一、干酪可以做芝士蛋糕嗎

芝士蛋糕又稱乳酪蛋糕，因為它的原料中會用到奶酪，一般制作芝士蛋糕常用的是奶油奶酪，那么芝士蛋糕能用干酪嗎？

理論上來說，奶(nai)油奶(nai)酪(lao)是最適合(he)做芝(zhi)士(shi)蛋糕(gao)的，因(yin)為它(ta)較(jiao)軟而且(qie)細膩，不(bu)(bu)過(guo)用其他的奶(nai)酪(lao)代(dai)替奶(nai)油奶(nai)酪(lao)也(ye)是可以的，干酪(lao)也(ye)不(bu)(bu)例外，不(bu)(bu)過(guo)干酪(lao)和奶(nai)油奶(nai)酪(lao)相比，軟硬程度不(bu)(bu)一(yi)樣，需要(yao)隔水加熱并攪拌較(jiao)長時間(jian)才能軟化，而且(qie)稍不(bu)(bu)注(zhu)意就會(hui)凝結成塊，難以操作(zuo)，因(yin)此比較(jiao)少用干酪(lao)制(zhi)作(zuo)芝(zhi)士(shi)蛋糕(gao)。

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二、干酪蛋糕的做法步驟

用干(gan)(gan)酪代替奶油奶酪制作(zuo)芝(zhi)士蛋糕(gao)(gao)的(de)(de)(de)話，需(xu)要(yao)先把干(gan)(gan)酪放入牛奶中隔水加熱至融化，然后按照芝(zhi)士蛋糕(gao)(gao)的(de)(de)(de)正常做(zuo)法操作(zuo)即可，下面(mian)介紹(shao)干(gan)(gan)酪蛋糕(gao)(gao)的(de)(de)(de)做(zuo)法：

1、準(zhun)備干(gan)酪4片、雞蛋3個、玉米淀粉10g、低筋面(mian)粉15g、黃油(you)25g、牛奶85g、細砂糖40g、檸檬汁(zhi)5g。

2、干(gan)酪和(he)牛(niu)奶倒(dao)入(ru)同一個鍋中，隔水加(jia)熱至干(gan)酪融化，用打蛋器將它們(men)攪(jiao)拌均勻備用；再用同樣的方(fang)法將黃油加(jia)熱至融化，并將它倒(dao)入(ru)牛(niu)奶、干(gan)酪。

3、往牛奶(nai)干酪中擠入(ru)適(shi)量的檸檬汁，再分次把(ba)三(san)個雞(ji)蛋(dan)的蛋(dan)黃(huang)(huang)倒入(ru)其中攪拌均勻，然后把(ba)低筋(jin)面(mian)粉、玉米淀粉篩入(ru)牛奶(nai)干酪中制成蛋(dan)黃(huang)(huang)糊，放入(ru)冰箱冷藏備用。

4、把三個雞蛋(dan)剩下的蛋(dan)清倒(dao)(dao)入一個無水無油的容器(qi)中，加入細(xi)砂糖，用打(da)蛋(dan)器(qi)打(da)發，等蛋(dan)清打(da)發至濕性發泡的狀態時(shi)，將(jiang)它(ta)和(he)蛋(dan)黃糊翻拌均勻，再倒(dao)(dao)入蛋(dan)糕模具中，震出氣泡。

5、將蛋糕(gao)模(mo)具(ju)放(fang)入(ru)烤(kao)箱，165℃烘烤(kao)35分鐘左右(you)即可。

小貼士：

如果想干酪蛋糕口(kou)感更加柔軟、細膩，要(yao)注意將(jiang)蛋(dan)糕糊攪拌均勻，在混合完蛋(dan)糕糊之后可(ke)以(yi)用篩子將(jiang)它過濾(lv)兩遍，這(zhe)樣可(ke)以(yi)讓它將(jiang)內部沒有攪拌開的干粉都被過濾(lv)出(chu)(chu)來(lai)，做出(chu)(chu)來(lai)的芝士(shi)蛋(dan)糕口(kou)感更好。