一、凍酸奶芝士蛋糕的做法

芝士蛋糕很多人都愛吃，家里有烤箱的話也可以自己在家做，不過如果沒有烤箱的話，也可以做免烤的芝士蛋糕，凍(dong)酸奶(nai)芝士(shi)蛋糕(gao)就是一種(zhong)不用(yong)烤箱就能制作(zuo)的的芝士(shi)蛋糕(gao)，那么(me)凍(dong)芝士(shi)蛋糕(gao)怎么(me)做呢(ni)？

1、準備原料：奶(nai)油(you)奶(nai)酪200g、酸奶(nai)180g、牛奶(nai)40ml、消化餅干100g、蛋黃1個、吉利丁(ding)片10克(ke)、黃油(you)50g、細(xi)砂糖75g、淡奶(nai)油(you)120ml、檸(ning)檬汁15ml、朗姆酒一勺。

2、消(xiao)化(hua)餅干(gan)放入保鮮袋(dai)中(zhong)，用搟面杖搟碎；黃油(you)放入微波爐里融化(hua)；吉(ji)利丁(ding)片泡水軟化(hua)；奶油(you)奶酪室溫軟化(hua)。

3、融化的黃油和壓(ya)碎(sui)的餅干碎(sui)混(hun)合成餅底材料，倒入模(mo)具壓(ya)實(shi)，放入冰(bing)箱冷藏備(bei)用。

4、奶(nai)油奶(nai)酪、細砂糖放在容(rong)器里(li)隔溫水打發，打發至光滑無顆(ke)粒狀，加入蛋(dan)黃、朗姆酒、檸檬汁(zhi)攪拌均勻，再加入酸(suan)奶(nai)攪拌成芝士糊(hu)。

5、牛奶(nai)和淡奶(nai)油用(yong)微(wei)波(bo)爐加(jia)熱（不要加(jia)熱的太燙），再軟化(hua)的吉利丁片瀝干(gan)水，放入加(jia)熱好(hao)的混(hun)合物中(zhong)，攪拌融化(hua)，分三次倒入芝士糊中(zhong)，攪拌均勻后再加(jia)入下一次。

6、將混合物倒入黃油餅底的蛋糕模中(zhong)，輕(qing)輕(qing)震幾下，讓芝士糊的氣泡消失，然后(hou)放入冰箱中(zhong)冷藏(zang)4個小時(shi)以(yi)上，等芝士糊凝(ning)結，脫模即可食(shi)用。

該圖片由注冊用戶"荊湖酒徒"提供，版權聲明反饋

二、凍酸奶芝士蛋糕不夠凝固怎么辦

一些朋友在家自制凍酸奶芝士(shi)蛋糕(gao)的時候發現，做出來的芝士(shi)蛋糕(gao)總是無法凝固，即(ji)使放(fang)冰箱冷(leng)藏更(geng)長時間(jian)也(ye)凝固不(bu)了，那么(me)這是什么(me)原(yuan)因(yin)呢？

一般(ban)來(lai)說，凍(dong)酸(suan)奶(nai)芝(zhi)士(shi)(shi)(shi)蛋(dan)糕不(bu)夠凝固(gu)(gu)主要是(shi)因為凝固(gu)(gu)劑沒(mei)(mei)有發揮作用，因為凍(dong)酸(suan)奶(nai)芝(zhi)士(shi)(shi)(shi)蛋(dan)糕不(bu)需要烘烤(kao)，本身(shen)無法形成固(gu)(gu)定(ding)的(de)(de)組(zu)織，需要凝固(gu)(gu)劑來(lai)幫助凝固(gu)(gu)，制(zhi)作凍(dong)酸(suan)奶(nai)芝(zhi)士(shi)(shi)(shi)蛋(dan)糕加(jia)入的(de)(de)吉(ji)(ji)利丁(ding)片就是(shi)起凝固(gu)(gu)劑作用的(de)(de)，沒(mei)(mei)有用吉(ji)(ji)利丁(ding)或吉(ji)(ji)利丁(ding)用的(de)(de)太少，芝(zhi)士(shi)(shi)(shi)蛋(dan)糕肯(ken)定(ding)無法成型。

如果沒有加吉利丁或吉利丁凝固性不夠，那么作出來的凍芝士蛋糕就只能放棄重新做了，一般要使芝士蛋糕凝固，要求(qiu)吉利丁的凝固能力(li)足夠強(qiang)，通常吉利丁：液體=1:40的比例為宜(yi)。