一、燒賣蒸多久合適

燒麥和包子一樣，都是蒸著吃的，很多朋友會在家自己蒸燒麥，但又不知道燒麥蒸(zheng)多(duo)長時間(jian)比較好，其實，燒麥蒸(zheng)多(duo)久要看(kan)里面(mian)的餡料(liao)。

燒(shao)麥(mai)的餡料分為(wei)素餡和肉餡兩種，所蒸(zheng)(zheng)的時(shi)(shi)間也(ye)不同，一般(ban)現在做的燒(shao)麥(mai)，內餡都是(shi)先做熟的，因此(ci)蒸(zheng)(zheng)的時(shi)(shi)候只需要(yao)把燒(shao)麥(mai)皮(pi)蒸(zheng)(zheng)熟就可以了。燒(shao)麥(mai)上鍋后，素餡和熟肉餡的燒(shao)麥(mai)蒸(zheng)(zheng)8-10分鐘(zhong)，生肉餡的蒸(zheng)(zheng)15分鐘(zhong)左右。

二、蒸燒麥用冷水蒸還是熱水蒸

蒸(zheng)燒麥看似簡單，但實(shi)際上講究的地方還有很(hen)多，比如(ru)蒸(zheng)燒麥用冷水(shui)還是熱(re)水(shui)，很(hen)多朋(peng)友都不太(tai)清楚，一般建(jian)議用冷水(shui)蒸(zheng)燒麥。

之所以建議燒(shao)(shao)麥(mai)用冷(leng)水(shui)下鍋蒸，是因為這樣蒸汽能(neng)夠慢(man)慢(man)加熱燒(shao)(shao)麥(mai)，同時能(neng)夠令燒(shao)(shao)麥(mai)皮變得比較(jiao)軟；當(dang)然(ran)熱水(shui)蒸也是可以的，水(shui)燒(shao)(shao)開后(hou)再放入燒(shao)(shao)麥(mai)蒸，蒸熟的速度會比較(jiao)快。

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三、燒麥怎么蒸不沾底

1、想要燒(shao)麥蒸出(chu)來不粘(zhan)底，在做燒(shao)麥皮和(he)面的時(shi)候要注(zhu)意，加(jia)入色拉(la)油(you)。

2、也可以(yi)在(zai)燒麥放入(ru)籠屜(ti)蒸之(zhi)前，在(zai)每個燒麥底部刷上少許的油(you)，也能避免沾底。

3、蒸(zheng)燒(shao)(shao)麥(mai)(mai)的時候還要(yao)注意，墊的屜布(bu)要(yao)洗干凈，而且上(shang)屜后要(yao)旺(wang)火急(ji)氣速蒸(zheng)，這樣蒸(zheng)出來(lai)的燒(shao)(shao)麥(mai)(mai)也不容易粘底。

四、燒麥怎么蒸皮才不會硬

很多(duo)朋友在家自己蒸(zheng)的(de)(de)(de)燒(shao)麥(mai)吃起(qi)來(lai)皮(pi)比較(jiao)硬(ying)(ying)，沒(mei)有外面(mian)(mian)(mian)(mian)賣的(de)(de)(de)好(hao)吃，這其實是有原因的(de)(de)(de)，可(ke)能是和(he)(he)面(mian)(mian)(mian)(mian)沒(mei)有和(he)(he)好(hao)，和(he)(he)面(mian)(mian)(mian)(mian)時要(yao)(yao)注(zhu)意用熱水(shui)和(he)(he)面(mian)(mian)(mian)(mian)，這個做法叫做燙面(mian)(mian)(mian)(mian)，一般(ban)加(jia)入(ru)的(de)(de)(de)水(shui)溫度(du)越高(gao)(gao)，和(he)(he)成的(de)(de)(de)面(mian)(mian)(mian)(mian)團就(jiu)(jiu)越軟(ruan)，還能增加(jia)了(le)面(mian)(mian)(mian)(mian)粉(fen)吸水(shui)性(xing)，做出來(lai)的(de)(de)(de)燒(shao)麥(mai)皮(pi)就(jiu)(jiu)蒸(zheng)好(hao)后就(jiu)(jiu)不容易(yi)變硬(ying)(ying)；另外，要(yao)(yao)注(zhu)意用低筋(jin)面(mian)(mian)(mian)(mian)粉(fen)，高(gao)(gao)筋(jin)面(mian)(mian)(mian)(mian)粉(fen)做出來(lai)的(de)(de)(de)燒(shao)麥(mai)皮(pi)就(jiu)(jiu)會比較(jiao)勁道、比較(jiao)硬(ying)(ying)。

除此之外，在蒸的時候，如果想要蒸出來的皮沒那么硬，可以將燒麥放(fang)入(ru)蒸籠前，用(yong)噴(pen)壺在(zai)燒麥表面(mian)噴(pen)上一(yi)些水(shui)，讓表面(mian)保持濕潤，這樣蒸出(chu)來的燒麥皮會比(bi)較軟。