一、甜面醬是什么味道的

甜面醬(jiang)是以面粉為主(zhu)要原(yuan)料，經制曲和(he)保溫發酵制成(cheng)的一種醬(jiang)狀調味品，它的味道是甜味和(he)咸(xian)味兼具，有醬(jiang)香和(he)酯香，主(zhu)要風味有甜、咸(xian)、鮮三(san)種：

1、甜味：甜面醬(jiang)的甜味來源主要是發酵過程中(zhong)存(cun)在的麥芽(ya)糖、葡萄(tao)糖等甜味物質(zhi)。

2、咸味(wei)：制(zhi)作甜面(mian)(mian)醬(jiang)的(de)(de)過(guo)程中會加(jia)入適量食(shi)鹽調味(wei)，這是甜面(mian)(mian)醬(jiang)的(de)(de)咸味(wei)來(lai)源。

3、鮮味：甜面醬(jiang)還(huan)具(ju)有(you)很好的鮮味，這是發(fa)酵時蛋(dan)白質(zhi)分解之后所產(chan)生(sheng)的氨基酸。

甜面醬中含有多種的風味(wei)物質和營養物質，不僅吃起來味(wei)道(dao)鮮美(mei)，還能(neng)開胃助食，因(yin)此(ci)很受歡迎。

該圖片由注冊用戶"荊湖酒徒"提供，版權聲明反饋

二、甜面醬好吃嗎

甜(tian)(tian)面(mian)(mian)醬是一(yi)種發酵的調味醬，香味濃郁(yu)，風味十足，很多(duo)(duo)(duo)菜肴的制(zhi)作都離不開甜(tian)(tian)面(mian)(mian)醬。甜(tian)(tian)面(mian)(mian)醬在(zai)許(xu)多(duo)(duo)(duo)地(di)區都有，不同地(di)區的甜(tian)(tian)面(mian)(mian)醬味道可(ke)能也有一(yi)些(xie)不同，有的是甜(tian)(tian)味偏多(duo)(duo)(duo)，有的是咸味偏多(duo)(duo)(duo)，相比較而言(yan)，北方的甜(tian)(tian)面(mian)(mian)醬口味比南方要重(zhong)一(yi)些(xie)。

當然，甜面(mian)醬好不好吃這是見(jian)仁見(jian)智(zhi)的(de)，并(bing)不一定所有(you)人都愛吃甜面(mian)醬，也(ye)有(you)人不喜(xi)歡帶甜味(wei)的(de)醬，不喜(xi)歡吃甜面(mian)醬的(de)話，可以用(yong)普(pu)通的(de)大醬、海鮮醬、黃豆醬等代(dai)替(ti)。

三、什么樣的甜面醬比較好

甜(tian)(tian)面醬是一(yi)種常用的(de)食物調味醬料，可(ke)以自己做(zuo)，也可(ke)以買市場上現成的(de)甜(tian)(tian)醬，一(yi)般來說(shuo)，優(you)質(zhi)甜(tian)(tian)面醬應滿足以下幾個(ge)要(yao)求：

1、好(hao)的(de)甜面(mian)醬顏(yan)色呈(cheng)黃褐色或(huo)者紅褐色，看起(qi)來比較有光澤。

2、味道方面，優質甜面醬聞起來有濃郁(yu)的(de)醬(jiang)香(xiang)氣(qi)，沒有酸苦或者焦糊味(wei)道。

3、此外，還可以看甜面醬的粘稠(chou)度，一般應粘稠(chou)適度，沒有雜質。