用。

做法三

原料：

小麥面(mian)粉、牛肉餡、胡蘿卜、木耳食鹽、蠔油、香油、胡椒粉、雞汁、水。

做法：

1、牛肉(rou)餡攪(jiao)(jiao)拌開，放(fang)入白胡椒粉，蠔油、食(shi)鹽(yan)、雞汁攪(jiao)(jiao)拌，放(fang)入香(xiang)油順(shun)著一個方向(xiang)攪(jiao)(jiao)拌均勻，邊攪(jiao)(jiao)拌邊放(fang)少量水，順(shun)一個方向(xiang)攪(jiao)(jiao)打上勁，做(zuo)成水打餡。

2、泡發的(de)黑(hei)木耳切碎(sui)，胡蘿卜(bu)去皮擦成絲(si)，切碎(sui)后一(yi)起放到(dao)肉(rou)餡中，用(yong)食鹽(yan)調味后，攪拌均勻(yun)。

3、準備燒麥皮，將餡料(liao)包好(hao)，圍口，然后放到蒸(zheng)(zheng)籠里蒸(zheng)(zheng)熟即可。