一、燒賣蒸多久合適

燒麥和包子一樣，都是蒸著吃的，很多朋友會在家自己蒸燒麥，但又不知道燒麥蒸(zheng)多長(chang)時間比(bi)較好，其實，燒麥蒸(zheng)多久(jiu)要看里面的(de)餡料。

燒(shao)(shao)麥(mai)的(de)(de)餡(xian)料分(fen)(fen)為素(su)餡(xian)和肉(rou)餡(xian)兩種，所(suo)蒸(zheng)的(de)(de)時間也不同，一般現在做的(de)(de)燒(shao)(shao)麥(mai)，內(nei)餡(xian)都是先做熟的(de)(de)，因此蒸(zheng)的(de)(de)時候只需要把燒(shao)(shao)麥(mai)皮蒸(zheng)熟就(jiu)可(ke)以了。燒(shao)(shao)麥(mai)上鍋后，素(su)餡(xian)和熟肉(rou)餡(xian)的(de)(de)燒(shao)(shao)麥(mai)蒸(zheng)8-10分(fen)(fen)鐘，生肉(rou)餡(xian)的(de)(de)蒸(zheng)15分(fen)(fen)鐘左(zuo)右。

二、蒸燒麥用冷水蒸還是熱水蒸

蒸燒麥看似簡單(dan)，但實際上講(jiang)究的(de)地方(fang)還有(you)很多(duo)，比如蒸燒麥用(yong)冷(leng)水(shui)(shui)還是熱水(shui)(shui)，很多(duo)朋友(you)都不太(tai)清楚(chu)，一般(ban)建(jian)議用(yong)冷(leng)水(shui)(shui)蒸燒麥。

之所以建議燒(shao)(shao)麥用(yong)冷水(shui)下鍋蒸(zheng)，是因為這(zhe)樣蒸(zheng)汽能(neng)夠(gou)慢慢加熱(re)(re)燒(shao)(shao)麥，同時能(neng)夠(gou)令燒(shao)(shao)麥皮變得比較軟；當然熱(re)(re)水(shui)蒸(zheng)也是可(ke)以的，水(shui)燒(shao)(shao)開后再放(fang)入燒(shao)(shao)麥蒸(zheng)，蒸(zheng)熟的速(su)度(du)會(hui)比較快。

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三、燒麥怎么蒸不沾底

1、想要燒麥蒸出來不粘底(di)，在做燒麥皮和面的時候要注意，加(jia)入色拉(la)油。

2、也可以在燒麥放入(ru)籠屜蒸之前(qian)，在每個燒麥底(di)部刷上少許(xu)的油，也能避免(mian)沾底(di)。

3、蒸燒(shao)麥的時候還要(yao)注意，墊的屜(ti)布要(yao)洗干(gan)凈，而且上(shang)屜(ti)后要(yao)旺火急氣(qi)速蒸，這樣蒸出(chu)來的燒(shao)麥也不容易(yi)粘底。

四、燒麥怎么蒸皮才不會硬

很(hen)多朋友在家自己蒸的(de)(de)(de)燒(shao)(shao)麥吃起來皮(pi)比較硬，沒有(you)外面(mian)賣的(de)(de)(de)好吃，這(zhe)其(qi)實是(shi)有(you)原因的(de)(de)(de)，可能(neng)(neng)是(shi)和面(mian)沒有(you)和好，和面(mian)時要注意(yi)用熱水(shui)和面(mian)，這(zhe)個做法叫做燙面(mian)，一般加(jia)入(ru)的(de)(de)(de)水(shui)溫度越(yue)高，和成(cheng)的(de)(de)(de)面(mian)團(tuan)就越(yue)軟，還(huan)能(neng)(neng)增(zeng)加(jia)了面(mian)粉吸水(shui)性(xing)，做出(chu)來的(de)(de)(de)燒(shao)(shao)麥皮(pi)就蒸好后就不容易變硬；另外，要注意(yi)用低筋面(mian)粉，高筋面(mian)粉做出(chu)來的(de)(de)(de)燒(shao)(shao)麥皮(pi)就會(hui)比較勁道(dao)、比較硬。

除此之外，在蒸的時候，如果想要蒸出來的皮沒那么硬，可以將燒麥放入蒸籠前(qian)，用噴壺在燒麥表面(mian)噴上(shang)一些水，讓表面(mian)保持濕(shi)潤，這樣蒸出來的燒麥皮(pi)會(hui)比較軟。