一、湯鍋和燉鍋區別

1、顧名思義，燉鍋是燉煮食物的，湯鍋就是燉湯煲湯的。

2、燉(dun)鍋(guo)是燜(men)煮一(yi)些色香(xiang)味更(geng)俱全的(de)(de)食物，例如紅(hong)燒肉。燉(dun)鍋(guo)能(neng)夠良(liang)好的(de)(de)保(bao)持食材的(de)(de)營養價值，俗語(yu)來說就是讓食物更(geng)入味。燉(dun)鍋(guo)的(de)(de)功(gong)能(neng)比(bi)較多(duo)樣(yang)化，蒸、燜(men)、燉(dun)、煲都(dou)可以，屬于比(bi)較多(duo)功(gong)能(neng)的(de)(de)鍋(guo)具，能(neng)滿(man)(man)足日常(chang)的(de)(de)大多(duo)數烹飪使(shi)用。而湯(tang)(tang)鍋(guo)相(xiang)對功(gong)能(neng)會比(bi)較單一(yi)，更(geng)多(duo)的(de)(de)是滿(man)(man)足煲湯(tang)(tang)這一(yi)功(gong)能(neng)。

3、如果(guo)煮肉湯(tang)(tang)的話，最好(hao)用(yong)燉鍋(guo)；如果(guo)是(shi)蔬菜或是(shi)其它比較(jiao)熟的食物，用(yong)湯(tang)(tang)鍋(guo)更(geng)好(hao)些。

4、外形上來說，燉鍋會淺一些，湯鍋會深一些。

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二、煲湯和燉湯哪個營養好

煲(bao)湯和(he)燉湯的(de)主要區別體現(xian)在(zai)制作方(fang)法(fa)上，一(yi)個是(shi)直接(jie)加(jia)熱(re)(re)法(fa)，而另一(yi)個是(shi)隔(ge)水加(jia)熱(re)(re)法(fa)。煲(bao)湯是(shi)原(yuan)材(cai)料和(he)水一(yi)起直接(jie)用火加(jia)熱(re)(re)煮(zhu)出來的(de)。而燉湯指的(de)是(shi)原(yuan)材(cai)料和(he)水通過隔(ge)水加(jia)熱(re)(re)蒸出來的(de)。

燉湯(tang)(tang)(tang)能保住原料的原汁不被流失，是(shi)(shi)以菜為(wei)(wei)主(zhu)，以湯(tang)(tang)(tang)為(wei)(wei)輔，吃菜喝湯(tang)(tang)(tang)兼顧。而煲(bao)湯(tang)(tang)(tang)則是(shi)(shi)以喝湯(tang)(tang)(tang)為(wei)(wei)主(zhu)要(yao)目的，其中的食(shi)材口感稍(shao)微差(cha)些。

從營(ying)養(yang)價值(zhi)上來說，燉(dun)湯(tang)(tang)(tang)的(de)營(ying)養(yang)價值(zhi)的(de)確更高，也更健康。“隔水”的(de)燉(dun)湯(tang)(tang)(tang)品質最高。通過燉(dun)盅(zhong)外(wai)的(de)水的(de)高溫和(he)蒸(zheng)氣，間(jian)接使燉(dun)盅(zhong)內的(de)溫度升至(zhi)沸點，原料的(de)精華全部逼入湯(tang)(tang)(tang)中。燉(dun)湯(tang)(tang)(tang)湯(tang)(tang)(tang)色清(qing)澈，更為原汁原味。