一、抹茶芝士蛋糕的家常做法

芝(zhi)士蛋(dan)糕(gao)雖然美味(wei)，不過也(ye)有的朋友覺得有些油(you)膩，因此在制作時(shi)加入(ru)抹茶(cha)(cha)，抹茶(cha)(cha)芝(zhi)士蛋(dan)糕(gao)多了(le)些清(qing)香，少(shao)了(le)些油(you)膩，味(wei)道更好，下面為大家介紹抹茶(cha)(cha)芝(zhi)士蛋(dan)糕(gao)的做法：

原料：

1、餅干(gan)底：消化餅干(gan)70g、黃油25g。

2、抹茶芝士層：奶(nai)(nai)(nai)油奶(nai)(nai)(nai)酪280g、細砂糖60g、蛋液85g、淡(dan)奶(nai)(nai)(nai)油60g、濃稠酸奶(nai)(nai)(nai)45g、玉(yu)米淀粉(fen)(fen)13g、抹茶粉(fen)(fen)5g。

3、表面裝飾：抹茶粉(fen)適量、白(bai)巧克力(li)碎適量。

4、模具：7寸。

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做法：

1、消化餅(bing)干用攪拌(ban)棒打碎，倒(dao)入融化的黃油，混合均勻后倒(dao)入7寸模具中，用勺子將餅(bing)干底壓平。

2、奶(nai)油奶(nai)酪室溫軟(ruan)化，倒入(ru)細砂糖攪(jiao)打順滑，然后(hou)依(yi)次倒入(ru)蛋(dan)液、淡奶(nai)油、濃稠酸奶(nai)，攪(jiao)打均勻后(hou)篩(shai)入(ru)玉米淀(dian)粉和抹茶(cha)粉。

3、將(jiang)蛋糕糊倒(dao)入(ru)模(mo)具中(zhong)，輕震兩下，排(pai)出氣泡，放入(ru)烤箱，150℃烤55分鐘(zhong)，然后(hou)關閉電源，悶1小時即可(ke)。如果喜歡(huan)比較軟嫩的口感，可(ke)以用水(shui)浴法，將(jiang)模(mo)具底部和(he)周邊用錫紙包起來，在深(shen)烤盤中(zhong)倒(dao)入(ru)冷(leng)水(shui)，沒過模(mo)具一半即可(ke)，烤制溫(wen)度(du)和(he)時間改為150度(du)，90分鐘(zhong)，不需(xu)要(yao)悶烤。

4、抹(mo)(mo)茶(cha)芝士蛋(dan)糕取(qu)出(chu)后(hou)，脫模晾涼，篩抹(mo)(mo)茶(cha)粉(fen)，灑(sa)巧(qiao)克力碎即可食用。

二、免烤抹茶芝士蛋糕的做法竅門

家里沒有烤箱也可以做抹茶(cha)芝(zhi)士(shi)蛋(dan)糕，在(zai)原(yuan)料中(zhong)加入(ru)吉利(li)丁粉即可幫助芝(zhi)士(shi)蛋(dan)糕凝(ning)固，具體的做法(fa)是(shi)：

1、準備原(yuan)料(liao)：奶(nai)酪(lao)130克、抹茶粉(fen)5克、早餐餅干50克、糖30克、黃油30克、淡奶(nai)油130克、吉利丁粉(fen)10克、抹茶粉(fen)適量。

2、早餐餅干用攪拌機(ji)打碎，加入隔水融化的(de)黃油拌勻，在蛋糕模具底部壓緊。

3、淡(dan)奶油打發濃(nong)稠，奶酪(lao)加白糖隔水蒸(zheng)融化，吉利丁粉(fen)加少許的淡(dan)奶油蒸(zheng)融化，再(zai)加抹茶(cha)粉(fen)拌勻。

4、淡奶油、奶酪糊(hu)、融(rong)化的抹茶吉利丁液過(guo)篩加一起，攪(jiao)拌均勻后加入模具中，蓋(gai)上保鮮膜冰(bing)箱冷(leng)藏4小時以上。

5、脫模，再篩上一層抹茶粉，美味的抹茶芝士蛋糕就做好了。

小竅門：

1、吉(ji)利丁(ding)抹(mo)茶調成(cheng)的液體要過篩再加入(ru)奶(nai)酪(lao)糊中，這(zhe)是(shi)為(wei)了去除沒有完(wan)全拌勻的抹(mo)茶粉顆粒。

2、脫(tuo)模的時候可以(yi)用(yong)熱毛巾捂(wu)住模具的外圍一周，或(huo)者用(yong)電吹(chui)風吹(chui)模具加熱，這樣脫(tuo)模更輕松。