【抹茶星(xing)冰樂】抹茶星(xing)冰樂做(zuo)法 自(zi)制抹茶星(xing)冰樂的(de)步驟(zou)

準備工作：

1.各種原(yuan)料稱量(liang)準(zhun)確備用

2.將(jiang)稱量好的(de)裝飾用(yong)淡奶油連同打蛋器(qi)的(de)打蛋頭一同放(fang)入冰(bing)箱冷藏

3.冰(bing)塊稍(shao)稍(shao)敲(qiao)碎方(fang)便研磨(mo)

4.裝成品用的玻璃杯稍稍冷藏

5.將一(yi)次性(xing)裱(biao)花(hua)袋剪開口裝入裱(biao)花(hua)嘴（我用的中號10齒的）

用料：

抹茶星冰樂

冰塊：220g

牛奶：125g

高品質(zhi)抹茶粉：5g

細砂糖：15g

頂部裝飾：

動(dong)物(wu)性淡奶油(you)（推薦(jian)藍(lan)風車(che)）：45g

煉乳（我用的雀巢鷹嘜）：8—10g

自制抹茶星冰樂的做法：

將(jiang)稱(cheng)量好的(de)抹茶粉過篩(shai) 與(yu)細砂糖放在同(tong)一碗里

牛奶倒入(ru)奶鍋中 用小火(huo)(huo)加熱至(zhi)60度左右關火(huo)(huo)

將煮好的牛奶沖入(ru)步驟1的細(xi)砂(sha)糖與(yu)抹茶(cha)粉中 用(yong)茶(cha)筅(xian)(xian)或鋼(gang)絲多的迷你打蛋器快速攪拌 盡量攪拌至(zhi)沒有(you)抹茶(cha)粉塊（推薦用(yong)茶(cha)筅(xian)(xian)）

將抹茶牛奶用篩子過濾一次后(hou)放涼備用

將稍稍敲碎的(de)冰(bing)(bing)塊放(fang)(fang)入料理機或沙冰(bing)(bing)機（我(wo)用(yong)的(de)料理機如果用(yong)沙冰(bing)(bing)機會使成品更順滑），倒(dao)入放(fang)(fang)涼的(de)抹(mo)茶牛奶研(yan)磨至沒有大冰(bing)(bing)塊即可(ke)，裝(zhuang)入提前冷藏過的(de)玻璃杯中

取(qu)出提前冷藏好的(de)動物性(xing)淡奶油及打(da)蛋頭隔(ge)冰(bing)水進行打(da)發（冬天的(de)話可不(bu)用隔(ge)冰(bing)水直接打(da)發），打(da)發到慕斯(si)狀時加(jia)入8—10g煉(lian)乳繼(ji)續打(da)發至比裱(biao)花稍軟(ruan)的(de)狀態（8—9分發這樣子）

將打(da)發好的淡奶油裝入裱(biao)花袋 轉圈擠在(zai)抹(mo)茶星冰樂的頂(ding)部制作(zuo)完成即可(ke)享用(yong)。

小貼士

1.請使用高品質(zhi)抹茶(cha)粉(fen)，抹茶(cha)粉(fen)不僅決定(ding)了成品的(de)(de)顏色更決定(ding)了口(kou)感的(de)(de)好壞1g約為1.5元以(yi)上的(de)(de)品質(zhi)最佳(jia)我用的(de)(de)宇治特(te)A

2.淡奶油在打發之前必須處于冷藏狀(zhuang)態(tai)12個小時(shi)以上（注(zhu)意是冷藏！！！切勿冷凍！！！），且夏天打發盆底必須隔(ge)冰(bing)水。

3.用茶筅(xian)攪拌抹(mo)茶牛奶是為了(le)使抹(mo)茶粉更易溶解，避免浪費

4.過濾(lv)抹茶牛奶是(shi)為了使成品(pin)更加順滑此步驟可(ke)以省略。

5.推薦用(yong)沙冰機或(huo)者用(yong)研磨功能超級強(qiang)大的小(xiao)V料(liao)理(li)機，我用(yong)的是(shi)一般的家(jia)用(yong)料(liao)理(li)機，所(suo)以(yi)成品(pin)還(huan)是(shi)有一些較大的冰塊(kuai)