【抹茶(cha)星(xing)冰(bing)樂(le)】抹茶(cha)星(xing)冰(bing)樂(le)做法 自制抹茶(cha)星(xing)冰(bing)樂(le)的(de)步驟(zou)

準備工作：

1.各種原料稱量準(zhun)確備用(yong)

2.將稱量(liang)好的裝飾用淡奶油連(lian)同打蛋(dan)器的打蛋(dan)頭(tou)一(yi)同放入(ru)冰箱冷藏

3.冰塊稍(shao)稍(shao)敲碎方便研(yan)磨

4.裝成品用的玻璃杯稍稍冷藏

5.將一次性裱(biao)花(hua)袋剪開口裝入(ru)裱(biao)花(hua)嘴(zui)（我用(yong)的中號(hao)10齒的）

用料：

抹茶星冰樂

冰塊：220g

牛奶：125g

高品質抹(mo)茶粉：5g

細砂糖：15g

頂部裝飾：

動物(wu)性淡奶油（推薦藍風(feng)車(che)）：45g

煉乳（我用的雀巢鷹嘜）：8—10g

自制抹茶星冰樂的做法：

將稱量好(hao)的抹(mo)茶粉過篩(shai) 與細砂(sha)糖放在同(tong)一碗里

牛奶倒入奶鍋中 用小火加熱(re)至60度左右關火

將煮好的牛奶沖入步驟1的細砂糖與抹茶(cha)(cha)粉(fen)中(zhong) 用茶(cha)(cha)筅或(huo)鋼絲(si)多的迷你打蛋器快速攪拌 盡量攪拌至沒(mei)有抹茶(cha)(cha)粉(fen)塊（推薦用茶(cha)(cha)筅）

將抹茶牛(niu)奶用篩(shai)子過濾一次后放涼備用

將稍(shao)稍(shao)敲碎的(de)(de)冰(bing)塊放入(ru)料(liao)理(li)機(ji)(ji)或沙冰(bing)機(ji)(ji)（我用的(de)(de)料(liao)理(li)機(ji)(ji)如(ru)果用沙冰(bing)機(ji)(ji)會使(shi)成品更順(shun)滑），倒(dao)入(ru)放涼(liang)的(de)(de)抹茶牛(niu)奶研(yan)磨至沒有大(da)冰(bing)塊即可，裝入(ru)提前(qian)冷藏過的(de)(de)玻璃杯(bei)中

取(qu)出提前冷藏好的(de)動物性淡奶油及打(da)(da)蛋(dan)頭隔(ge)冰水進行打(da)(da)發（冬天的(de)話可不用(yong)隔(ge)冰水直接打(da)(da)發），打(da)(da)發到慕斯狀時加入8—10g煉乳(ru)繼續打(da)(da)發至比裱花稍軟的(de)狀態（8—9分發這樣子）

將打發好的(de)淡奶油裝入裱花袋(dai) 轉(zhuan)圈(quan)擠在抹茶星冰樂的(de)頂部制作完(wan)成即可(ke)享用。

小貼士

1.請使用(yong)(yong)高品質抹(mo)茶粉(fen)，抹(mo)茶粉(fen)不僅決定(ding)了(le)成品的顏色更決定(ding)了(le)口感的好壞1g約為1.5元(yuan)以上的品質最(zui)佳我用(yong)(yong)的宇治特(te)A

2.淡奶油在打發之(zhi)前必(bi)須處于冷藏狀態12個小時以上（注意是冷藏！！！切勿冷凍(dong)！！！），且夏天打發盆底必(bi)須隔(ge)冰水。

3.用茶筅攪(jiao)拌抹茶牛奶是為了(le)使抹茶粉更易溶解，避免浪費

4.過濾抹茶牛奶是為了使成品更(geng)加順滑(hua)此(ci)步驟可以省略(lve)。

5.推(tui)薦用沙(sha)冰機(ji)或者(zhe)用研(yan)磨功能(neng)超級強大的(de)(de)(de)(de)小V料(liao)理(li)(li)機(ji)，我用的(de)(de)(de)(de)是一般(ban)的(de)(de)(de)(de)家用料(liao)理(li)(li)機(ji)，所以成品(pin)還是有一些較大的(de)(de)(de)(de)冰塊