一、xo醬和沙茶醬區別

1、種類不同

XO醬首先出(chu)現(xian)于(yu)1980年代香(xiang)港一些高級酒(jiu)家，并于(yu)1990年代開(kai)始普及化。

“XO醬”其意為世界頂級醬料(liao)的(de)(de)意思，它效(xiao)仿法國頂級酒類的(de)(de)稱呼(hu)，而“XO醬”就是(shi)醬料(liao)里的(de)(de)頂級調味品了，它所使(shi)用的(de)(de)都是(shi)上好的(de)(de)原材料(liao)，因此味道也是(shi)極鮮美的(de)(de)。

沙茶醬，也稱(cheng)沙(sha)茶，又稱(cheng)沙(sha)爹，是潮(chao)汕話的(de)外來詞，印尼語cate的(de)音譯。印度尼西(xi)亞人把涂(tu)了(le)辣(la)醬烤熟的(de)牛(niu)羊(yang)肉(rou)串叫(jiao)做cate，潮(chao)汕話的(de)“沙(sha)茶”則專指(zhi)辣(la)醬。

2、制作原料不同

XO醬是精選(xuan)品牌火腿(tui)肉(rou)、優選(xuan)大(da)粒瑤柱及正(zheng)宗海蝦米等優質(zhi)原料，經過數道工序熬制(zhi)而成(cheng)。口(kou)味更鮮(xian)美純正(zheng)，營(ying)養再次(ci)升(sheng)級尤(you)其適(shi)合烹制(zhi)各類高(gao)檔(dang)食材。

沙茶醬的原料主要(yao)是花生仁(ren)、白(bai)芝麻、魚、蝦米、椰絲、大(da)蒜(suan)、蔥、芥末、辣(la)椒、黃姜、香草、丁香、陳皮、胡椒粉(fen)等。

3、由來不同

“XO醬”其意(yi)為頂(ding)級醬料的(de)(de)意(yi)思，它(ta)效仿法國頂(ding)級酒類的(de)(de)稱呼(hu)，比如，軒尼(ni)詩XO或人(ren)頭馬(ma)XO等，都是世界(jie)上著名的(de)(de)頂(ding)級白(bai)蘭(lan)地酒類產品(pin)，而“XO醬”就是醬料里的(de)(de)頂(ding)級調味品(pin)了(le)，它(ta)所使用的(de)(de)都是上好的(de)(de)原材料，因此味道也是極鮮美的(de)(de)。

沙茶(cha)醬實際上(shang)是“舶(bo)來(lai)(lai)(lai)品”，來(lai)(lai)(lai)自馬來(lai)(lai)(lai)語(yu)地區。原來(lai)(lai)(lai)叫做“沙爹(die)醬”，后“沙爹(die)醬”改名(ming)為“沙茶(cha)醬”，不僅因為產品改變了，也跟潮(chao)汕的(de)語(yu)言(yan)習(xi)慣(guan)有關。

馬來語satay發音(yin)為“sa dei”，在潮汕話(hua)（閩南語系）中，“dei”與茶(cha)的(de)發音(yin)很(hen)像，而(er)潮汕地(di)區又有強勢的(de)茶(cha)文(wen)化，稱為“沙(sha)茶(cha)”也就自然而(er)然了。還有的(de)地(di)方(fang)叫“沙(sha)嗲醬”。

該圖片由注冊用戶"天空之城"提供，版權聲明反饋

二、xo醬怎么吃

xo醬(jiang)可(ke)以(yi)搭配做菜的(de)(de)食(shi)材(cai)還是比(bi)較多的(de)(de)，比(bi)較常(chang)見的(de)(de)就是牛肉(rou)類、家禽(qin)類、海鮮(xian)類等(deng)等(deng)，知名的(de)(de)菜有XO醬(jiang)爆(bao)(bao)牛柳、XO醬(jiang)爆(bao)(bao)鵝(e)腸、XO醬(jiang)茄子煲等(deng)。從(cong)名字上看上去高大上，吃起來(lai)其(qi)實味道也不(bu)差，但做起來(lai)真的(de)(de)不(bu)簡(jian)單。

1、XO醬爆牛柳

食材：XO醬(jiang)一湯(tang)(tang)(tang)匙(chi)(chi)，牛里脊肉300g，西芹(qin)200g，大蒜(suan)兩粒，料酒(jiu)一湯(tang)(tang)(tang)匙(chi)(chi)，老抽(chou)半湯(tang)(tang)(tang)匙(chi)(chi)，白胡椒(jiao)粉半湯(tang)(tang)(tang)匙(chi)(chi)，干淀(dian)粉一湯(tang)(tang)(tang)匙(chi)(chi)，水淀(dian)粉20ml。

做法：

1）牛里(li)脊(ji)肉用(yong)(yong)刀背拍松，逆勢切成薄片(pian)，用(yong)(yong)一湯(tang)(tang)(tang)匙料酒、半湯(tang)(tang)(tang)匙老抽(chou)、半湯(tang)(tang)(tang)匙白胡(hu)椒粉(fen)用(yong)(yong)手抓捏均勻，再放入一湯(tang)(tang)(tang)匙干淀粉(fen)抓捏均勻。

2）再倒(dao)入(ru)一湯(tang)匙(chi)食(shi)用油拌勻，靜置腌制20分鐘。

3）西(xi)芹洗干凈，斜切成菱(ling)形小段(duan)。

4）鍋燒熱，放三湯匙(chi)油，油溫熱的時(shi)候放入蒜片煸(bian)香。

5）倒入腌(a)制好(hao)的牛里脊肉(rou)，翻(fan)炒至(zhi)表面變色立(li)即出鍋。

6）把炒(chao)牛肉(rou)的鍋子洗干凈，放一湯(tang)匙油，燒熱(re)倒入西芹(qin)煸(bian)炒(chao)一分(fen)鐘左右。（炒(chao)過(guo)牛肉(rou)的鍋子會有點臟，所以需要(yao)洗一下，否則接著炒(chao)蘆筍會感覺蘆筍表面(mian)不(bu)干凈）。

7）倒入剛才(cai)炒好的(de)牛(niu)肉片，放一湯匙(chi)XO醬(jiang)，迅(xun)速炒勻。

8）倒入準備好的水淀粉，勾芡裝盤出鍋。

2、XO醬爆蝦球

1）新鮮的冰(bing)鮮蝦(xia)洗凈后去頭去殼，從蝦(xia)背中間片開(kai)，去掉蝦(xia)腸，不要切成兩半(ban)哦。

2）蝦(xia)仁(ren)中放入半個蛋清(qing)，一點點鹽，一小勺(shao)料(liao)酒，和(he)少(shao)許淀(dian)粉抓勻后放冰箱冷藏(zang)1-2小時。

3）鍋里燒水(shui)，先焯幾顆菜(cai)心(xin)做裝飾(shi)，然后放(fang)入蝦球，大約(yue)20秒，打卷就好。

4）淀(dian)粉一小勺加(jia)糖(tang)和鹽用水化(hua)開(kai)，成水淀(dian)粉，蒜和姜切末(mo)。

5）鍋(guo)里倒入少許油，炒(chao)香蒜姜(jiang)末，加(jia)入XO醬，炒(chao)勻。

6）最后加入(ru)蝦球，翻炒十(shi)幾秒倒入(ru)水淀(dian)粉，翻炒均勻出鍋裝盤。

制作技巧：

1）蝦加入蛋清和(he)淀(dian)粉后入冰(bing)箱冷藏(zang)是為(wei)了口(kou)感更加脆，有彈性(xing)，建議不要省略(lve)。

2）燙(tang)蝦的(de)時候(hou)不(bu)要時間長，因為還(huan)要炒，老(lao)了口(kou)感就(jiu)發(fa)面(mian)，不(bu)好吃。

3）水淀粉最后下鍋時候再(zai)攪一下，不然(ran)淀粉會沉底。

3、XO醬干煸茶樹菇

1）茶樹菇洗凈待用(yong)，干貝海鮮xo醬備(bei)好待用(yong)。

2）茶樹菇放案板上用刀背輕(qing)拍一下(xia)，用手順(shun)著拍開的紋路撕成長條狀。

3）熱(re)鍋放油(you)，油(you)熱(re)后下茶(cha)樹菇旺火煸(bian)炒，快(kuai)速翻炒至把(ba)水分煸(bian)干。

4）煸好之后，放一勺XO醬下鍋。

5）急火快炒約5-8分鐘后后調入(ru)適量食鹽即(ji)可(ke)。