一、湯鍋和燉鍋區別

1、顧名思義，燉鍋是燉煮食物的，湯鍋就是燉湯煲湯的。

2、燉(dun)鍋(guo)(guo)是燜煮一(yi)些(xie)色香味更俱全的(de)(de)食物(wu)，例如紅燒肉(rou)。燉(dun)鍋(guo)(guo)能(neng)(neng)(neng)(neng)(neng)夠良好(hao)的(de)(de)保持食材的(de)(de)營養價值(zhi)，俗語來(lai)說(shuo)就是讓食物(wu)更入味。燉(dun)鍋(guo)(guo)的(de)(de)功能(neng)(neng)(neng)(neng)(neng)比較多(duo)(duo)(duo)樣(yang)化(hua)，蒸、燜、燉(dun)、煲(bao)都(dou)可以，屬于比較多(duo)(duo)(duo)功能(neng)(neng)(neng)(neng)(neng)的(de)(de)鍋(guo)(guo)具，能(neng)(neng)(neng)(neng)(neng)滿足日常的(de)(de)大多(duo)(duo)(duo)數烹飪(ren)使用。而(er)湯鍋(guo)(guo)相(xiang)對功能(neng)(neng)(neng)(neng)(neng)會比較單一(yi)，更多(duo)(duo)(duo)的(de)(de)是滿足煲(bao)湯這(zhe)一(yi)功能(neng)(neng)(neng)(neng)(neng)。

3、如(ru)果(guo)(guo)煮肉湯的(de)話，最(zui)好用燉(dun)鍋；如(ru)果(guo)(guo)是蔬菜或(huo)是其它(ta)比較熟的(de)食物，用湯鍋更好些(xie)。

4、外形上來說，燉鍋會淺一些，湯鍋會深一些。

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二、煲湯和燉湯哪個營養好

煲(bao)湯和(he)燉(dun)湯的(de)主(zhu)要區別體現(xian)在(zai)制(zhi)作(zuo)方法上，一(yi)(yi)個是直接(jie)加(jia)(jia)熱(re)法，而另一(yi)(yi)個是隔(ge)水加(jia)(jia)熱(re)法。煲(bao)湯是原材料和(he)水一(yi)(yi)起直接(jie)用火加(jia)(jia)熱(re)煮出來(lai)(lai)的(de)。而燉(dun)湯指的(de)是原材料和(he)水通過(guo)隔(ge)水加(jia)(jia)熱(re)蒸出來(lai)(lai)的(de)。

燉湯(tang)能保住(zhu)原料的(de)(de)原汁不(bu)被(bei)流失(shi)，是以菜為(wei)主，以湯(tang)為(wei)輔，吃(chi)菜喝湯(tang)兼(jian)顧(gu)。而煲湯(tang)則(ze)是以喝湯(tang)為(wei)主要(yao)目的(de)(de)，其中(zhong)的(de)(de)食材(cai)口感(gan)稍微差些。

從營(ying)養(yang)價值上(shang)來說，燉湯(tang)(tang)的(de)(de)營(ying)養(yang)價值的(de)(de)確更高(gao)(gao)，也更健康。“隔水(shui)”的(de)(de)燉湯(tang)(tang)品質最高(gao)(gao)。通過燉盅外(wai)的(de)(de)水(shui)的(de)(de)高(gao)(gao)溫和(he)蒸氣，間接(jie)使(shi)燉盅內的(de)(de)溫度升至沸(fei)點，原料的(de)(de)精(jing)華全部逼入湯(tang)(tang)中。燉湯(tang)(tang)湯(tang)(tang)色清澈(che)，更為原汁原味。