豆豉蒸鱘魚的做法：

【主料】：鱘魚一條(tiao)（一斤左右(you)）

【輔料】：料酒(jiu)適(shi)(shi)量(liang)(liang)，鹽適(shi)(shi)量(liang)(liang)，糖適(shi)(shi)量(liang)(liang)，豆豉(chi)適(shi)(shi)量(liang)(liang)，芹菜適(shi)(shi)量(liang)(liang)，蔥(cong)白適(shi)(shi)量(liang)(liang)，紅尖椒(jiao)適(shi)(shi)量(liang)(liang)，姜蔥(cong)蒜適(shi)(shi)量(liang)(liang)

步驟：

1.鱘(xun)魚洗凈后，熱水汆燙，除去鱗片

2.在魚的(de)全身均(jun)勻涂(tu)抹酒、鹽、糖，撒上一些姜絲(si)去腥

3.魚盤(pan)內放姜、蔥、蒜，然(ran)后將魚攤開置于其上，腌一小時左右

4.腌(a)完后直接(jie)放(fang)于蒸(zheng)鍋內蒸(zheng)，一斤(jin)的魚約10分(fen)鐘

5.魚眼睛變白有個小白球跑出來(lai)了魚就熟(shu)了

6.蒸的期間準備豉汁(zhi)，將芹菜，蔥白，姜(jiang)，蒜頭，紅尖椒，豆豉全都剁碎

7.把(ba)剁碎(sui)的配料用熱(re)油爆香加入調料拌勻，即成豉汁

8.把魚從蒸鍋內取出，倒掉盤內蒸出來的水，去除蔥(cong)姜蒜

9.用燒(shao)熱(re)的油淋(lin)魚全(quan)身(shen)，緊接著(zhu)澆上豉汁(zhi)

小貼士：

1、期間不(bu)(bu)可(ke)打開蒸蓋,否則魚不(bu)(bu)易熟；

2、醬油和(he)糖要少放，成菜(cai)后不能吃出甜(tian)味