一、干酪可以做芝士蛋糕嗎

芝士蛋糕又稱乳酪蛋糕，因為它的原料中會用到奶酪，一般制作芝士蛋糕常用的是奶油奶酪，那么芝士蛋糕能用干酪嗎？

理論上(shang)來說，奶(nai)(nai)油奶(nai)(nai)酪(lao)(lao)(lao)(lao)是最(zui)適(shi)合(he)做芝士蛋糕的，因為它較(jiao)軟(ruan)而且細(xi)膩，不過(guo)用其他(ta)的奶(nai)(nai)酪(lao)(lao)(lao)(lao)代替奶(nai)(nai)油奶(nai)(nai)酪(lao)(lao)(lao)(lao)也是可以的，干(gan)酪(lao)(lao)(lao)(lao)也不例外，不過(guo)干(gan)酪(lao)(lao)(lao)(lao)和(he)奶(nai)(nai)油奶(nai)(nai)酪(lao)(lao)(lao)(lao)相比(bi)，軟(ruan)硬程(cheng)度不一樣，需要隔(ge)水加熱并攪拌(ban)較(jiao)長時間(jian)才能軟(ruan)化，而且稍(shao)不注意就會凝結成塊，難以操作(zuo)(zuo)，因此比(bi)較(jiao)少(shao)用干(gan)酪(lao)(lao)(lao)(lao)制作(zuo)(zuo)芝士蛋糕。

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二、干酪蛋糕的做法步驟

用干酪(lao)代替奶(nai)油奶(nai)酪(lao)制作芝士蛋(dan)糕的話，需(xu)要(yao)先把干酪(lao)放入牛奶(nai)中隔水加熱(re)至融化，然后按(an)照芝士蛋(dan)糕的正常做法操作即可，下面(mian)介(jie)紹干酪(lao)蛋(dan)糕的做法：

1、準備干酪(lao)4片、雞蛋3個(ge)、玉米(mi)淀粉(fen)10g、低(di)筋面粉(fen)15g、黃(huang)油(you)25g、牛奶(nai)85g、細(xi)砂糖(tang)40g、檸檬汁5g。

2、干酪(lao)和牛(niu)奶倒(dao)入同一個(ge)鍋中，隔水加熱至干酪(lao)融化，用(yong)打蛋器將它們(men)攪拌均勻備用(yong)；再(zai)用(yong)同樣(yang)的方法將黃油加熱至融化，并將它倒(dao)入牛(niu)奶、干酪(lao)。

3、往牛(niu)奶(nai)干酪(lao)中擠入(ru)適量的檸檬汁(zhi)，再分次把三(san)個雞蛋的蛋黃倒入(ru)其中攪拌均勻，然后把低筋(jin)面(mian)粉、玉米(mi)淀(dian)粉篩入(ru)牛(niu)奶(nai)干酪(lao)中制成(cheng)蛋黃糊，放入(ru)冰箱冷藏(zang)備用。

4、把三個雞蛋(dan)剩下(xia)的蛋(dan)清倒(dao)入(ru)(ru)一個無水(shui)無油的容器中，加入(ru)(ru)細(xi)砂糖(tang)，用打蛋(dan)器打發，等(deng)蛋(dan)清打發至(zhi)濕性發泡的狀態時，將(jiang)它和蛋(dan)黃糊(hu)翻(fan)拌均(jun)勻(yun)，再倒(dao)入(ru)(ru)蛋(dan)糕(gao)模具(ju)中，震出氣泡。

5、將蛋糕(gao)模具(ju)放入(ru)烤箱(xiang)，165℃烘烤35分鐘(zhong)左右即可。

小貼士：

如果想干酪蛋糕口感(gan)更加柔軟(ruan)、細膩(ni)，要注意(yi)將蛋糕糊(hu)攪拌均(jun)勻，在混(hun)合(he)完蛋糕糊(hu)之后可以(yi)用篩子(zi)將它過濾兩遍，這樣可以(yi)讓它將內(nei)部沒有攪拌開的(de)干粉都被過濾出來(lai)，做出來(lai)的(de)芝(zhi)士蛋糕口感(gan)更好。