一、抹茶芝士蛋糕的家常做法

芝(zhi)士蛋糕(gao)雖然美味(wei)(wei)，不(bu)過也有的(de)朋友覺得有些油(you)膩，因此在制作(zuo)時(shi)加入抹(mo)茶，抹(mo)茶芝(zhi)士蛋糕(gao)多了些清香，少了些油(you)膩，味(wei)(wei)道更好，下面(mian)為(wei)大家介(jie)紹抹(mo)茶芝(zhi)士蛋糕(gao)的(de)做(zuo)法：

原料：

1、餅干底：消化餅干70g、黃油25g。

2、抹茶芝士(shi)層：奶(nai)(nai)油(you)奶(nai)(nai)酪280g、細(xi)砂(sha)糖60g、蛋液85g、淡(dan)奶(nai)(nai)油(you)60g、濃稠酸(suan)奶(nai)(nai)45g、玉米淀粉13g、抹茶粉5g。

3、表(biao)面裝飾：抹茶粉適量(liang)、白巧克力(li)碎適量(liang)。

4、模(mo)具：7寸。

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做法：

1、消(xiao)化餅干用(yong)攪(jiao)拌(ban)棒打碎，倒入融化的黃油，混合均勻后倒入7寸模具中(zhong)，用(yong)勺子將餅干底壓平。

2、奶(nai)(nai)(nai)油(you)(you)奶(nai)(nai)(nai)酪室溫軟化，倒入細砂糖攪(jiao)打順滑，然后依(yi)次倒入蛋液、淡奶(nai)(nai)(nai)油(you)(you)、濃(nong)稠酸(suan)奶(nai)(nai)(nai)，攪(jiao)打均勻后篩入玉米淀粉(fen)和抹茶粉(fen)。

3、將蛋糕(gao)糊倒(dao)入(ru)模(mo)(mo)具中(zhong)，輕震兩下，排出氣泡(pao)，放入(ru)烤箱，150℃烤55分鐘，然后關閉電源，悶1小時(shi)(shi)即(ji)可(ke)。如果喜歡(huan)比較軟嫩的(de)口感，可(ke)以用水浴法，將模(mo)(mo)具底部和(he)周(zhou)邊用錫紙(zhi)包起來(lai)，在深烤盤中(zhong)倒(dao)入(ru)冷水，沒過模(mo)(mo)具一半即(ji)可(ke)，烤制(zhi)溫度和(he)時(shi)(shi)間改為150度，90分鐘，不需要悶烤。

4、抹(mo)茶芝(zhi)士(shi)蛋糕取出后，脫(tuo)模晾涼，篩抹(mo)茶粉，灑(sa)巧克力碎即可(ke)食用。

二、免烤抹茶芝士蛋糕的做法竅門

家(jia)里(li)沒有(you)烤箱也可(ke)以做(zuo)抹(mo)茶芝士(shi)(shi)蛋糕，在原料(liao)中加入(ru)吉利丁粉即可(ke)幫助芝士(shi)(shi)蛋糕凝固，具體的做(zuo)法(fa)是：

1、準備原料：奶酪130克(ke)(ke)、抹茶粉5克(ke)(ke)、早餐餅(bing)干50克(ke)(ke)、糖30克(ke)(ke)、黃油30克(ke)(ke)、淡奶油130克(ke)(ke)、吉利丁粉10克(ke)(ke)、抹茶粉適量。

2、早(zao)餐(can)餅干用攪(jiao)拌機打碎，加入(ru)隔水融(rong)化的黃油拌勻，在蛋糕模具(ju)底(di)部壓緊(jin)。

3、淡(dan)奶(nai)油(you)打發濃稠，奶(nai)酪加(jia)白(bai)糖(tang)隔(ge)水(shui)蒸(zheng)融化(hua)，吉利丁粉加(jia)少許的(de)淡(dan)奶(nai)油(you)蒸(zheng)融化(hua)，再加(jia)抹茶粉拌勻。

4、淡奶油、奶酪糊、融(rong)化的抹茶吉利丁液過篩加一起(qi)，攪拌均勻后加入模具中，蓋上保(bao)鮮(xian)膜冰箱冷(leng)藏4小時以上。

5、脫模，再篩上一層抹茶粉，美味的抹茶芝士蛋糕就做好了。

小竅門：

1、吉利丁抹茶(cha)調(diao)成的(de)液體要過篩再加入(ru)奶酪糊中，這是為了(le)去除沒有完全拌(ban)勻的(de)抹茶(cha)粉顆粒。

2、脫模(mo)的時候可以用(yong)熱毛巾捂住(zhu)模(mo)具的外圍一周，或者用(yong)電吹風吹模(mo)具加熱，這樣脫模(mo)更輕松。